Differenza tra glicerolo e acidi grassi
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Differenza principale - Glicerolo vs Acidi grassi
Glicerolo e acidi grassi sono due molecole che sono coinvolte nella formazione di una molecola di trigliceridi. La molecola di trigliceridi consiste in una singola molecola di glicerolo, attaccata a tre molecole di acido grasso. È un tipo di lipidi principalmente presente nella membrana cellulare. I fosfolipidi sono un altro tipo di lipidi che contiene una singola molecola di glicerolo collegata a due molecole di acidi grassi e una molecola di fosfato. Il differenza principale tra glicerolo e acidi grassi è quello il glicerolo è un alcol triidrico mentre gli acidi grassi sono composti organici con un gruppo carbossilico. Gli acidi grassi possono essere saturi o insaturi. In base al grado di saturazione degli acidi grassi, le proprietà fisiche dei trigliceridi sono cambiate.
Aree chiave coperte
1. Cos'è il glicerolo
- Definizione, caratteristiche, struttura, ruolo
2. Cosa sono gli acidi grassi
- Definizione, caratteristiche, struttura, ruolo
3. Quali sono le somiglianze tra glicerolo e acidi grassi
- Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra glicerolo e acidi grassi
- Confronto tra le principali differenze
Termini chiave: alcoli, acidi carbossilici, acidi grassi cis, glicerolo, acidi grassi, fosfolipidi, acidi grassi saturi, trigliceridi, acidi grassi insaturi
Cos'è un glicerolo
Il glicerolo è una sostanza vischiosa incolore ed è un componente di lipidi come trigliceridi e fosfolipidi. Contiene tre molecole di carbonio. Il glicerolo è un alcol triidrico che contiene tre gruppi idrossile in ciascuna delle tre molecole di carbonio. È formato come sottoprodotto nella fabbricazione del sapone. È usato come lassativo ed emolliente. La formula chimica del glicerolo è mostrata in Figura 1.
Figura 1: glicerolo
I lipidi che contengono glicerolo sono chiamati glicerolipidi. Il glicerolo è la base di tutti i trigliceridi e fosfolipidi poiché collega insieme gli acidi grassi. Il modello dei trigliceridi è mostrato in figura 2.
Figura 2: modello di trigliceridi
I trigliceridi contengono tre acidi grassi attaccati alla spina dorsale del glicerolo. Tuttavia, i fosfolipidi contengono due molecole di acido grasso e una molecola di fosfato attaccata alla spina dorsale del glicerolo.
Cosa sono gli acidi grassi
Gli acidi grassi si riferiscono a un tipo di acidi carbossilici che contengono una catena idrocarburica con un acido carbossilico terminale e sono costituenti di lipidi come trigliceridi e fosfolipidi. Sono prevalentemente molecole non polari a causa delle lunghe catene di idrocarburi nella loro struttura. Il gruppo carbossilico si verifica in corrispondenza di un terminale della catena di idrocarburi. La struttura di una molecola di acido grasso è mostrata in figura 3.
Figura 3: acido palmitico
In base al grado di saturazione, gli acidi grassi contengono due categorie: acidi grassi saturi e acidi grassi insaturi. Ogni carbonio degli acidi grassi saturi viene unito al carbonio adiacente mediante un singolo legame. Gli acidi grassi insaturi contengono doppi legami nella catena degli idrocarburi. Gli acidi grassi saturi sono molecole diritte come media. Ma ogni doppio legame degli acidi grassi insaturi produce un nodo nelle molecole. Sulla base di ciò, possono essere identificati due tipi di acidi grassi insaturi: acidi grassi cis e acidi grassi trans. Gli acidi grassi C non possono produrre una forma solida a causa delle grandi curve che hanno nella loro struttura. Gli acidi grassi saturi e insaturi sono mostrati in figura 4.
Figura 4: acidi grassi saturi e insaturi
In base al grado di saturazione delle molecole di acido grasso, i trigliceridi sono classificati come grassi saturi e grassi insaturi.
Somiglianze tra glicerolo e acidi grassi
- Sia il glicerolo che gli acidi grassi sono componenti dei trigliceridi e dei fosfolipidi.
- Sia il glicerolo che gli acidi grassi sono solubili in acqua.
- Sia il glicerolo che i trigliceridi contengono gruppi funzionali, che contribuiscono alla polarità di entrambe le molecole.
Differenza tra glicerolo e acidi grassi
Definizione
glicerolo: Il glicerolo è una sostanza vischiosa incolore, che è un componente di lipidi come trigliceridi e fosfolipidi.
Acidi grassi: L'acido grasso è un acido carbossilico costituito da una catena idrocarburica e un gruppo carbossilico terminale, specialmente da quelli che si verificano come esteri nei grassi e negli oli.
tipi
glicerolo: Il glicerolo è un alcool triidridico.
Acidi grassi: Gli acidi grassi sono acidi carbossilici con catene di idrocarburi.
Gruppo funzionale
glicerolo: Il glicerolo contiene tre gruppi idrossile.
Acidi grassi: Gli acidi grassi contengono un gruppo carbossilico.
categorie
glicerolo: Non è possibile trovare varianti di glicerolo.
Acidi grassi: Gli acidi grassi saturi e gli acidi grassi insaturi sono le due categorie di acidi grassi.
Numero di Carboni
glicerolo: Il glicerolo contiene tre molecole di carbonio.
Acidi grassi: Gli acidi grassi possono contenere 10-30 molecole di carbonio (da ultimo, 12-18).
Polarità
glicerolo: Il glicerolo è una molecola polare.
Acidi grassi: La parte idrocarburica degli acidi grassi è non polare, ma il gruppo carbossilico è polare.
Nei trigliceridi
glicerolo: Una singola molecola di glicerolo è coinvolta nella formazione di una molecola di trigliceridi.
Acidi grassi: Tre molecole di acido grasso sono coinvolte nella formazione di una molecola di trigliceridi.
In fosfolipidi
glicerolo: UNla singola molecola di glicerolo è coinvolta nella formazione di molecole di fosfolipidi.
Acidi grassi: Due molecole di acido grasso sono coinvolte nella formazione di una molecola di fosfolipidi.
Conclusione
Glicerolo e acidi grassi sono i due componenti strutturali dei lipidi come i trigliceridi e gli acidi grassi. Il glicerolo è un alcol con tre gruppi ossidrile nei carboni adiacenti. Gli acidi grassi sono lunghe catene di idrocarburi, che sono ricoperti da un gruppo carbossilico terminale. La molecola di glicerolo è la spina dorsale dei trigliceridi e dei fosfolipidi. Le molecole di acido grasso sono attaccate alle molecole di glicerolo mediante legami di estere. La principale differenza tra glicerolo e acidi grassi è il ruolo di ciascun tipo di molecola nella formazione di trigliceridi e fosfolipidi.
Riferimento:
1. "Introduzione: macromolecole comuni - lipidi e biomembrane". Impara la biochimica, disponibile qui.
2. Server Web "Acidi grassi e triacilgliceroli". UW, disponibile qui.
Cortesia dell'immagine:
1. "Glycerin Skelett" di NEUROtiker - Opera propria (di dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
2. "Eie-TRIGLYCERIDE" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
3. "Struttura dell'acido palmitico" di Edgar181 - Opera propria (di dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
4. "221 Fatty Acids Shapes-01" di OpenStax College - Anatomy & Physiology, sito Web Connexions., 19 giugno 2013., (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
