Differenza tra padella e padella

Fry Pan vs Saute Pan | Frying vs Sauteing

La differenza tra padella e padella è nel modo in cui sono state costruite le pentole. Sappiamo tutti della padella e quanto è importante cucinare il cibo facilmente e in modo veloce e delizioso. C'è un'altra categoria in pentole che include padella sauté. Il sauté è simile alla frittura, ma utilizza una quantità minore di olio e la cottura richiede meno tempo poiché la padella viene tenuta a temperatura elevata per un breve periodo di tempo. Quindi, le padelle del sauté sono diverse dalle padelle per friggere, sebbene per un osservatore casuale possano sembrare simili. Questo articolo scoprirà le differenze tra una padella e una padella sauté in base alla loro progettazione e funzionalità.

Cos'è una padella?

La padella è un contenitore a fondo piatto realizzato in metallo (solitamente alluminio). I lati di una padella sono piccoli e divampano verso l'esterno. Ha una maniglia lunga ma non ha un coperchio. Il piatto principale di una padella ha un diametro di 8-12 pollici. Non si può usare una padella come padella perché, nella frittura, non è necessario gettare la padella avanti e indietro come nel soffritto, e lo scopo principale della padella è quello di far dorare gli ingredienti. Non sei preoccupato per il tempo, quindi non hai nemmeno bisogno di un coperchio.

Inoltre, in una padella si utilizza più grasso di una padella sauté. Quando si utilizza una padella, si cuoce a fuoco basso. Questo perché gli alimenti che vengono fritti non vengono tagliati in piccoli pezzi come quelli saltati in padella. Quindi, è necessario l'esterno del cibo per non bruciare mentre l'interno sta cucinando.

Cos'è una padella saltata?

Una padella sauté sembra simile a una padella, ma ha i lati che sono verticali (non si spostano verso l'esterno). La padella sauté ha anche un coperchio. Si può usare una padella sauté come una padella. Bisogna stare attenti mentre si va a comprare una padella sauté, perché i negozianti spesso cercano di vendere una padella agli acquirenti ignari.

L'idea principale dietro al sauté è quella di cuocere il cibo rapidamente a fuoco alto in pochissima quantità di grasso o olio. Sauté è una parola che viene dal sauter francese, che significa saltare. Naturalmente, il sauté è un'arte che devi padroneggiare prima di aspettarti che tu sia in grado di lanciare la padella sauté avanti e indietro per far girare il cibo nella padella che viene tenuta a fuoco vivo per un tempo molto breve. A causa della tecnica di cottura del cibo, la padella è larga con i lati verticali in modo che gli ingredienti non siano affollati nella padella. L'intenzione dietro al sauté è quella di dorare rapidamente gli ingredienti senza bruciarli o cuocerli a vapore. Mentre l'esterno diventa marrone, l'interno del cibo è ben cotto.

Il coperchio è anche molto importante nel sauté, perché vuoi che il vapore si accumuli rapidamente. Pertanto, vedere che il coperchio si adatta perfettamente alla padella in modo che il vapore non fuoriesca da qualsiasi direzione. Un'altra caratteristica di design che differenzia una padella sauté da una padella è i lati verticali che impediscono agli ingredienti di muoversi e di rovesciarsi quando si getta la padella avanti e indietro.

Qual è la differenza tra Fry Pan e Saute Pan?

• La dimensione della padella è simile a una padella sauté ma mentre i lati sono inclinati in una padella, questi sono verticali in una padella sauté per consentire al cuoco di gettare la padella avanti e indietro per la cottura del cibo a fuoco alto.

• La padella non ha un coperchio, mentre una padella sauté utilizza sempre un coperchio per aumentare rapidamente il vapore a temperature elevate.

• La padella è stata progettata per una cottura più lunga rispetto a una padella sauté.

• Si può usare una padella sauté come una padella. Tuttavia, non si può usare una padella come padella sauté.

Una volta compresa la differenza basilare tra la frittura e il sauté, sarà meglio in grado di apprezzare le differenze nella progettazione di una padella e di una padella sauté. L'idea principale dietro al sauté è quella di cuocere il cibo rapidamente a fuoco alto in pochissima quantità di grasso o olio. Mentre il cibo sta cuocendo, il cibo viene rovesciato nella padella facendoli gocciolare. Quando si utilizza una padella, si cuoce a fuoco basso. Questo perché gli alimenti che vengono fritti non vengono tagliati in piccoli pezzi come quelli saltati in padella. Quindi, è necessario l'esterno del cibo per non bruciare mentre l'interno sta cucinando.

Immagini per gentile concessione: Padella in acciaio inossidabile e una padella sauté in alluminio anodizzato via Wikicommons (Public Domain)