Differenza tra amilopectina e glicogeno

Amilopectina e glucogeno sono due tipi di polisaccaridi ramificati. Il differenza principale tra amilopectina e glicogeno è quello l'amilopectina è una forma insolubile mentre il glicogeno è una forma solubile. L'amilopectina è uno dei due tipi di amido, che è la principale forma di polisaccaridi di stoccaggio nelle piante. Il glicogeno è il principale polisaccaride di stoccaggio negli animali. I legami glicosidici 1,4-alfa formano la catena lineare dell'amilopectina e del glicogeno mentre i legami glicosidici 1,6-alfa formano i rami.

Aree chiave coperte

1. Cos'è l'amilopectina
     - Definizione, struttura, ruolo
2. Cos'è il glicogeno
     - Definizione, struttura, ruolo
3. Quali sono le somiglianze tra amilopectina e glicogeno
     - Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra amilopectina e glicogeno
     - Confronto tra le principali differenze

Termini chiave: amilopectina, glicogeno, legami glicosidici, polisaccaride, solubilità

Cos'è l'amilopectina

L'amilopectina si riferisce a un polisaccaride a catena ramificata che compone unità D-glucosio polimerizzate attraverso legami glicosidici 1,4-alfa. Legami glicosidici 1,6-alfa formano i suoi rami. L'amilopectina può essere composta da migliaia di molecole di glucosio. La ramificazione si verifica ogni 25-30 unità di glucosio. L'amilopectina è insolubile in acqua. Dà un colore marrone rossiccio meno intenso con lo iodio. La struttura dell'amilopectina è mostrata in Figura 1.

Figura 1: Amilopectina

L'amilopectina è uno dei due tipi di polisaccaridi di amido immagazzinati nelle piante e rappresenta circa il 75% dell'amido vegetale. Fonti vegetali come riso, mais e patate sono grandi fonti di amilopectina.

Cos'è il glicogeno

Il glicogeno si riferisce al polisaccaride di stoccaggio di animali e funghi. È come l'amido nelle piante. I legami glicosidici 1,4-alfa formano la sua catena lineare mentre i legami glicosidici 1,6-alfa formano i rami. Inoltre, la ramificazione si verifica in ogni 8-12 molecole di glucosio nella catena. Il glicogeno dà un colore bruno rossastro con iodio. La struttura del glicogeno è mostrata in figura 2.

Figura 2: glicogeno

Granuli di glicogeno si trovano nel citosol delle cellule del fegato e delle cellule muscolari. L'enzima coinvolto nella glicogenolisi, il processo di degradazione del glicogeno, è la glicogeno fosforilasi. Il glucagone è l'ormone che stimola la glicogenolisi. Alcune fonti ricche di glicogeno comprendono fegato, carne e intestino di animali.

Somiglianze tra amilopectina e glicogeno

• Sia l'amilopectina che il glicogeno sono polisaccaridi ramificati.
• Entrambi sono composti da monomeri di glucosio.
• Entrambi contengono legami glicosidici 1,4-alfa e legami glicosidici 1,6-alfa.

Differenza tra amilopectina e glicogeno

Definizione

amilopectina: un polisaccaride a catena ramificata presente nelle piante.

glicogeno: un polisaccaride di stoccaggio di animali e funghi.

Origine

amilopectina: un polisaccaride di stoccaggio nelle piante.

glicogeno: un polisaccaride di stoccaggio negli animali.

Formazione

amilopectina: formato dalla polimerizzazione del glucosio.

Il glicogeno: formato da una combinazione di amilosio e amilopectina.

branching

amilopectina: un polimero ramificato.

glicogeno: altamente ramificato rispetto all'amilopectina.

Abbattersi

amilopectina: può essere suddiviso da amilasi.

glicogeno: idrolizzato quando si scioglie in acqua.

Conclusione

Amilopectina e glicogeno sono due tipi di polisaccaridi ramificati. L'amilopectina è un tipo di amido ed è uno dei polisaccaridi di stoccaggio delle piante. Il glicogeno è il polisaccaride di stoccaggio negli animali. L'amilopectina è insolubile in acqua mentre il glicogeno è solubile in acqua. La principale differenza tra amilopectina e glicogeno è la solubilità di ogni tipo di polisaccaride.

Riferimento:

"14.7: polisaccaridi". Chimica LibreTexts, Libretexts, 26 ottobre 2016, disponibile qui.

Cortesia dell'immagine:

1. "Glycogen" Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Catene di amilopectina" di Laghi.l - Opera propria (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia