Differenza tra proteine del siero di latte e proteine della soia
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Il differenza principale tra proteine del siero del latte e proteine della soia la proteina di siero di latte è un prodotto a base di latte, mentre la proteina di soia è un prodotto a base vegetale. Ulteriore, Le proteine del siero del latte contengono un contenuto proteico più elevato rispetto alle proteine della soia. Le proteine del siero di latte possono contenere una quantità significativa di grasso mentre le proteine della soia sono relativamente povere di grassi.
Proteine del siero di latte e proteine della soia sono le due fonti proteiche più popolari quando si ha una dieta ricca di proteine. Le proteine del siero del latte sono un sottoprodotto del formaggio mentre le proteine della soia sono l'unico integratore proteico a base vegetale estratto dalla soia, un tipo di legume.
Aree chiave coperte
1. Cos'è la proteina del siero del latte
- Definizione, componenti, effetti sulla salute, tipi
2. Cos'è la proteina di soia
- Definizione, componenti, effetti sulla salute, tipi
3. Quali sono le somiglianze tra proteine del siero di latte e proteine della soia
- Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra proteine del siero di latte e proteine della soia
- Confronto tra le principali differenze
Termini chiave: grasso, effetti sulla salute, contenuto proteico, proteine della soia, proteine del siero di latte
Cos'è la proteina del siero del latte
Le proteine del siero del latte contengono una miscela di proteine globulari isolate dal siero di latte. Siero si riferisce al materiale liquido, che è il residuo della procedura di coagulazione della produzione di formaggio. Ciò significa che contiene i componenti solubili del latte a pH 4,6. Il siero viene lavorato per aumentare il contenuto proteico, asciugando o rimuovendo grassi e carboidrati.
Componenti della proteina del siero di latte
1. Alfa e beta-lattoglobulina
2. Albumina di siero bovino
3. Immunoglobuline
4. Altri componenti: proteine leganti il ferro (lattoferrina, lattoferricina), calcio, potassio, sodio, fosforo, acido folico, biotina e vitamina A, C, B1, B2, B3, B5 e B12.
Figura 1: bevanda a base di proteine del siero di latte
I tre tipi di proteine del siero di latte presenti sul mercato sono concentrati, isolati e idrolizzati.
1. Siero concentrato di proteine (WPC) - Il WPC contiene l'80% delle proteine del siero di latte in peso. Inoltre, contiene una maggiore quantità di carboidrati sotto forma di lattosio e livelli significativi di grassi e colesterolo.
2. Proteine isolate del siero del latte (WPI) - Il WPI contiene il 90% delle proteine del siero di latte in base al peso, il grasso e il lattosio rimossi durante la lavorazione.
3. Idrolizzato di proteine del siero di latte (WPH) - WPH contiene proteine del siero di latte pre-digerite e parzialmente idrolizzate. WPH è facile da digerire. La forma altamente idrolizzata di WPH è la meno allergenica.
Le proteine del siero del latte sono facilmente assimilabili dall'organismo e quindi un integratore proteico efficace. Tuttavia, può causare allergie al latte.
Effetti sulla salute
1. Aumentare la sazietà e ridurre l'assunzione di energia
2. Aiuta a mantenere o archiviare il peso corporeo normale
3. Aiuta ad aumentare o mantenere la massa muscolare
4. Ridurre la massa grassa del corpo durante la limitazione di energia
5. Aiuta ad aumentare la forza muscolare
6. Aumenta la capacità di resistenza durante l'esercizio successivo
7. Ripara il tessuto muscolare scheletrico
8. Aiuta a riprendersi dall'affaticamento muscolare più velocemente dopo l'esercizio
Cos'è la proteina di soia
La proteina di soia si riferisce alle proteine isolate dalla soia. La soia decorticata e sgrassata è macinata per preparare il pasto di soia. La proteina di soia contiene un minor numero di proteine rispetto alle proteine del siero di latte, che sono denotate dal suo valore biologico. Tuttavia, la soia contiene molto pochi grassi e non contiene colesterolo.
Componenti della proteina di soia
1. Proteine
2. Acidi grassi essenziali (omega-3)
3. Fitosteroli e lecitina
4. Componenti in fibra
5. Isoflavoni
6. Inibitori della proteasi
7. Altri componenti: zinco, ferro, fosforo, potassio, vitamina del complesso B e vitamina E
Figura 2: Soia
Sulla base di ulteriori fasi di lavorazione, sul mercato sono disponibili tre tipi di prodotti a base di proteine di soia. Sono farina di soia, concentrati e isolati.
1. Farina di soia - È la soia macinata in polvere fine. Contiene il 50% di proteine in peso. Le tre forme di farina di soia disponibili sono intere o completamente grasse (con oli naturali), sgrassate (oli rimossi) e lecitinate (aggiunta di lecitina).
2. Concentrato di proteine di soia - Contiene circa il 70% delle proteine della soia. È generalmente sgrassato e non contiene carboidrati idrosolubili. Un comune di utilizzo questo è nei prodotti alimentari al forno.
3. Isolato di proteine di soia - Contiene il 90% delle proteine in peso secco e non contiene grassi o carboidrati.
Effetti sulla salute
1. Una significativa riduzione del colesterolo sierico, LDL e trigliceridi
2. Una buona fonte di proteine per i vegani
3. Meglio per le persone con intolleranza al lattosio
Somiglianze tra siero e proteine della soia
- Le proteine del siero e della soia sono proteine complete, contenenti tutti gli amminoacidi essenziali.
- Entrambi hanno un alto contenuto proteico.
- Le proteine isolate di entrambi i tipi contengono più del 90% di proteine in peso.
- Entrambi servono come integratori alimentari di proteine.
- Questi due tipi di proteine aumentano la massa muscolare magra nelle stesse quantità.
- Hanno una durata di oltre un anno.
Differenza tra proteine del siero di latte e proteine della soia
Definizione
Proteine del siero di latte: Una miscela di proteine globulari isolate dal siero di latte
Proteine di soia: Proteine isolate dalla soia
fonte
Proteine del siero di latte: Fonte animale - latte
Proteine di soia: Fonte vegetale - soia
Produzione
Proteine del siero di latte: Rimanenze essiccate dalla produzione di formaggio
Proteine di soia: La produzione implica la macinazione della soia e l'elaborazione
Forme disponibili
Proteine del siero di latte: Concentrato di proteine di siero di latte, isolato e idrolizzato
Proteine della soia: farina di soia, concentrato e isolato
Struttura
Proteine del siero di latte: Liscio e cremoso
Proteine della soia: Grainier
Gusto
Proteine del siero di latte: Sapore leggermente nocciolato
Proteine di soia: Sapore di nocciola più forte
Valore biologico
Proteine del siero di latte: 104
Proteine di soia: 74
Presente essenziale di aminoacidi essenziali
Proteine del siero di latte: Più alto di metionina, leucina, isoleucina e lisina
Proteine di soia: Più alto di fenilalanina, arginina e triptofano
Grasso
Proteine del siero di latte: Contenere un livello significativo di grasso del latte
Proteine di soia: Contenere meno grassi o sgrassati
carboidrati
Proteine del siero di latte: Contenere lattosio
Proteine di soia: Non contenere lattosio; carboidrati sotto forma di fibra
Risposta al testosterone
Proteine del siero di latte: Elevata risposta al testosterone
Proteine di soia: Bassa risposta al testosterone
Benefici alla salute
Proteine del siero di latte: Forse allergenico
Proteine di soia: Ideale per l'intolleranza al lattosio
Conclusione
Le proteine del siero del latte sono un prodotto a base di latte mentre le proteine della soia sono un prodotto a base vegetale. Le proteine del siero di latte sono un sottoprodotto trasformato della produzione di formaggio. La soia è la soia macinata. La proteina del siero di latte è costituita da maggiori quantità di proteine rispetto alle proteine della soia. La principale differenza tra proteine del siero del latte e proteine della soia è la fonte di ogni prodotto.
Riferimento:
1. Kendall, Krissy. "La tua guida esperta alle proteine del siero di latte." Bodybuilding.com, 12 aprile 2018, disponibile qui
2. Robson, David. "Soia: amico o nemico?" Bodybuilding.com, 19 aprile 2018, disponibile qui
Cortesia dell'immagine:
1. "Hmmm Proteinicious" di Adam Pieniazek (CC BY 2.0) via Flickr
2. "853093" (CC0) tramite pxhere
