Differenza tra amilasi e amilosio

Differenza principale - Amilasi vs Amilosio

L'amilasi è un enzima. Può catalizzare l'idrolisi delle molecole di amido. L'amilosio è un carboidrato. È un costituente principale dell'amido. Pertanto, l'amilasi può catalizzare l'idrolisi o la rottura dell'amilosio nell'amido. Anche se i nomi amilasi e amilosio sembrano simili, c'è una differenza significativa tra amilasi e amilosio, come discusso in questo articolo. La principale differenza tra amilasi e amilosio è quella l'amilasi è una proteina mentre l'amilosio è un carboidrato. Entrambi questi composti hanno diversi ruoli importanti nel nostro corpo.

Aree chiave coperte

1. Cos'è Amylase
      - Definizione, struttura, ruolo nel nostro corpo
2. Cos'è Amylose
      - Definizione, struttura, ruolo nel nostro corpo
3. Qual è la differenza tra amilasi e amilosio
      - Confronto tra le principali differenze

Termini chiave: Amilasi, amilasi alfa, amilosio, beta amilasi, carboidrati, enzimi, idrolisi, amilasi gamma, proteine, amido

Cos'è Amylase

L'amilasi è un enzima in grado di catalizzare l'idrolisi dell'amido. L'idrolisi dell'amido è la rottura delle molecole di amido in carboidrati più piccoli. L'amido è composto da amilosio e amilopectina. I legami alfa-1,4-glicosidici in quelle molecole possono essere scomposti in presenza di amilasi. Questo enzima può essere trovato nella nostra saliva.

Poiché l'amilasi è un enzima, è una proteina. È composto da un numero di amminoacidi. Ha una struttura complicata che è classificata come struttura proteica terziaria. Esistono legami a idrogeno, legami idrofobici, legami disolfuro, legami ionici e legami di Van Der Waal presenti in questa struttura. Esistono tre tipi di strutture amilasi classificate in base al modo in cui attaccano i legami chimici.

Tipi di amilasi

• Alfa Amilasi
• Beta amilasi
• Gamma Amilasi

Figura 1: Struttura complicata dell'enzima di amilasi alfa salivare

La maggior parte delle amilasi presenti nel nostro corpo sono alfa-amilasi. Si trovano nel nostro sistema digestivo (es: prodotto in amilasi salivari e amilasi pancreatiche). Le amilasi salivari si mescolano con il cibo e iniziano la digestione dell'amido. Poiché è mescolato con il cibo, le amilasi salivari si spostano nello stomaco insieme al cibo e continuano ad idrolizzare l'amido. La beta-amilasi può essere trovata in altri organismi come funghi, lieviti, batteri, ecc. La gamma amilasi può anche scindere i legami alfa-1,6-glicosidici.

Cos'è Amylose

L'amilosio è un carboidrato composto da un numero di molecole di glucosio collegate l'una all'altra tramite legami 1,4-glicosidici. Le molecole di amilosio sono fatte di alfa-D-glucosio. L'amilosio è uno dei due componenti principali dell'amido.

Figura 2: Struttura chimica dell'amilosio

L'amilosio è un polisaccaride lineare a catena lineare di glucosio. Il numero di unità di glucosio presenti nell'amilosio può variare da 300 a molte migliaia. Qui, la catena diritta si forma a causa della formazione di un legame chimico tra carbonio-1 e carbonio-4 di due molecole di glucosio.

Non è solubile in acqua fredda. L'amilosio può essere degradato in molecole di carboidrati più piccole come il maltosio. Questo viene fatto nella reazione di idrolisi dell'amido. Qui, l'amido è scomposto in carboidrati più piccoli in presenza dell'enzima amilasi.

L'amilosio è un'importante fonte di energia vegetale. Funziona come un carboidrato di stoccaggio. Poiché l'amilosio è una struttura lineare, richiede meno spazio. Pertanto, è la forma di carboidrati di stoccaggio preferita nelle piante. L'amilosio è molto importante negli alimenti prodotti con l'amido. L'amilosio agisce come addensante, legante idrico, stabilizzatore dell'emulsione e agente gelificante.

Differenza tra amilasi e amilosio

Definizione

Amilasi: L'amilasi è un enzima in grado di catalizzare l'idrolisi dell'amido.

amilosio: L'amilosio è un carboidrato composto da un numero di molecole di glucosio collegate l'una all'altra tramite legami 1,4-glicosidici.

Categoria

Amilasi: L'amilasi è una proteina.

amilosio: L'amilosio è un carboidrato.

Struttura

Amilasi: L'amilasi ha una struttura terziaria di proteine.

amilosio: L'amilosio ha una struttura lineare a catena diritta.

monomero

Amilasi: Le molecole di amilasi sono costituite da amminoacidi.

amilosio: Le molecole di amilosio sono costituite da unità di glucosio.

Ruolo nei sistemi biologici

Amilasi: L'amilasi può catalizzare l'idrolisi dell'amido.

amilosio: L'amilosio può agire come un accumulo di carboidrati nelle piante.

avvenimento

Amilasi: L'amilasi può essere trovata nella saliva e nelle secrezioni pancreatiche.

amilosio: L'amilosio può essere trovato nell'amido (nelle piante).

Conclusione

Amilasi e amilosio sono importanti composti che possono essere trovati in sistemi biologici come il corpo umano. Sebbene le ortografie di due termini siano quasi simili, sono composti completamente diversi. La principale differenza tra amilasi e amilosio è che l'amilasi è una proteina mentre l'amilosio è un carboidrato.

Riferimenti:

1. "Amylase". Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 31 maggio 2013, disponibile qui.
2. "Amilosio: struttura, formula e funzione." Study.com, disponibile qui.
3. "Amylose". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 9 ottobre 2017, disponibile qui.

Cortesia dell'immagine:

1. "Salivary alfa-amilasi 1SMD" Per lavoro proprio. - Dal file PDB 1SMD. (Dominio pubblico) via Commons Wikimedia
2. "Amylose 3Dprojection.corrected" di glycoform - Opera propria (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia