Qual è la differenza tra Kale e Collard Greens

Il differenza principale tra cavolo e cavolo è quello le foglie di cavolo sono ricci e il suo colore varia dal verde scuro al viola-verde mentre le foglie di cavolo sono semplici e il suo colore varia dal verde scuro al verde chiaro. Inoltre, il cavolo è meno duro e ha un sapore amaro mentre i cavoli sono duri e hanno un sapore delicato.

Kale e cavolo sono due varietà di verdure a foglia verde. Insieme a cavoli, broccoli, cavolfiori e cavolini di Bruxelles, sono i diversi volti delle specie selvatiche Brassica oleracea, mantenuto attraverso l'allevamento selettivo per lungo tempo. Le loro foglie sono commestibili ed estremamente nutrienti.

Aree chiave coperte

1. Cos'è Kale
     - Definizione, caratteristiche, valore nutrizionale
2. Cos'è Collard Greens
     - Definizione, caratteristiche, valore nutrizionale
3. Quali sono le somiglianze tra Kale e Collard Greens
     - Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra Kale e Collard Greens
     - Confronto tra le principali differenze

Parole chiave

Collard Greens, Iron, Kale, Leafy Greens, Vitamin K, Winter-Loving Plants

Cos'è Kale

Il cavolo o il cavolo è un tipo di verde frondoso che è diventato sempre più popolare negli ultimi dieci anni. Le foglie commestibili di cavolo di solito hanno un colore verde scuro al verde viola. Inoltre, la maggior parte delle foglie in questa pianta sono ricci. Alcune piante di cavolo possono raggiungere 17-18 piedi di altezza. Il cavolo di Jersey o il cavolo di mucca è la varietà extra-alta di cavolo. Tuttavia, la maggior parte delle varietà di cavolo è compatta.

Il cavolo è una pianta annuale, che germina su una vasta gamma di temperature. Inoltre, questa pianta può sopravvivere a temperature fino a -15 gradi Celsius. In inverno, questa pianta prospera e le sue foglie diventano difficili. Ma, dopo un forte gelo, queste foglie diventano morbide.

Figura 1: cavolo

Dal punto di vista nutrizionale, il cavolo crudo contiene l'84% di acqua, il 9% di carboidrati, il 4% di proteine ​​e l'1% di grassi. Inoltre, è significativamente ricco di vitamina K. C'è il 371% (valore giornaliero DV) di vitamina K in una porzione da 100 g di cavolo crudo. Inoltre, è anche ricco di vitamina A, C, B6, E, acido folico, tiamina, riboflavina e acido pantotenico. Inoltre, contiene una quantità considerevole di ferro, manganese, calcio, potassio e fosforo. Inoltre, il cavolo è una buona fonte di sostanze fitochimiche tra cui i carotenoidi, la luteina e la zeaxantina.

Cos'è Collard Greens

Il cavolo riccio o il cavolo selvatico è un altro tipo di verdura a foglia verde nello stesso gruppo di cultivar di cavolo. La forma delle foglie di collard è semplice e il suo colore varia dal verde chiaro al verde scuro.

La pianta verde del collard si sviluppa come una biennale nelle zone con gelo invernale mentre è una pianta perenne nelle regioni fredde. Il suo gambo verticale può crescere fino a 2 piedi. Inoltre, le sue foglie sono relativamente spesse. Sono più gustosi e nutrienti durante la stagione fredda.

Figura 2: Cavolo verde

Dal punto di vista nutrizionale, i verdi crudi contengono il 90% di acqua, il 6% di carboidrati, il 3% di proteine ​​e contengono grassi trascurabili. Come il cavolo, questa pianta è anche ricca di vitamina K e contiene il 388% del valore giornaliero in una porzione da 100 g di colli crudi. Inoltre, contiene una maggiore quantità di vitamina A, C e B6. Inoltre, è ricco di calcio e manganese.

Somiglianze tra Kale e Collard Greens

• Kale e cavolo sono due tipi di verdure a foglia verde che sono geneticamente simili.
• Entrambi sono volti diversi delle specie selvatiche Brassica oleracea.
• Inoltre, entrambi appartengono al gruppo Acephala insieme alle verdure di primavera. Le piante di questo gruppo non formano una testa centrale come nel cavolo.
• Inoltre, entrambe le piante sostengono attraverso l'allevamento selettivo.
• Inoltre, crescono meglio in inverno e nelle stagioni fredde.
• Tuttavia, il temuto verme cavolo è il loro nemico mortale.
• Inoltre, entrambi i loro semi sono sottili e contengono semi piccoli, scuri e rotondi.
• Le loro foglie sono commestibili ed estremamente nutrienti.
• Inoltre, entrambi sono significativamente ricchi di vitamina K. Sono anche ricchi di vitamina A, B ed E.

Differenza tra Kale e Collard Greens

Definizione

Il cavolo è un cavolo robusto di una varietà che produce steli eretti con foglie grandi e senza testa compatta. Il cavolo riccio è un cavolo di una varietà che non sviluppa una testa.

Colore delle foglie

Il colore delle foglie di cavolo varia dal verde scuro al viola-verde mentre il colore delle foglie verdi del collard varia dal verde chiaro al verde scuro. Quindi, questa è una differenza principale tra cavoli e cavoli.

Aspetto

Un'altra differenza tra cavolo e cavolo è che le foglie del cavolo sono ricce mentre le foglie dei cavoli sono semplici.

Struttura

Le foglie del cavolo sono morbide mentre le foglie del cavolo sono verdi.

Gusto

Il cavolo ha un sapore leggermente amarognolo mentre il cavolo verde ha un sapore delicato. Quindi, questa è un'altra differenza tra cavoli e cavoli. 

Ciclo vitale

Il ciclo di vita è un'altra differenza tra cavoli e cavoli. Kale cresce come annuale o biennale mentre i cavoli verdi crescono come biennali o perenni.

Significato nutrizionale

Dal punto di vista nutrizionale, la differenza tra cavolo e cavolo è che il cavolo è ricco di vitamina K e ferro, mentre i cavoli sono ricchi di fibre e proteine ​​ma, a basso contenuto di calorie.

ricette

Molte cucine diverse usano kale mentre i cavoli sono associati alla cucina meridionale e abbinati a carne di maiale o verdure.

Conclusione

Sia i cavoli che i cavoli sono razze selettive delle specie selvatiche Brassica oleracea. Kale è una verdura a foglia verde con foglie ricci. Il colore delle loro foglie può variare dal verde scuro al viola-verde. Kale è molto ricco di ferri da stiro. D'altra parte, i verdi del cavolo sono un altro tipo di verde frondoso ricco di fibre e proteine. Le sue foglie sono dure e il colore può variare dal verde chiaro al verde scuro. La principale differenza tra cavolo e cavolo è il loro aspetto e consistenza.

Riferimenti:

1. "Kale." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 16 novembre 2018, disponibile qui
2. "Collard Greens". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2 dicembre 2018, disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Kale, rosmarino e coriandolo" di Harvest - Opera propria (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia    
2. "Collards in container" di Downtowngal (talk) (Uploads) - Opera propria (Dominio pubblico) via Commons Wikimedia