Differenza tra glucosio e galattosio

Differenza principale - Glucosio vs Galattosio

I carboidrati sono i componenti principali di tutti gli organismi viventi. Il glucosio e il galattosio sono carboidrati. I monosaccaridi sono i mattoni di grandi molecole di carboidrati. La principale differenza tra glucosio e galattosio è la posizione di ciascun gruppo idrossile nel 4^esimo carbonio; la posizione del gruppo ossidrile (-OH) nel 4^esimo il carbonio è orizzontale nella conferma della sedia del glucosio mentre la posizione del gruppo ossidrile (-OH) nel 4^esimo il carbonio è in alto nella conferma della sedia del galattosio.

Aree chiave coperte

1. Cos'è il glucosio
      - Definizione, Formula molecolare, Struttura chimica, Proprietà
2. Cos'è il galattosio
      - Definizione, Formula molecolare, Proprietà
3. Quali sono le somiglianze tra glucosio e galattosio
      - Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra glucosio e galattosio
      - Confronto tra le principali differenze

Termini chiave: Aldohexose, carboidrati, D-Glucosio, Galattosio, Glucosio, Esido, Formula molecolare, Monosaccaridi

Cos'è il glucosio

Il glucosio è uno zucchero semplice. È un monosaccaride. La formula molecolare del glucosio è C₆H₁₂O₆. La sua struttura chimica ha quattro gruppi -OH insieme a -CH₂Gruppo OH. Poiché ha sei gruppi -OH, il glucosio è chiamato a esoso. Nella proiezione di Fischer, il glucosio ha un gruppo aldeidico terminale. Pertanto, il glucosio è chiamato un aldohexose.

Figura 1: la conferma della sedia di D-Glucose

L'immagine sopra mostra la struttura generale del glucosio. Questa immagine indica che il glucosio ha quattro centri chirali. (Un centro chirale è un atomo di carbonio con quattro diversi gruppi collegati ad esso.) Pertanto, il glucosio ha stereoisomeri.

Il glucosio presente in natura è noto come D-Glucosio. L'isomero del D-Glucosio è il L-Glucosio. Ma il L-Glucosio non si presenta naturalmente. Il glucosio è solubile in acqua ed è incolore quando sciolto in acqua. Il glucosio può presentarsi come una catena aperta o come una struttura ciclica. Ma la catena aperta è tipicamente instabile e si converte spontaneamente in forma ciclica. Il punto di fusione del glucosio è circa 146⁰C (per alfa-D-glucosio).

Le soluzioni acquose di glucosio sono in grado di ruotare la luce polarizzata piana. D-Glucose ruota in senso orario e L-Glucose ruota in senso antiorario. Il glucosio agisce come un monomero per la formazione di un certo numero di importanti polisaccaridi. Alcuni polimeri che hanno glucosio come monomero includono amido, cellulosa e glicogeno.

Cos'è il galattosio

Il galattosio è uno zucchero semplice e un monosaccaride. La formula molecolare del galattosio è anche C₆H₁₂O₆. La sua struttura chimica ha quattro gruppi -OH insieme a -CH₂Gruppo OH. Come il glucosio, il galattosio è anche un aldoesosio dovuto alla presenza di sei atomi di carbonio e un gruppo aldeidico terminale.

Figura 2: proiezione Fischer del D-Galattosio

Il galattosio può esistere o nella forma a catena aperta o nella forma ciclica. Il galattosio contribuisce alla formazione di alcuni disaccaridi come il lattosio (glucosio + galattosio) e il galactano (composto da galattosio). Il punto di fusione del galattosio è di circa 167⁰C. Il galattosio è anche solubile in acqua, ma la solubilità è inferiore a quella del glucosio.

Somiglianze tra glucosio e galattosio

Glucosio e Galattosio hanno sei atomi di carbonio.
La formula molecolare è la stessa per entrambe le molecole.
Entrambi sono monosaccaridi e zuccheri semplici.
Entrambe sono molecole aldoesose.

Differenza tra glucosio e galattosio

Definizione

Glucosio: Il glucosio è uno zucchero semplice composto da atomi di carbonio, H, e O e ha un sapore dolce.

Galactose: Il galattosio è uno zucchero semplice composto da atomi di carbonio, H, e O ed è meno dolce del glucosio.

Posizione di -OH Group

La principale differenza tra glucosio e galattosio è la struttura chimica; la posizione di ciascun gruppo -OH presente in entrambe le molecole. Questa differenza si verifica nel 4^esimo atomo di carbonio. L'immagine seguente mostra questo in dettaglio.

Figura 3: glucosio vs galattosio

Glucosio: Il gruppo -OH del 4^esimo il carbonio (dall'alto) del D-Glucosio è diretto verso il lato destro.

Galactose: Il gruppo -OH del 4^esimo il carbonio di D-Galactose è diretto verso il lato sinistro.

Stabilità

Glucosio: Il glucosio è più stabile.

Galactose: Il galattosio è meno stabile.

Dolcezza

Glucosio: Il glucosio è più dolce.

Galactose: Il galattosio è meno dolce del glucosio.

Punto di fusione

Glucosio: Il punto di fusione del glucosio è circa 146-150^oC.

Galactose: Il punto di fusione del galattosio è di circa 167^oC.

Conclusione

Glucosio e Galattosio sono zuccheri semplici molto importanti come monosaccaridi e polisaccaridi, che si formano dopo la loro polimerizzazione. La formula chimica e la massa molare di entrambe le molecole sono uguali, ma la differenza tra glucosio e galattosio si trova nella disposizione dei gruppi -OH lungo la catena del carbonio.

Riferimenti:

1. Steane, Richard. "Struttura molecolare del glucosio e altri carboidrati". Struttura del glucosio e di altre molecole di carboidrati. N., n. Web. Disponibile qui. 29 giugno 2017.
2. "Galactose." Chemistry LibreTexts. Libretexts, 04 marzo 2017. Web. Disponibile qui. 29 giugno 2017.

Cortesia dell'immagine:

1. "Beta-D-Glucose" di Yikrazuul - Opera propria (di dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
2. "Metil-α-D-galattosio" di Andromeas - Opera propria (CC0) tramite Commons Wikimedia
3. "GlucoseGalactose" di Lord Biro - Glucosetatuetata.jpg (Dominio pubblico) via Commons Wikimedia

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