Differenza tra indice glicemico e carico glicemico

Main Difference - Glycemic Index vs Glycemic Load

Il diabete mellito è un gruppo di malattie metaboliche in cui vi sono alti livelli di glucosio nel sangue per un periodo prolungato, e questa è anche una delle malattie più devastanti del mondo. Di conseguenza, sono stati sviluppati vari concetti nutrizionali per categorizzare la nostra dieta quotidiana come cibo sano o meno. L'indice glicemico e il carico glicemico sono anche considerati come il diabete popolare e altri concetti nutrizionali correlati a sindromi metaboliche. Tuttavia, molte persone non hanno una chiara comprensione della differenza tra indice glicemico e carico glicemico. L'indice glicemico indica quanto rapidamente un alimento contenente carboidrati viene digerito e rilasciato come glucosio (zucchero) nel sangue. Al contrario, il carico glicemico è un sistema di classificazione alimentare per alimenti ricchi di carboidrati che misura la quantità di carboidrati in una porzione di cibo e si basa principalmente sul concetto di indice glicemico (IG). Questo è il differenza fondamentale tra indice glicemico e carico glicemico. L'indice glicemico condivide alcune somiglianze con il carico glicemico, ma presenta alcune differenze principali.

Cos'è l'indice glicemico

L'indice glicemico (GI) è un valore numerico o percentuale legato a un particolare tipo di alimento ricco di carboidrati che indica l'effetto del cibo sul livello di glucosio / zucchero nel sangue di una persona. Questo valore numerico compreso tra 0-100 e 100 rappresenta lo standard, una quantità equivalente di glucosio puro. Il cibo può essere classificato in alto sull'indice glicemico se ha carboidrati prontamente disponibili per un rapido assorbimento e aumentare il livello di glucosio nel sangue.

Qual è il carico glicemico

Il carico glicemico (GL) di alimenti ricchi di carboidrati è un numero che misura quanto il cibo aumenterà il livello di glucosio nel sangue dell'individuo dopo averlo consumato. Un'unità di carico glicemico equivale all'effetto di mangiare un grammo di glucosio. Il carico glicemico è principalmente responsabile della quantità di carboidrati presente nel cibo e di quanto ogni grammo di carboidrati nel cibo aumenta i livelli di glucosio / zucchero nel sangue. Questo concetto è basato sull'indice glicemico (GI). In generale, si misura moltiplicando i grammi di carboidrati disponibili nel cibo selezionato per il GI del cibo e dividendolo per 100.

Differenza tra indice glicemico e carico glicemico

La differenza tra indice glicemico e carico glicemico può essere suddivisa nelle seguenti categorie. Loro sono; 

Definizione

Glicemico Indice classifica gli alimenti ricchi di carboidrati in base alla loro immediata risposta glicemica.

Glicemico Caricare aiuta ad anticipare una risposta glicemica a una quantità specifica di un tipo specifico di carboidrati.

Misurare la qualità del carboidrato o la quantità di cibo

Glicemico Indice misura la qualità del carboidrato.

Glicemico Caricare misure Carboidrati qualità o quantità del cibo.

Il processo di misurazione

Glicemico Indice misura la qualità del carboidrato.

GI = Area incrementale sotto la curva di risposta della glicemia (IAUC) per alimenti contenenti 50 g di carboidrati disponibili divisi per area incrementale sotto la curva di risposta della glicemia (IAUC) per 50 g di un alimento di riferimento (di solito glucosio o pane bianco) moltiplicato per 100.

Per misurare l'indice glicemico del metodo alimentare in vivo, saranno selezionati 10 soggetti umani sani. Dopo 10-12 ore di digiuno, verrà registrato il loro livello di glicemia a digiuno. Chiederanno di consumare cibo contenente 50 g di carboidrati disponibili e 50 g di cibo standard in giorni separati. Quindi i loro livelli di glucosio nel sangue saranno misurati a intervalli di 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minuti. Quindi verrà creata un'area incrementale sotto la curva di risposta della glicemia (IAUC) per un alimento e uno standard (Figura 1).

Figura 1: la curva di risposta della glicemia per l'alto indice glicemico e il basso indice glicemico

Fonte: Notizie su Diet Science 

Glicemico Caricare è calcolato utilizzando i valori dell'indice glicemico e le dimensioni delle porzioni. La seguente formula può essere utilizzata.

categorizzazione

Glicemico Indice: Il cibo ricco di carboidrati è suddiviso in seguenti categorie in base ai loro valori GI;

• Cibo a basso IG (<=55)
• Cibo GI medio (56-69)
• Alimento ad alto indice glicemico (> = 70)

Glicemico Caricare: Misurare la quantità di carboidrati o la quantità di cibo

Il cibo ricco di carboidrati è suddiviso in seguenti categorie in base ai loro valori GI;

• Cibo a basso IG (<=10)
• Alimento GI medio (11-19)
• Alimento ad alto indice glicemico (> = 20)

Esempi

Gli alimenti per ciascun indice glicemico e categoria di carico glicemico sono riportati nella seguente figura 2.

Figura 1: Indice glicemico e alimenti a carico glicemico

Fonte: DAILY KOS

Riferimenti:

Krishnan, Supriya; Rosenberg, Lynn; Cantante, Martha; Hu, Frank B .; Djoussé, Luc; Cupples, L. Adrienne; Palmer, Julie R. (2007). Indice glicemico, carico glicemico e assunzione di fibre di cereali e rischio di diabete di tipo 2 nelle donne nere statunitensi. Archives of Internal Medicine 167 (21): 2304-2309.

Miller, Janette Brand; Pang, Edna; Bramall, Lindsay (dicembre 1992). Riso: un alimento con indice glicemico alto o basso? (PDF). The American Journal of Clinical Nutrition 56 (6): 1034-1036.