Differenza tra peptidi e peptoni

Il differenza principale tra peptidi e peptones è quello i peptidi sono catene corte di aminoacidi legati da legami peptidici mentre i peptoni sono una classe di peptidi, il risultato della proteolisi del latte animale o della carne. I peptidi sono una miscela di dipeptidi, tripeptidi, tetrapeptidi, ecc. Tuttavia, i peptoni contengono grassi, sali, metalli, vitamine, ecc. Inoltre, i peptidi fungono da ormoni, neuropeptidi, alcaloidi, antibiotici e molecole strutturali. Ma i peptoni servono come fonte di azoto e carbonio.

Peptidi e peptoni sono due tipi di molecole che emergono come risultato dell'idrolisi delle proteine. Entrambi sono costituiti da aminoacidi. Gli elementi di base di entrambi sono carbonio, ossigeno, idrogeno, azoto e zolfo.

Aree chiave coperte

1. Cosa sono i peptidi
- Definizione, struttura, importanza
2. Cosa sono i Peptones
- Definizione, struttura, importanza
3. Quali sono le somiglianze tra peptidi e peptoni
- Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra peptidi e peptoni
- Confronto tra le principali differenze

Termini chiave: amminoacidi, legami peptidici, peptidi, peptoni, proteine

Cosa sono i peptidi

I peptidi sono composti con due o più amminoacidi legati in una catena; il gruppo carbossilico di ciascun acido è unito al gruppo amminico del successivo da un legame del tipo -OC-NH-. Questo tipo di legame è chiamato legami peptidici. In realtà, le proteine sono polipeptidi. Le cinque classi di peptidi sono peptidi del latte, peptidi ribosomali, peptidi nonribosomali, peptoni e frammenti peptidici.

Peptidi del latte - Formato da proteine del latte, caseina.
Peptidi ribosomiali - Formati dalla digestione proteolitica di polipeptidi sintetizzati durante la traduzione dell'mRNA
Proteine non embosomiche - Assemblate dagli enzimi, ma non dalla traduzione di mRNA (es: Glutatione)
Peptoni - Formato dalla digestione proteolitica di latte animale o carne
Frammenti di peptidi - Frammenti di proteine utilizzati nell'identificazione o quantificazione della fonte proteica
Figura 1: Tetrapeptide

I peptidi sono molecole funzionali nel corpo che fungono da ormoni, neuropeptidi, alcaloidi e antibiotici. Servono anche come molecole strutturali nella cellula.

Cosa sono i Peptones

I peptoni si riferiscono alle proteine solubili formatesi nella fase iniziale della degradazione della proteina durante la digestione. Gli enzimi digestivi del succo gastrico e pancreatico sono responsabili della scomposizione delle proteine in peptoni. I peptoni sono sintetizzati chimicamente facendo bollire una fonte proteica con acqua e acidi diluiti. I tre tipi di peptoni puri sono l'amfopeptone, l'antipeptone e l'emipeptone.

Figura 2: Piastra di agar con triptone

I peptoni sono un ingrediente dei mezzi nutritivi utilizzati per batteri e funghi. Il triptone è tale peptone comunemente usato nella biologia molecolare. È formato dalla digestione della caseina.

Somiglianze tra peptidi e peptoni

Peptidi e peptoni sono due tipi di proteine composte da amminoacidi.
Gli elementi dei peptidi e dei peptoni sono carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e zolfo.
Entrambi sono prodotti di degradazione dell'idrolisi delle proteine.
Non precipitano con lo zolfo di ammonio.

Differenza tra peptidi e peptoni

Definizione

peptidi: Composti con due o più amminoacidi legati in una catena, il gruppo carbossilico di ciascun acido essendo unito al gruppo amminico del successivo da un legame del tipo -OC-NH-

peptoni: Proteine solubili formate nella fase iniziale della disgregazione proteica durante la digestione.

Significato

peptidi: Catene corte di amminoacidi

peptoni: Una classe di peptidi

Derivato da

peptidi: Esistono diverse classi di peptidi in base al modo in cui vengono prodotte

peptoni: Proteolisi di latte animale o carne

Composizione

peptidi: Dipeptidi, tripeptidi, tetrapeptidi, ecc.

peptoni: Oltre ai piccoli peptidi contengono grassi, sali, metalli, vitamine, ecc.

tipi

peptidi: Le cinque classi di peptidi sono peptidi del latte, peptidi ribosomali, peptidi nonribosomali, peptoni e frammenti peptidici

peptoni: I tre tipi di peptoni puri sono l'amfopeptone, l'antipeptone e l'emipeptone

Importanza

peptidi: Servire come ormoni, neuropeptidi, alcaloidi, antibiotici e molecole strutturali

peptoni: Utilizzato nei mezzi nutritivi per la crescita di batteri e funghi

Conclusione

I peptidi sono brevi catene di aminoacidi mentre i peptoni sono una classe di peptidi che sono costituiti dalla proteolisi del latte animale o della carne. Sia i peptidi che i peptoni sono i risultati dell'idrolisi delle proteine. La principale differenza tra peptidi e peptoni è la formazione e la composizione.

Riferimento:

1. "Peptide". Nature News, Nature Publishing Group, disponibile qui
2. "Peptone". Dizionario di qualità, disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Formule strutturali del tetrapeptide" di Ipatrol - Opera propria (CC0) via Commons Wikimedia
2. "Rhizobium tropici ceppo BR816 su agar TY" di Ninjatacoshell - Opera propria (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

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