Differenza tra lipidi e grassi
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Differenza principale - Lipidi vs grassi
I lipidi sono un ampio gruppo di macronutrienti che svolgono un ruolo importante come molecola strutturale e fonte di energia. Trigliceridi, fosfolipidi e steroidi sono diversi tipi di lipidi presenti nel corpo. I due tipi di trigliceridi sono grassi e oli. Il differenza principale tra lipidi e grassi è quello i lipidi sono un ampio gruppo di biomolecole mentre i grassi sono un tipo di lipidi. Il grasso è immagazzinato nel tessuto adiposo e sotto la pelle degli animali. È usato principalmente come una molecola di immagazzinamento dell'energia nel corpo. La maggior parte degli steroidi nel corpo fungono da ormoni. I fosfolipidi si verificano principalmente nella membrana cellulare.
Aree chiave coperte
1. Cosa sono i lipidi
- Definizione, tipi, caratteristiche
2. Cosa sono i grassi
- Definizione, tipi, caratteristiche
3. Quali sono le somiglianze tra lipidi e grassi
- Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra lipidi e grassi
- Confronto tra le principali differenze
Termini chiave: grassi, lipidi, fosfolipidi, grassi saturi, steroidi, grassi trans, trigliceridi
Cosa sono i lipidi
I lipidi si riferiscono a una classe di molecole organiche che sono insolubili in acqua e solubili in solventi organici. Sono un gruppo eterogeneo di molecole. La maggior parte dei lipidi sono liquidi. Tuttavia, alcuni lipidi come i grassi sono solidi. I tre principali tipi di lipidi sono trigliceridi, fosfolipidi e steroidi. La più grande classe di lipidi è trigliceridi. I trigliceridi sono anche chiamati grassi naturali. Sono esteri, contenenti una singola molecola di glicerolo che è collegata a tre molecole di acidi grassi. In base al grado di saturazione delle molecole di acido grasso, due tipi di trigliceridi possono essere identificati come grassi e oli. La forma insaturi di trigliceridi è conosciuta come oli, e la forma satura di trigliceridi è nota come grassi. La principale funzione dei trigliceridi nel corpo è quella di servire come molecole che immagazzinano energia.
I fosfolipidi sono un derivato dei trigliceridi poiché contengono due molecole di acidi grassi. Il terzo carbonio della molecola di glicerolo è collegato a un gruppo fosfato. Quindi, i fosfolipidi sono molecole anfipatiche in cui la parte del digliceride è idrofoba mentre il gruppo fosfato è idrofilo. I fosfolipidi sono il principale componente strutturale della membrana cellulare e formano il doppio strato fosfolipidico. Le molecole di fosfolipidi rendono la membrana cellulare una barriera selettivamente permeabile. La struttura del doppio strato fosfolipidico è mostrata in Figura 1.
Figura 1: doppio strato fosfolipidico
Gli steroidi sono un tipo di molecole idrofobiche per lo più trovate come colesterolo e ormoni. Il colesterolo è il precursore di altri tipi di steroidi nel corpo.
Cosa sono i grassi
I grassi si riferiscono a una sostanza oleosa che si verifica nel corpo sotto la pelle o intorno agli organi. Poiché il grado di saturazione degli acidi grassi è elevato, i grassi sono generalmente solidi a temperatura ambiente. Il grasso insaturo è noto come oli, che sono liquidi a temperatura ambiente. Tipicamente, i grassi hanno origine animale e gli oli hanno origine vegetale. I due tipi di grassi sono il grasso saturo e il grasso trans. Prodotti a base di latte, carne, burro e formaggio sono le principali fonti di grassi saturi nella dieta. Il consumo di grassi saturi fa bene alla salute poiché aumenta i livelli di colesterolo buono o delle lipoproteine ad alta densità (HDL), riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.
Figura 2: alimenti contenenti grassi
Il grasso trans è prodotto dalla deidrogenazione parziale di oli vegetali liquidi. Contiene un singolo, doppio legame nella sua struttura. A causa dell'alto grado di saturazione, i grassi trans sono anche solidi a temperatura ambiente. Il consumo di più grassi trans è dannoso per la salute poiché aumenta i livelli di colesterolo cattivo nel sangue e diminuisce i livelli di colesterolo buono.
Somiglianze tra lipidi e grassi
- Sia i lipidi che i grassi sono tipi di molecole presenti nel corpo animale.
- Sia i lipidi che i grassi sono usati come fonti di energia nel corpo.
- Sia i lipidi che i grassi sono insolubili in acqua e solubili nei solventi organici.
- Sia i lipidi che i grassi sono analizzati da un gruppo di enzimi chiamati lipasi.
Differenza tra lipidi e grassi
Definizione
lipidi: I lipidi sono una classe di molecole organiche che sono insolubili in acqua e solubili in solventi organici.
grassi: I grassi sono una sostanza oleosa che si trova nel corpo, sotto la pelle o intorno agli organi.
Correlazione
lipidi: I lipidi sono un gruppo eterogeneo di biomolecole presenti nel corpo animale.
grassi: I grassi sono un tipo di lipidi.
tipi
lipidi: Trigliceridi, fosfolipidi e steroidi sono i tre tipi di lipidi.
grassi: Grassi saturi e grassi trans sono i due tipi di grassi.
Stato fisico
lipidi: Alcuni lipidi sono solidi e altri liquidi.
grassi: I grassi sono sostanze solide.
Funzione
lipidi: I lipidi servono come componente strutturale e anche come una molecola energetica nel corpo.
grassi: I grassi sono usati come fonte di energia.
Conclusione
I lipidi e i grassi sono due tipi di molecole biologiche nel corpo animale. Sia i lipidi che i grassi sono solubili in solventi organici. I lipidi sono un gruppo eterogeneo di biomolecole, costituite da trigliceridi, fosfolipidi e steroidi. I grassi sono un tipo di trigliceridi, che sono solidi a temperatura ambiente a causa del loro alto grado di saturazione. La principale differenza tra lipidi e grassi è rappresentata dai tipi di molecole.
Riferimento:
1. Helmenstine, Anne Marie. "Quali sono i tipi di lipidi e dove vengono trovati?" ThoughtCo, disponibile qui.
2. "Tipi di grasso". The Nutrition Source, 21 settembre 2017, disponibile qui.
Cortesia dell'immagine:
1. "0302 doppio strato fosfolipidico" di OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Cibi grassi" di Lucasmartin2 - Opera propria (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
