Differenza tra acido acetico e acido citrico
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Differenza principale - Acido acetico vs acido citrico
L'acido acetico e l'acido citrico sono due composti che sono spesso usati come additivi alimentari. Pertanto, questi composti si trovano in cucina; l'acido acetico può essere trovato nell'aceto e l'acido citrico può essere trovato nel succo di lime. La principale differenza tra acido acetico e acido citrico è quella l'acido acetico è un acido monobasico mentre l'acido citrico è un acido tribasico.
Aree chiave coperte
1. Cos'è l'acido acetico
- Definizione, Proprietà, Applicazioni
2. Cos'è l'acido citrico
- Definizione, Proprietà, Applicazioni
3. Somiglianze tra acido acetico e acido citrico
- Profilo delle caratteristiche comuni
4. Differenza tra acido acetico e acido citrico
- Confronto tra le principali differenze
Termini chiave: acido acetico, C2H4O2, CH3COOH, C3H5O (COOH)3, C6H8O7, Acido citrico, acido etanoico, formula molecolare, acido monobasico, acido tribasico, acido debole
Cos'è l'acido acetico
L'acido acetico è anche conosciuto come acido etanoico. È composto da atomi di C, H e O. Il formula molecolare di acido acetico è C2H4O2. Ma il modo più comune di rappresentare l'acido acetico è CH3COOH. Questa formula indica alcuni dettagli sulla struttura dell'acido acetico. L'acido acetico è un acido carbossilico. Ha solo un gruppo acido carbossilico. È composto da un gruppo metilico (-CH3) che è collegato all'atomo di carbonio del gruppo acido carbossilico. La massa molare dell'acido acetico è di circa 60 g / mol.
Figura 01: Struttura chimica dell'acido acetico
A temperatura ambiente e pressione, l'acido acetico è un liquido incolore e ha un odore molto pungente. Il punto di ebollizione di questo liquido è circa 118oC. pKun il valore di questo acido è di circa 4,76. Pertanto, l'acido acetico è un acido debole e si dissocia parzialmente in acqua. Ma l'acido acetico è miscibile in acqua.
Nelle soluzioni acquose, l'acido acetico si dissocia, rilasciando l'atomo di idrogeno del gruppo carbossilico come una H+ ionico. Questa è la ragione per l'acidità dell'acido acetico. A causa della presenza di legami -O-H nel gruppo carbossilico, l'acido acetico può avere forti legami idrogeno nella sua fase solida.
L'acido acetico può miscelarsi con solventi polari o solventi non polari. Il gruppo polare di acido acetico è un gruppo carbossilico. Provoca la miscelazione di acido acetico con solventi polari. Il gruppo metilico è un gruppo non polare e causa la miscelazione di acido acetico con solventi non polari.
Applicazioni di acido acetico
- Produzione di aceto
- Preparazione di acetati metallici
- Solventi per resine
- Produzione di anidride acetica
Cos'è l'acido citrico
L'acido citrico è un acido debole che si trova più comunemente negli agrumi. È un acido tricarbossilico con il formula chimica C6H8O7. Il modo comune di rappresentare la formula chimica dell'acido citrico è C3H5O (COOH)3. Ciò indica che l'acido citrico ha tre gruppi di acidi carbossilici (-COOH). Oltre a ciò, è presente anche un gruppo ossidrile (-OH).
La massa molare dell'acido citrico è di circa 192 g / mol. È un composto inodore. L'acido citrico si cristallizza facilmente dalla sua soluzione. Questi cristalli appaiono come una polvere bianca. Il punto di ebollizione dell'acido citrico è circa 310oC. L'acido citrico è miscibile in acqua e in etanolo anidro. A causa della presenza di gruppi carbossilici, l'acido citrico è in grado di formare forti legami idrogeno.
Figura 02: Struttura chimica dell'acido citrico
L'acido citrico è un acido tribasico. Può rilasciare tre protoni (H+) per molecola. Pertanto, ha tre valori pKa. pKa1 è 3,13, pKa2 è 4.76 e pKa3 è 6.40. Il ruolo biologico dell'acido citrico è il ciclo dell'acido citrico; una via metabolica principale di animali e piante.
Applicazioni di acido citrico
- Usato come additivo alimentare
- Usato come bevanda
- Agisci come un agente chelante
- Ingrediente di alcuni cosmetici
Figura 03: l'acido citrico è utilizzato nella preparazione di alimenti e bevande
Somiglianze tra acido acetico e acido citrico
- L'acido acetico e l'acido citrico sono acidi deboli.
- Sono spesso usati come additivi alimentari.
Differenza tra acido acetico e acido citrico
Definizione
Acido acetico: L'acido acetico è un acido debole utile che si trova principalmente nell'aceto.
citrico Acido: L'acido citrico è un acido debole che si trova negli agrumi.
Acidità
Acido acetico: L'acido acetico è monobasico (ha un atomo di idrogeno sostituibile).
citrico Acido: L'acido citrico è tribasico (ha tre atomi di idrogeno sostituibili).
Massa molare
Acido acetico: La massa molare dell'acido acetico è di circa 60 g / mol.
citrico Acido: La massa molare dell'acido citrico è di circa 192 g / mol.
Formula chimica
Acido acetico: La formula chimica dell'acido acetico è CH3COOH.
citrico Acido: La formula chimica dell'acido citrico è C3H5O (COOH)3.
Numero di gruppi di acidi carbossilici
Acido acetico: L'acido acetico ha un solo gruppo acido carbossilico.
citrico Acido: L'acido citrico ha tre gruppi di acidi carbossilici.
Punto di ebollizione
Acido acetico: Il punto di ebollizione dell'acido acetico è di circa 118oC.
citrico Acido: Il punto di ebollizione dell'acido citrico è circa 310oC.
pKun
Acido acetico: L'acido acetico ha solo un pKun valore.
citrico Acido: L'acido citrico ha tre pKun valori.
Conclusione
Sia l'acido acetico che l'acido citrico sono composti acidi molto utili. Questi composti contribuiscono in modo significativo alle applicazioni su piccola scala e alle industrie su larga scala. La principale differenza tra acido acetico e acido citrico è che l'acido acetico è un acido monobasico mentre l'acido citrico è un acido tribasico.
Riferimenti:
1. "Acido acetico (CH3COOH)." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N. Web. Disponibile qui. 03 luglio 2017.
2. "Cos'è l'acido acetico." Study.com. Study.com, n.d. Web. Disponibile qui. 03 luglio 2017.
Cortesia dell'immagine:
1. "Acetic-acid-2D-flat" di NEUROtiker - Opera propria (di dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
2. "Zitronensäure - acido citrico" di Benjah-bmm27 - Opera propria (di pubblico dominio) via Commons Wikimedia
3. "Arance e succo d'arancia". Foto di USDA di Scott Bauer. Numero immagine K7237-8. (Dominio pubblico) via Commons Wikimedia
