Fruttosio vs glucosio

Mentre fruttosio e glucosio hanno lo stesso potere calorico, i due zuccheri sono metabolizzati in modo diverso nel corpo. Il fruttosio ha un indice glicemico inferiore rispetto al glucosio ma ha un carico glicemico molto più alto. Il fruttosio causa un danno cellulare sette volte superiore a quello del glucosio, perché si lega alle proteine ​​cellulari sette volte più velocemente; e rilascia 100 volte il numero di radicali dell'ossigeno (come il perossido di idrogeno, che uccide tutto in vista).^[1]

Fruttosio è uno zucchero semplice che si trova comunemente in frutta e verdura. Grandi quantità sono anche prodotte in laboratorio. Glucosio, noto anche come uva o zucchero nel sangue, è presente in tutti i principali carboidrati come l'amido e lo zucchero da tavola. Mentre entrambi sono una buona fonte di energia, l'eccesso di glucosio può essere fatale per i pazienti diabetici, e l'eccesso di fruttosio può portare a problemi di salute come l'insulino-resistenza e le malattie del fegato.

Grafico comparativo

Tabella comparativa fruttosio versus glucosio

Fruttosio	Glucosio
Altri nomi	Zucchero di frutta, levulosio, D-fruttosio	Glicemia, destrosio, zucchero di mais, zucchero d'uva
Tipo di zucchero	Zucchero semplice (monosaccaride)	Zucchero semplice (monosaccaride)
Formula molecolare	C6H12O6	C6H12O6
gruppo funzionale	chetone	aldeide
usi	Fonte d'energia. Spesso aggiunto al cibo e alle bevande per migliorare il gusto.	Fonte d'energia. Alimenta la respirazione cellulare.
Prodotto da	Fotosintesi, rottura del glicogeno. Vaste quantità prodotte artificialmente in laboratorio dall'industria alimentare.	Fotosintesi, rottura del glicogeno.
fonti	Miele, fiori, bacche, la maggior parte degli ortaggi a radice.	Tutti i principali carboidrati
Massa molare	180,16 g / mol	180,16 g / mol
Densità	1,694 g / cm3	1,54 g / cm3
Punto di fusione	103 ° C	α-D-glucosio: 146 ° C, β-D-glucosio: 150 ° C
numero CAS	57-48-7	50-99-7 Y

Contenuto: fruttosio vs glucosio

• 1 calorie
• 2 effetti sul corpo
• 3 usi benefici nel corpo umano
• 4 Fonti di fruttosio e glucosio
• 5 Uso commerciale
• 6 produzione
• 7 riferimenti

Frutta e verdura sono una fonte naturale di fruttosio.

calorie

1 oncia di fruttosio contiene 104 calorie.

1 oncia di glucosio contiene 110 calorie.

Effetti sul corpo

L'eccessivo consumo di fruttosio è stato associato a insulino-resistenza, obesità e epatopatia non alcolica. Gli studi suggeriscono che porta ad aggiungere grasso nella pancia, che è collegato ad un aumentato rischio di malattie cardiache e diabete. Il fruttosio porta anche a colesterolo più alto. Gli studi suggeriscono che il fruttosio abbassa l'attività nelle aree di controllo corticale del cervello.

Una quantità eccessiva di glucosio nel sangue può essere fatale. Tuttavia, questo si verifica solo negli individui diabetici quando il loro pancreas non rilascia abbastanza insulina nel sangue. La maggior parte del grasso ottenuto dall'assunzione eccessiva di glucosio è sottocutanea o sottocutanea, che non è collegata a malattie cardiache o diabete. Il glucosio non è legato alla resistenza all'insulina o al colesterolo più alto. Gli studi suggeriscono che il consumo di glucosio aumenta significativamente il livello di attività nel cervello.

In un recente studio condotto da Lane MD alla Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimora, gli Stati Uniti hanno rivelato che:

• Il fruttosio aumenta l'assunzione di cibo, mentre il glucosio riduce l'assunzione di cibo. Questo perché il glucosio porta ad un aumento dell'ATP ipotalamico che provoca una soppressione dell'assunzione di cibo. Considerando che il fruttosio richiede un enzima che richiede ATP, che provoca la deplezione di ATP dando così luogo ad un aumento dell'assunzione di cibo.
• L'aumento del consumo di dolcificanti ad alto contenuto di fruttosio, bibite e sciroppo di mais è in parallelo con l'aumento dell'epidemia di obesità.
• Diete ad alto fruttosio promuovono la resistenza all'insulina e l'intolleranza al glucosio che aumenta il tasso di lipogenesi epatica.
• In media gli americani consumano 140 libbre di dolcificanti ad alto contenuto di fruttosio all'anno, di cui 77 libbre è sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Usi benefici nel corpo umano

Il fruttosio è utilizzato nella respirazione per produrre ATP e per costruire il glicogeno. Può anche produrre grasso per immagazzinare energia.

Le cellule usano anche il glucosio per alimentare la respirazione. Viene anche utilizzato nella produzione di vitamina A e per la sintesi di diverse sostanze, tra cui amido e glicogeno.

Fonti di fruttosio e glucosio

Il fruttosio si trova naturalmente nella maggior parte di frutta e verdura (compresa la canna da zucchero) e miele. Gli alimenti che contengono zucchero da tavola, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, nettare di agave, sciroppo d'acero e succo di frutta contengono anche fruttosio.

Tutti i principali carboidrati contengono glucosio. Gli esempi includono amido e zucchero da tavola.

Uso commerciale

Il fruttosio è commercialmente aggiunto a molti alimenti e bevande come dolcificante a basso costo. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene spesso aggiunto agli alimenti trasformati e le bevande sono gli Stati Uniti come dolcificante a buon mercato, ed è stato oggetto di molte controversie, poiché è presumibilmente associato a obesità, malattie cardiovascolari, diabete e steatosi epatica non alcolica.

Il glucosio è anche usato come dolcificante sotto forma di sciroppo di mais.

Dolcezza relativa di vari zuccheri e dolcificanti

Produzione

Il fruttosio è prodotto dalle piante durante la fotosintesi.

Il glucosio viene prodotto naturalmente durante la fotosintesi nelle piante o durante la scissione del glicogeno. Viene anche prodotto commercialmente attraverso l'idrolisi enzimatica dell'amido.

Riferimenti

• Effetto del glucosio e del fruttosio sull'assunzione di cibo attraverso la segnalazione di malonil-CoA nel cervello. - PubMed.gov
• Wikipedia: fruttosio
• Wikipedia: glucosio
• Glucosio Nutrizione - LuMriX.net
• Calorie in fruttosio, asciutto - CalorieKing
• Wikipedia: sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e salute
• Lo studio mostra più resistenza all'insulina con bevande fruttosio-zuccherate - WebMD
• Sindrome metabolica: F sta per fruttosio e grasso - Natura
• The Sugar Conspiracy - Il guardiano
• Zucchero: la verità amara - Youtube
• Troppo fruttosio può danneggiare il fegato, proprio come l'alcol - SugarScience.org