Differenza tra glucosio e destrosio
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Differenza principale - Glucosio vs Destrosio
Il glucosio è uno zucchero. È un composto dal sapore dolce che è ben sciolto in acqua. Ci sono molti usi del glucosio come zucchero. In termini chimici, il glucosio è un monosaccaride. È un'unità monomerica per la formazione di molecole polimeriche note come polisaccaridi. Esistono numerosi composti di polisaccaridi che includono unità di glucosio. Pertanto, è una molecola abbondante in natura. Glucosio e destrosio sono quasi la stessa cosa. Ma questi termini sono diversi se si considerano le loro strutture chimiche; Le molecole di glucosio possono essere trovate sia nella forma D-glucosio che nella forma L-glucosio, ma il termine destrosio viene usato solo per le molecole di D-glucosio. Quindi, la principale differenza tra glucosio e destrosio è quella il glucosio comprende sia la forma D che la forma L mentre il destrosio include solo la forma D del glucosio.
Aree chiave coperte
1. Cos'è il glucosio
- Definizione, struttura e usi
2. Cos'è Dextrose
- Definizione, struttura e usi
3. Quali sono le somiglianze tra glucosio e destrosio
- Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra glucosio e destrosio
- Confronto tra le principali differenze
Termini chiave: Destrosio, D-Glucosio, Glucosio, L-Glucosio, Monosaccaride, Polisaccaridi
Cos'è il glucosio
Il glucosio è uno zucchero semplice con la formula chimica C6H12O6. È una molecola di monosaccaride ben nota che viene utilizzata nella formazione di importanti polisaccaridi. Il glucosio è un composto dolce da degustazione ed è ben disciolto in acqua.
Quando si considera la struttura chimica del glucosio, può essere somministrato principalmente in tre forme come la proiezione di Fischer, la proiezione di Haworth e la conformazione della sedia. Tra queste strutture, la conformazione della sedia è nota per essere la struttura effettiva della molecola. Tuttavia, consideriamo la struttura più semplice, cioè la proiezione di Fischer, di una molecola di glucosio per comprendere le diverse forme di glucosio. La proiezione di Fischer fornisce una struttura planare 2D della molecola.
Figura 1: diverse forme di glucosio
L'immagine sopra mostra le due diverse forme di molecola di glucosio come la loro proiezione di Fischer. Questi sono chiamati enantiomeri. Ciò significa che sono immagini speculari l'una dell'altra. In D-glucosio, un gruppo -OH della molecola si trova sul lato sinistro mentre tutti gli altri gruppi -OH sono sul lato destro. Ma per L-glucosio, è totalmente opposto. Qui, il gruppo one-OH si trova sul lato destro dove tutti gli altri gruppi -OH sono sul lato sinistro.
Il glucosio ha molti usi diversi. È utilizzato nell'industria alimentare come ingrediente per alimenti dolci da degustazione. Questo perché è uno zucchero semplice ed è molto abbondante. Gli atleti usano il glucosio per guadagnare energia. Ci sono anche alcuni usi medici del glucosio. Ad esempio, il glucosio è usato per trattare l'ipoglicemia (basso livello di zucchero nel sangue).
Cos'è Dextrose
Il destrosio è il nome comune usato per D-glucosio. Pertanto, la formula chimica del destrosio è la stessa del glucosio. Il glucosio può presentarsi in due forme come D-glucosio e L-glucosio. Il destrosio è la forma di glucosio avente un gruppo -OH sul lato sinistro e tutti gli altri gruppi -OH sul lato destro della molecola nella sua proiezione di Fischer. Il destrosio si ottiene dagli amidi. Il destrosio è disponibile in polvere o in forma liquida.
Figura 2: polvere di destrosio
Il destrosio è uno degli ingredienti più comunemente usati negli alimenti confezionati per la sua convenienza e ampia disponibilità. I prodotti e i deserti al forno sono spesso composti da destrosio. Tuttavia, il destrosio è circa il 20% meno dolce del saccarosio (zucchero comune / zucchero da tavola). L'aggiunta di destrosio invece di saccarosio è considerata un'estensione della durata di conservazione del prodotto.
Il destrosio è in grado di aumentare lo zucchero nel sangue molto rapidamente. (Il destrosio ha un alto indice glicemico). Pertanto, si consiglia alle persone con ipoglicemia a livelli pericolosi di utilizzare il destrosio per aumentare il livello di zucchero nel sangue in un breve periodo di tempo.
Somiglianze tra glucosio e destrosio
- La formula chimica del glucosio e del destrosio è la stessa.
- D-glucosio e destrosio sono gli stessi.
- La massa molare di glucosio e destrosio è la stessa.
Differenza tra glucosio e destrosio
Definizione
Glucosio: Il glucosio è uno zucchero semplice con la formula chimica C6H12O6.
Destrosio: Il destrosio è il nome comune usato per D-glucosio.
Tipi diversi
Glucosio: Il glucosio può essere trovato nelle forme di D-glucosio e L-glucosio.
Destrosio: Il destrosio può essere trovato solo sotto forma di D-glucosio.
Rotating the Plane Polarized Light
Glucosio: D-glucosio può ruotare la luce polarizzata piana nella direzione corretta (lato Dexter) dove L-glucosio lo ruota verso la direzione sinistra.
Destrosio: Dextrose può far ruotare la luce polarizzata piana nella direzione giusta (lato Dexter).
avvenimento
Glucosio: Il glucosio può essere ottenuto da molte forme di carboidrati.
Destrosio: Il destrosio può essere ottenuto principalmente da amidi.
Abbondanza
Glucosio: Il D-glucosio è abbondante in natura, ma il L-glucosio è meno abbondante.
Destrosio: Il destrosio è abbondante in natura.
Gli enantiomeri
Glucosio: Il glucosio si presenta come enantiomero.
Destrosio: Il destrosio non si presenta come enantiomero.
Conclusione
Il glucosio e il destrosio sono gli stessi quando si considera il D-glucosio. In altre parole, destrosio è il nome comune usato per D-glucosio. Pertanto, la maggior parte delle proprietà chimiche e fisiche del glucosio e del destrosio sono simili. La principale differenza tra glucosio e destrosio è che il glucosio include sia la forma D che la forma L mentre il destrosio include solo la forma D del glucosio.
Riferimenti:
1. Vance, Sara. "Cos'è Dextrose e perché è nel tuo cibo." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 ottobre 2017, disponibile qui.
2. "D e L zuccheri". Master RSS di chimica organica, disponibile qui.
3. Yacoub, Jamie. "Glucosio vs. Destrosio. "LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14 agosto 2017, disponibile qui.
Cortesia dell'immagine:
1. "DL-Glucose" di NEUROtiker - Opera propria (di dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
2. "Dextrose 50% (1)" di Intropin - Opera propria (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
