Differenza tra lattosio e lattasi

Lattosio vs lattasi

Il lattosio e la lattasi, anche se sembrano molto simili, sono due cose molto diverse nella struttura e nel ruolo. Queste due parole sono comunemente sentite insieme all'intolleranza al lattosio, una certa condizione di salute che alcune persone sperimentano.

Lattosio

Il lattosio (C12H22O11) scoperto nel 1619 e identificato come zucchero nel 1780, appartiene al gruppo bio-molecolare dei carboidrati. I carboidrati sono principalmente suddivisi in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi dai quali il lattosio appartiene al disaccaride. Come suggerisce il nome, questo zucchero è composto da due zuccheri semplici glucosio e galattosio. Le forme cicliche di glucosio e galattosio, che sono anche note come forme piranosiche, rilasciano una molecola d'acqua e si legano tra loro tramite un legame glicosidico; una tipica connessione presente nei polimeri dello zucchero. Poiché il glucosio e il galattosio sono 6 zuccheri di carbonio, il legame può anche essere chiamato come un legame glicosidico 1-4, dove 1 rappresenta il Carbon-1 di galattosio e 4 sta per il Carbon-4 di glucosio e la connettività è tra i menzionati carboni attraverso un atomo di ossigeno. Il nome sistematico del lattosio è β-D-galactopiranosil- (1-> 4) -D-glucosio.

Il lattosio è uno zucchero comune nella nostra dieta perché il 2-8% del peso del latte è dovuto alla presenza di lattosio. Il lattosio è presente anche in prodotti caseari come burro, formaggio, gelato ecc. Il contenuto di lattosio è alto nel latte di mammiferi; è uno dei primi gusti che sperimentiamo da bambini.

lattasi

La lattasi è un enzima ("ase" - sta per enzima). L'enzima è una sostanza che catalizza e svolge reazioni biologiche nel nostro corpo. Gli enzimi rientrano nella classe bio-molecolare delle proteine. Questo particolare enzima, che fa parte della famiglia di enzimi β galattosidasi, è responsabile del catabolismo noto anche come degradazione o idrolisi del lattosio. Nell'intestino tenue, l'enzima lattasi viene secreto nella traccia digestiva dai villi intestinali presenti nella parete dell'intestino. Quindi l'enzima scinde il lattosio da 1-4 legame glicosidico aggiungendo una molecola d'acqua e rompendo il lattosio nelle sue due parti originali. Questo è nel galattosio e nel glucosio, che sono prontamente assorbiti dalle cellule per la respirazione cellulare e la produzione di energia. Quando l'azione corretta della lattasi non ha luogo, il lattosio viaggia al colon non digerito e, a causa dell'azione batterica e della fermentazione, le persone possono avere diarrea, crampi e dolori allo stomaco. Questo è ciò che chiamiamo "intolleranza al lattosio" o "deficit di lattasi".

Qual è la differenza tra lattosio e lattasi?

• Il lattosio è uno zucchero carboidrato e la lattasi è una proteina.

• Il lattosio è una fonte di energia per il corpo e la lattasi non viene utilizzata come fonte di energia.

• Il lattosio è assorbito dalla dieta ricca di prodotti caseari (dall'esterno del corpo), ma la lattasi è prodotta naturalmente all'interno dei nostri corpi.

• Il lattosio è costituito da due zuccheri semplici, ma la lattasi è costituita da catene di amminoacidi che si piegano nella struttura 3D.

• Nella reazione di digestione, il lattosio è il substrato e la lattasi è il catalizzatore di questa reazione.

• In una persona intollerante al lattosio, la presenza di lattosio o l'assenza di lattasi peggiora la condizione.