Differenza tra additivi alimentari e conservanti

Additivi alimentari vs conservanti | Conservante alimentare vs additivo alimentare

Tra l'ampia quantità di problemi che si verificano nell'industria alimentare, il deterioramento del cibo e i difetti di qualità svolgono ruoli vitali diventando ostacoli enormi all'obiettivo dell'accettazione da parte dei consumatori. In tal caso, l'industria cerca di innovare le cose, che possono superare questi ostacoli. Alcuni di loro possono risolvere con successo i problemi e contribuire a far progredire la tecnologia. Additivi alimentari e conservanti sono termini usati frequentemente nell'industria alimentare. Entrambi sono legati alla lavorazione di materiali alimentari. Non solo l'elaborazione, ma anche impegnarsi con il deposito di cibo. Tutte queste cose sono composti chimici, che possono aggiungere naturalmente o artificialmente al cibo. Aiuteranno a prevenire i deterioramenti e ad aumentare l'accettazione da parte dei consumatori.

Additivi del cibo

Secondo la definizione fornita dalla FDA (Food and Drug Administration) degli Stati Uniti, l'additivo alimentare è "qualsiasi sostanza la cui destinazione d'uso sia o si possa ragionevolmente prevedere che risulti, direttamente o indirettamente, nel suo divenire un componente o comunque influenzare le caratteristiche di ogni cibo ". Lo scopo di aggiungere questi composti al cibo può variare a seconda del requisito. Non solo il mantenimento della qualità e della sicurezza degli alimenti, ma possono anche migliorare la composizione nutrizionale e aiutare nella lavorazione del prodotto. In base a diversi criteri, gli additivi alimentari possono essere classificati in diversi modi. Entrano in due categorie di base come naturali e artificiali. Zucchero, sale e spezie possono essere descritti come alcuni degli additivi alimentari comuni e naturali. Gli additivi possono essere nuovamente suddivisi in base al loro scopo di addizione. Colori, conservanti, antiossidanti, emulsionanti, dolcificanti e aromi rientrano in questa categoria. Un altro modo di categorizzare gli additivi alimentari è il modo di aggiungere. Se l'additivo è aggiunto intenzionalmente, si differenzia con un additivo che viene aggiunto indirettamente quando il cibo viene esposto durante la manipolazione o al momento della conservazione. C'è un modo speciale per interpretare brevemente il nome degli additivi alimentari sui loro materiali di imballaggio. Il sistema è stato approvato dall'Unione Europea e viene chiamato sistema "numero E". Secondo quel sistema, ci sono le principali categorie di additivi, e ciascuno degli additivi è dato con un numero univoco a sé stesso (ad esempio E300 si riferisce all'acido L-ascorbico).

Conservanti alimentari

I conservanti possono essere classificati in due categorie come antiossidanti e agenti antimicrobici. L'acido ascorbico, BHT e BHA sono alcuni degli antiossidanti, che possono prevenire l'irrancidimento dei grassi o il deterioramento dei frutti. Gli agenti antimicrobici possono ostacolare la crescita di microrganismi ridondanti come batteri e muffe deterioranti. Aggiungendo il conservante, è possibile assicurare la qualità e la sicurezza del cibo in misura maggiore. Influiscono su entrambi i componenti biologici e chimici nel materiale alimentare. I conservanti sono aggiunti al cibo in quantità molto traccia. C'è un livello massimo ammissibile per ogni additivo chimico che è molto definito.