Differenza tra proteine del siero di latte e proteine
Share
Proteine Whey vs Proteine
Le proteine sono una delle macromolecole più abbondanti e utili sulla terra. La funzione proteica nei sistemi viventi controlla tutti i principali meccanismi in essi contenuti.
Proteina
Le proteine sono uno dei tipi più importanti di macromolecole negli organismi viventi. Le proteine possono essere classificate come proteine primarie, secondarie, terziarie e quaternarie a seconda delle loro strutture. La sequenza di amminoacidi (polipeptide) in una proteina è chiamata struttura primaria. Quando un gran numero di amminoacidi sono uniti insieme, la catena formata è nota come un polipeptide. Quando le strutture polipeptidiche si piegano in disposizioni casuali, sono conosciute come proteine secondarie. Nelle strutture terziarie le proteine hanno una struttura tridimensionale. Quando poche frazioni di proteine tridimensionali sono legate insieme, formano le proteine quaternarie. La struttura tridimensionale delle proteine dipende dai legami idrogeno, dai legami disolfuro, dai legami ionici, dalle interazioni idrofobiche e da tutte le altre interazioni intermolecolari all'interno degli aminoacidi.
Le proteine svolgono diversi ruoli nei sistemi viventi. Partecipano alla formazione di strutture. Ad esempio, i muscoli hanno fibre proteiche come il collagene e l'elastina. Si trovano anche in parti strutturali dure e rigide come unghie, capelli, zoccoli, piume, ecc. Altre proteine si trovano nei tessuti connettivi come le cartilagini. Oltre alla funzione strutturale, anche le proteine hanno una funzione protettiva. Gli anticorpi sono proteine e proteggono il nostro corpo da infezioni estranee. Tutti gli enzimi sono proteine. Gli enzimi sono le principali molecole che controllano tutte le attività metaboliche. Inoltre, le proteine partecipano alla segnalazione cellulare.
Le proteine sono prodotte su ribosomi. Il segnale che produce proteine viene trasferito sul ribosoma dai geni nel DNA. Gli amminoacidi richiesti possono essere dalla dieta o possono essere sintetizzati all'interno della cellula. La denaturazione della proteina determina lo sviluppo e la disorganizzazione delle strutture secondarie e terziarie delle proteine. Ciò può essere dovuto a calore, solventi organici, acidi e basi forti, detergenti, forze meccaniche, ecc.
Proteine del siero di latte
Il latte contiene diverse proteine. La caseina è una delle principali proteine del latte. Quando la caseina viene rimossa dal latte, le restanti proteine sono note come proteine del siero del latte. È circa il 20% del latte vaccino (la caseina è presente all'80% circa). Nel latte materno, ci sono circa il 60% di proteine del siero di latte. Quindi le proteine del siero di latte si trovano naturalmente nel latte.
La proteina del siero di latte è costituita da diverse proteine globulari. Sono beta lactoglobulin, alfa lactalbumin, albumina di siero e immunoglobulin. Poiché le proteine del siero del latte comprendono tutti gli amminoacidi essenziali, è un supplemento dietetico raccomandato di aminoacidi. È anche una buona fonte di amminoacidi a catena ramificata. Ha un vantaggio nel ridurre i rischi di malattie cardiache, cancro e diabete.
Proteine vs proteine del siero di latte
- Le proteine del siero del latte sono una miscela di proteine globulari.
- Pertanto, le proteine whey sono solo diversi tipi di proteine.
- Le proteine del siero di latte si trovano nel latte, mentre altre proteine si trovano ovunque.
