Differenza tra fondente e glassa reale
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Differenza principale - Fondente vs Glassa reale
Fondente e Glassa reale sono due tipi di glassa che sono ideali per le decorazioni di torte. Il differenza principale tra il fondente e la glassa reale è quello Il fondente è fatto di zucchero a velo, sciroppo di mais, acqua, gelatina mentre la glassa reale è fatta principalmente di zucchero a velo e albume d'uovo. Sulla base di questi diversi ingredienti, si possono notare molte differenze in questi due tipi di glassa. A volte, affrontiamo un problema nella scelta tra glassa reale e fondente. Quindi, in questo articolo, discuteremo la differenza tra la glassa reale e la glassa reale in dettaglio.
Cos'è il fondente
Il fondente è una glassa commestibile usata per decorare torte e pasticcini. La parola fondente può riferirsi a due tipi di glassa: fondente colato e fondente arrotolato. Il fondente versato è una pasta cremosa a base di zucchero pasticcere e sciroppo di mais. Questa miscela viene cotta e versata in dolci o dessert. In breve, è usato come riempimento o rivestimento per torte, pasticcini e vari tipi di dolci. Il fondente versato può essere trovato in cibo come éclairs e petite fours.
Il fondente arrotolato non è lo stesso del fondente colato e viene usato comunemente per decorare torte. Il fondente arrotolato è anche conosciuto come pasta di zucchero. Oltre agli ingredienti utilizzati nel fondente colato, utilizza anche la gelatina e l'accorciamento che mantiene lo zucchero flessibile e aggiunge una consistenza impasto alla glassa. Grazie a questa coerenza, può essere facilmente utilizzato per coprire una torta in quanto dà un aspetto liscio e lucido. L'impasto fondente può anche essere tagliato e modellato in qualsiasi forma.
La glassa al cioccolato fondente ha un sapore molto dolce dato che è composta principalmente da zucchero. Molte persone rimuovono il fondente dalla torta prima di mangiare da questo sapore dolce. Tuttavia, alcuni altri apprezzano questo gusto dolce come il fondente.
È piuttosto difficile farlo a casa, e anche alcuni decoratori di torte tendono ad acquistare un fondente premodato piuttosto che farlo da zero.
I fondenti possono asciugarsi abbastanza facilmente, e questo può portare a crepe o lacrime nelle torte. Pertanto, deve essere memorizzato correttamente. Inoltre, il fondente non è adatto per le tubature a causa della consistenza e della consistenza della glassa.
Cos'è la glassa reale
La glassa reale è una glassa bianca, dura principalmente a base di zucchero, pasticcini, albume d'uovo e talvolta lime, limone o crema di tartaro. La glassa inizia morbido ma si indurisce con il tempo. A volte, la glicerina viene aggiunta per evitare che la glassa diventi troppo dura.
Poiché questa glassa ha una consistenza essiccata, puoi preparare le decorazioni in anticipo e tenerle a lungo. Questa texture ferma e secca lo rende perfetto anche per decorare i biscotti.
La glassa reale viene utilizzata in torte nuziali, dolci natalizi, case di panpepato e molti altri dolci e biscotti. È ideale per aggiungere intricati disegni e tubazioni alle torte. A differenza della glassa fondente, non può essere srotolato. Questo dovrebbe essere rivestito su una torta. Vale a dire, questo è applicato in cappotti e gradualmente costruito.
La glassa reale non è generalmente utilizzata per coprire superfici grandi o curve in quanto tende a rompersi. Inoltre, la glassa reale è più intesa come mezzo di decorazione o decorazione piuttosto che come condimento saporito. Ma, colori e aromi possono essere aggiunti a questa ricetta per renderla più colorata e gustosa.
Differenza tra fondente e glassa reale
ingredienti
fondente è fatto di zucchero a velo, sciroppo di mais, acqua, gelatina.
Glassa reale è fatto principalmente di zucchero a velo e albume d'uovo. A volte, si aggiunge la calce o la gelatina.
Durezza
fondente non è duro come la glassa reale.
Glassa reale è più difficile del fondente.
Applicazione
fondente può essere tirato fuori e posizionato sulla torta.
Glassa reale è applicato in mani.
Copertura
fondente è usato per coprire le torte.
Glassa reale non è generalmente usato per coprire l'intera torta.
Altre glasse
Talvolta si usa Buttercream fondente per una migliore aderenza.
Di solito il marzapane viene usato sotto Glassa reale per evitare scolorimento.
tubatura
fondente non è adatto per le tubazioni.
Glassa reale è ideale per tubazioni e dettagli intricati.
Cortesia dell'immagine:
"FondantCake" di Brianjester - Opera propria. (CC BY-SA 3.0) tramite Wikimedia Commons
"Untitled-4" di Elizabeth McClay (CC BY-NC-ND 2.0) via Flickr
