Differenza tra farina di grano integrale e farina per tutti gli usi

La farina integrale è la farina che viene macinata dal grano intero mentre la farina per tutti gli usi è la farina ottenuta dai chicchi di grano dopo aver rimosso la copertura marrone. Questo è il differenza fondamentale tra farina integrale e farina per tutti gli usi.

Entrambi questi tipi di farina sono comunemente usati nella cottura. Sebbene il grano sia la fonte di entrambi, c'è una notevole differenza tra farina integrale e farina per tutti gli usi. Inoltre, le persone considerano la farina integrale come più nutriente della farina per tutti gli scopi poiché contiene il grano intero. Queste differenze includono le proprietà che danno ai prodotti da forno e il loro valore nutrizionale.

CONTENUTO

1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è la farina di grano integrale
3. Qual è la farina per tutti gli usi
4. Somiglianze tra farina di grano integrale e farina per tutti gli usi
5. Confronto affiancato - Farina integrale di grano e farina per tutti gli usi in forma tabellare
6. Sommario

Cos'è la farina di grano integrale?

La farina integrale è la farina che viene macinata da tutto il grano e contiene tutti i costituenti dei chicchi di grano. Questo è fatto macinando o schiacciando tutto il chicco di grano. La parola "intero" nel nome indica che questa farina contiene tutte le parti del grano, cioè crusca, germe e endosperma. Poiché la farina contiene tutte le parti del grano, ha un aspetto brunastro e strutturato.

La farina integrale può essere utilizzata per cuocere pane e altri prodotti da forno. Tuttavia, in genere non è l'ingrediente principale nei prodotti da forno. Alcune persone preferiscono mescolare questa farina con altra farina bianca raffinata.

Figura 01: pane integrale

Inoltre, la farina integrale è più nutriente della farina bianca raffinata. È ricco di calcio, ferro e fibre. Tuttavia, la durata di conservazione del pane integrale è relativamente più breve.

Qual è la farina per tutti gli usi?

La farina per tutti gli usi è fatta dai grani del grano dopo la rimozione della copertura marrone. Questo è noto anche come farina raffinata o semplicemente farina. La farina per tutti gli usi è bianca e polverosa, a differenza della farina integrale, che è granulosa.

Poiché la farina per tutti gli usi non contiene tutte le parti del grano (contiene solo l'endosperma del chicco di grano), ha un valore nutritivo inferiore. Può anche contenere varie sostanze chimiche aggiunte durante il processo di sbiancamento.

Figura 02: Farina

La farina per tutti gli usi ha un contenuto medio del glutine di circa 12%. Questo lo rende adatto per una vasta gamma di cottura, compresi pane, biscotti, pasticcini e torte. Tuttavia, la maggior parte dei panettieri professionisti non usa la farina per tutti gli usi; invece, usano farina per dolci, farina per pasticceria o farina per pane, a seconda di cosa stanno facendo.

Quali sono le somiglianze tra farina di grano integrale e farina per tutti gli usi

• La farina integrale e la farina per tutti gli usi sono fatte dai grani del grano.
• Entrambi sono usati nella cottura.

Qual è la differenza tra farina di grano integrale e farina per tutti gli usi?

La farina integrale è la farina che viene macinata dal grano intero mentre la farina per tutti gli usi è la farina ottenuta dai chicchi di grano dopo aver rimosso la copertura marrone. Quindi, il primo contiene tutti i costituenti dei chicchi di grano mentre il secondo contiene solo l'endosperma. Di conseguenza, la farina di grano integrale è più nutriente della farina per tutti gli usi. Inoltre, la farina integrale ha una sfumatura brunastra mentre la farina per tutti gli usi no.

Tuttavia, la farina integrale conferisce ai prodotti da forno una consistenza più densa e più pesante. La farina per tutti gli usi, al contrario, conferisce ai prodotti da forno una consistenza morbida e leggera. Tuttavia, la farina per tutti gli usi potrebbe non essere sana come farina integrale poiché contiene sostanze chimiche che aiutano lo sbiancamento.

Sommario - Farina integrale di grano e farina per tutti gli usi

Farina integrale e farina per tutti gli usi due tipi di farina sono fatti da chicchi di grano. La differenza tra farina integrale e farina per tutti gli usi deriva dalla loro composizione; il primo contiene il kernel completo mentre il secondo no. Questo influenza le proprietà e il contenuto nutrizionale della farina.

Riferimento:

1. "Tipi di farina e cosa dovresti fare con loro". L'abete mangia. Disponibile qui
2. O'Shaughnessy, Caitlin M. e Roxanne Webber. "Il grano intero e la farina universale sono intercambiabili?" Chowhound, Chowhound, 25 maggio 2016. Disponibile qui  
3. "Farina per tutti gli usi". NDTV Food, 21 nov. 2014. Disponibile qui 

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