Differenza tra monosaccaride e polisaccaride

Il differenza fondamentale tra monosaccaride e polisaccaride è quello il monosaccaride è una molecola di zucchero individuale mentre il polisaccaride è una combinazione di diverse molecole di zucchero.

I saccaridi sono zuccheri. I saccaridi sono in quattro tipi principali come monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi in base al numero di molecole di zucchero presenti nel composto saccaridico.

CONTENUTO

1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è il monosaccaride
3. Cos'è il polisaccaride
4. Confronto affiancato - Monosaccaride e polisaccaride in forma tabulare
5. Sommario

Cos'è il monosaccaride?

I monosaccaridi sono semplici molecole di zucchero che sono le unità di base dei carboidrati. Pertanto, sono le forme fondamentali dei carboidrati (oligosaccaridi e polisaccaridi). Questi zuccheri semplici hanno la formula generale di C_nH_2nO_n. Questi sono gli elementi costitutivi dei polisaccaridi. Inoltre, non possiamo ottenere molecole più semplici dall'idrolisi dei monosaccaridi.

I monosaccaridi hanno classi diverse in base al numero di atomi di carbonio presenti nella molecola. Ad esempio, triosio (3), tetrosio (4), pentoso (5), esoso (6) ed eptosio (7). I monosaccaridi hanno funzioni diverse nelle cellule. Innanzitutto, i monosaccaridi sono utili per produrre e immagazzinare energia nelle cellule. In secondo luogo, i monosaccaridi sono utili per formare fibre lunghe come la cellulosa.

Figura 01: struttura di un chetoso

Quando si considera la struttura monosaccaride, vi è un gruppo carbonile (un legame di atomo di carbonio con un atomo di ossigeno attraverso un doppio legame) e un gruppo ossidrile (gruppo -OH). Oltre a questi due gruppi, tutti gli altri atomi di carbonio hanno un atomo di idrogeno e un gruppo ossidrile legato ad essi. Se il gruppo carbonile si verifica alla fine della catena di carbonio del monosaccaride, allora è un aldoso. Ma se è nel mezzo della catena del carbonio, allora è un chetoso.

Cos'è il polisaccaride

I polisaccaridi sono carboidrati macromolecolari che si formano attraverso la combinazione di un gran numero di unità di zucchero semplici tra loro tramite legami glicosidici. È la forma in cui si verificano la maggior parte dei carboidrati importanti. Esistono due forme di strutture lineari o strutture ramificate. Le strutture lineari possono impaccarsi l'una con l'altra per formare strutture rigide di carboidrati, ma le forme ramificate non si impacchettano strettamente.

Figura 02: un polisaccaride ramificato

La formula generale di un polisaccaride è C_X(H₂O)_y in cui x è un numero elevato compreso tra 200 e 2500. Tuttavia, come regola generale, questi composti contengono più di dieci unità di zucchero semplici. Gli esempi più importanti di queste macromolecole includono la cellulosa e l'amido nelle piante e il glicogeno negli animali.

Qual è la differenza tra monosaccaride e polisaccaride?

Monosaccaride vs polisaccaride
Semplici molecole di zucchero che sono le unità di base dei carboidrati	Carboidrati macromolecolari formati dalla combinazione di un gran numero di unità di zucchero semplici tra loro tramite legami glicosidici
Formula chimica
La formula generale dei monosaccaridi è CnH2nOn dove n è un numero intero piccolo.	La formula generale dei polisaccaridi è CX(H2O)y in cui x è un numero elevato compreso tra 200 e 2500.
Numero di monomeri
Singole molecole	Consiste di un gran numero di molecole
Strutture ad anello
Hanno una struttura ad anello singola nella loro struttura chimica	Hanno alcune strutture ad anello nella loro struttura chimica
Natura
monomeri	polimeri
Gusto
Sapore dolce	Insapore
Ridurre la forza
Zuccheri riduttori	Zuccheri non riducenti

Riassunto - Monosaccaride vs polisaccaride

I saccaridi sono zuccheri. I monosaccaridi sono zuccheri semplici che costituiscono la complessa struttura dei carboidrati. La differenza tra monosaccaride e polisaccaride è che il monosaccaride è una molecola di zucchero individuale mentre il polisaccaride è una combinazione di diverse molecole di zucchero.

Riferimento:

1. Redattori. "Monosaccaride - Definizione, funzione, struttura ed esempi". Dizionario di biologia, dizionario di biologia, 29 aprile 2017. Disponibile qui 
2. "Polisaccaride". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 13 maggio 2018. Disponibile qui  

Cortesia dell'immagine:

1.'DXylulose Fischer' By Christopher King - Opera propria, (CC BY-SA 3.0) attraverso Commons Wikimedia
2.Rizisobium leguminosarum bv. trifolii capsular polysaccharide'By Ninjatacoshell - Opera propria, (Public Domain) via Commons Wikimedia