Differenza tra lattosio e latticini

Il differenza principale tra lattosio e latticini è quello il lattosio è un disaccaride incluso nel latte mentre il latte si riferisce a prodotti a base di latte. Inoltre, il glucosio e il galattosio sono i due monosaccaridi del lattosio, mentre i due principali tipi di proteine ​​nei prodotti lattiero-caseari sono caseina e siero di latte.

Il lattosio e il latte sono due componenti di una dieta sana. È importante notare che l'assenza di enzima lattasi, che digerisce il lattosio nel corpo, provoca intolleranza al lattosio mentre un'anormale risposta immunitaria alle proteine ​​nei prodotti caseari provoca allergia al latte.

Aree chiave coperte

1. Cos'è il lattosio
     - Definizione, struttura, importanza
2. Cos'è il caseificio
     - Definizione, struttura, importanza
3. Quali sono le somiglianze tra lattosio e latticini
     - Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra lattosio e latticini
     - Confronto tra le principali differenze

Parole chiave

Caseina, latticini, disaccaridi, lattosio, intolleranza al lattosio, allergia al latte, siero di latte

Cos'è il lattosio

Il lattosio è il principale zucchero presente nel latte di mammifero fornito ai neonati. Circa il 2-8% del latte comprende il lattosio in peso. È un disaccaride composto da due monosaccaridi: glucosio e galattosio. La lattasi è l'enzima responsabile della rottura del legame glicosidico β-1 → 4 tra i due monosaccaridi. Sia il glucosio che il galattosio sono esosi usati in varie vie metaboliche del corpo inclusa la produzione di energia.

Figura 1: lattosio

Il lattosio svolge un ruolo importante nell'assorbimento di calcio, rame, zinco e fosforo. Il lattosio non digerito viene utilizzato dal microbiota intestinale. Il lattosio favorisce la crescita dei bifidobatteri nel tratto gastrointestinale. D'altra parte, il lattosio è una delle principali fonti di galattosio, che svolge un ruolo nello sviluppo del cervello e del sistema nervoso.

Tuttavia, il 65% della popolazione umana non può digerire il lattosio a causa dell'assenza dell'enzima lattasi. I sintomi di intolleranza al lattosio includono mal di stomaco, gas e gonfiore, nausea e diarrea.

Cos'è il caseificio

Il diario si riferisce ai prodotti a base di latte di mammiferi. Alcuni prodotti lattiero-caseari includono burro, formaggio, yogurt, gelato, latte, ecc. Sono importanti per la costruzione di ossa sane e peso sano. Promuovono la salute dei denti e riducono il rischio di malattie gengivali. I due principali tipi di proteine ​​che si trovano in essi sono caseina e siero di latte. La composizione aminoacidica della caseina è buona per la crescita e lo sviluppo dei giovani. I due principali tipi di proteine ​​del siero del latte sono ß-lattoglobulina e a-lattoalbumina. La principale forma di carboidrati nei latticini è il lattosio. Oltre a ciò, i prodotti caseari sono ricchi di calcio, vitamina D e A, magnesio e zinco. Il calcio svolge un ruolo importante nella formazione delle ossa e della coagulazione del sangue.

Figura 2: prodotti del diario

I principali problemi con i prodotti lattiero-caseari sono l'intolleranza al lattosio e l'allergia al latte. I sintomi comuni dell'allergia al latte includono problemi digestivi tra cui gonfiore e diarrea. L'anafilassi è una condizione pericolosa per la vita di allergia al latte, che può bloccare la respirazione restringendo le vie aeree. Le allergie al latte si verificano a causa del fallimento del sistema immunitario nel riconoscere le proteine ​​del latte.

Somiglianze tra lattosio e latticini

• Il lattosio e il diario sono due componenti della nostra dieta.
• Entrambi sono importanti nel funzionamento del corpo.
• Sono intollerabili per alcune persone.

Differenza tra lattosio e latticini

Definizione

Il lattosio si riferisce a uno zucchero presente nel latte, che è un disaccaride contenente unità di glucosio e galattosio mentre il latte si riferisce a un prodotto contenente o prodotto con latte.

componenti

Il lattosio è costituito da glucosio e galattosio mentre caseina, siero di latte, lattosio, calcio, vitamina D e A sono i componenti dei latticini.

Importanza

Inoltre, il lattosio migliora l'assorbimento di calcio e fosforo ed è utile per il microbiota gastrointestinale, mentre i prodotti caseari sono buoni per le ossa sane e per il peso sano.

Condizioni allergiche

L'assenza dell'enzima lattasi nel corpo provoca intolleranza al lattosio mentre le reazioni immunitarie del corpo verso le proteine ​​del latte provocano allergie al latte.

Conclusione

Il lattosio è lo zucchero principale che si trova nel latte, mentre i latticini sono i prodotti contenenti o composti da latte. I due monosaccaridi del lattosio sono glucosio e galattosio, mentre i latticini contengono caseina, siero di latte, lattosio, calcio, vitamina D e A. La principale differenza tra lattosio e latticini è la loro relazione con il latte e la loro importanza.

Riferimento:

1. "Qual è la funzione del lattosio?" Yogurt in Nutrition, 9 aprile 2018, disponibile qui
2. Kalicki, Beth e Heli J. Roy. "L'importanza dei prodotti lattiero-caseari". Pennington Nutrition Series n. 79, disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Beta-D-Lactose" di Yikrazuul - Opera propria (di dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia 
2. "625547" (CC0) via Pxhere