Differenza tra lipasi e amilasi

Differenza chiave - Lipasi vs Amilasi
 

L'enzima può essere una sostanza proteica catalitica che aumenta notevolmente la velocità e l'efficienza di una reazione chimica senza partecipare attivamente alla reazione chimica stessa. La lipasi e l'amilasi sono i due principali enzimi digestivi. UN lipasi è un enzima che appartiene alla sottoclasse delle esterasi che catalizza l'idrolisi dei grassi. Un amilasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri. Questo è il differenza fondamentale tra amilasi e lipasi. Lo scopo di questo articolo è di evidenziare le differenze tra gli enzimi lipasi e amilasi.

Cos'è la lipasi?

Una lipasi è un enzima che catalizza l'idrolisi dei lipidi. Appartiene a una sottoclasse di esterasi. Le lipasi completano i ruoli vitali nella digestione, trasporto e trasformazione dei lipidi alimentari come trigliceridi, grassi, oli nel tratto digestivo umano. Ad esempio, la lipasi pancreatica può abbattere il trigliceride dietetico nel sistema digerente e convertire i substrati dei trigliceridi in monogliceridi e due acidi grassi. Gli esseri umani hanno anche diversi enzimi lipasi, tra cui la lipasi epatica, la lipasi endoteliale e la lipasi lipoproteica.

Cos'è Amylase?

L'amilasi è un importante enzima del tratto digestivo che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri semplici. Sono idrolasi glicosidiche e agiscono su legami α-1, 4-glicosidici. L'amilasi è presente nella saliva umana, dove inizia il processo chimico di digestione. Quando il cibo viene ingerito in bocca, il cibo che contiene grandi quantità di amido ma un leggero contenuto di zucchero come riso e patate, può ottenere un sapore leggermente dolce quando il cibo viene masticato. Questo perché l'amilasi converte parte del loro amido in zucchero. Il pancreas umano e la ghiandola salivare secernono anche alfa-amilasi per idrolizzare l'amido alimentare in disaccaridi e tri-o oligosaccaridi che vengono convertiti da altri enzimi in glucosio per fornire all'organismo energia. Le piante e alcuni batteri producono anche amilasi. L'amilasi fu il primo enzima ad essere scoperto e isolato da Anselme Payen nel 1833. Esistono diverse proteine ​​amilasi etichettate da diverse lettere greche.

Qual è la differenza tra Amilasi e Lipasi?

Definizione:

lipasi: La lipasi è un enzima coinvolto nell'idrolisi dei lipidi.

Amilasi: L'amilasi è un enzima coinvolto nell'idrolisi delle molecole di amido in zuccheri.

Tipo di enzima e classificazione:

lipasi: Una sottoclasse di idrolasi nota come Esterasi

Amilasi: Idrolasi. È ulteriormente classificata in tre gruppi noti come α-amilasi, β-amilasi e γ-amilasi.

Tipo di legame:

lipasi: La lipasi agisce sul legame estere in un lipide.

Amilasi: L'amilasi agisce sui legami glicosidici in un carboidrato.

Substrato:

lipasi: Esteri di acidi grassi come trigliceridi, grassi, oli

Amilasi: Molecole di amido

Prodotto finale:

lipasi: Glicerolo, di-gliceridi, mono-gliceridi, acidi grassi come forme meno complesse di grassi

Amilasi: Oligosaccaridi (destrosio, maltodestrina) e disaccaridi (maltosio)

Enzyme Secretion Organ in the Human Body:

lipasi: La lipasi salivare e la lipasi pancreatica sono secrete rispettivamente dal pancreas della ghiandola salivare. Altri esempi sono la lipasi epatica, la lipasi endoteliale e la lipasi lipoproteica.

Amilasi: La ghiandola salivare secerne l'amilasi salivare e l'amilasi pancreatica viene secreta dal pancreas.

Funzione:

lipasi: Metabolismo lipidico

Amilasi: Metabolismo dei carboidrati

Meccanismo di azione:

lipasi: I grassi non sono solubili in acqua ma la lipasi si scioglie in acqua. Pertanto, la lipasi non può abbattere direttamente le molecole di grasso. In primo luogo, i grassi, sali biliari dalla cistifellea devono rompere i grassi ed emulsionarli in perle idrosolubili.

Amilasi: Sia l'amilasi che l'amido sono sostanze idrosolubili, quindi gli enzimi amilasi secreti nel tratto digestivo si mescolano facilmente con le particelle di cibo (chimo) e digeriscono facilmente carboidrati disciolti in quel cibo.

Problemi di salute correlati:

lipasi: Il deficit di lipasi lisosomiale può causare la malattia di Wolman e la malattia di stoccaggio dell'estere del colesterolo (CESD) che sono malattie autosomiche recessive. Entrambe le malattie sono causate da una mutazione nel gene che codifica l'enzima.

Amilasi: Un aumento del livello di amilasi nel siero del sangue è un indicatore che la persona potrebbe soffrire di infiammazione acuta del pancreas, ulcera peptica, cisti ovarica o persino parotite.

Usi:

lipasi: Viene utilizzato nell'industria della panificazione, detersivi per bucato, biocatalizzatori, produzione di fonti energetiche alternative.

Amilasi:

Additivo per farine: le amilasi sono utilizzate nel processo di produzione del pane e quindi abbattono l'amido complesso di farina in zuccheri semplici. Il lievito si nutre quindi di questi zuccheri semplici e lo converte in alcol e CO₂ e questo conferisce sapore e fa alzare il pane.

Fermentazione: sia alfa che beta amilasi sono vitali nella produzione di birra e alcol ricavati da zuccheri derivati ​​dall'amido.

L'amilasi rimuove l'amido dai vestiti inamidati e, pertanto, viene utilizzato come detergente.

Riferimenti

Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryanna Quon Warner, David LaHart e Jill D. Wright (1993). Biologia e salute umana. Englewood Cliffs, New Jersey, Stati Uniti: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1.

Svendsen, A. (2000). Ingegneria delle proteine ​​lipasi.BiochimBiophysActa, 1543 (2): 223-228.

Guo, Z. e Xu, X. (2005). Nuove opportunità per la modifica enzimatica di grassi e oli con potenzialità industriali. Org BiomolChem, 3 (14): 2615-9.

Cortesia dell'immagine:

1. Lipase PLRP2 [Pubblico dominio], tramite Wikimedia Commons

2. “Alfa-amilasi salivare 1SMD"Per lavoro personale. - Dal file PDB 1SMD ... [Dominio pubblico] tramite Commons