Differenza tra farina di mandorle e mandorle tritate

Le mandorle sono un tipo di noce albero che è noto per essere prodotto nelle maggiori quantità ed è il più concentrato con sostanze nutritive. È una grande fonte di vitamina E, calcio, proteine, fibre e grassi sani e non contiene colesterolo. Ci sono due varietà di mandorla: una produce mandorle amare che sono immangiabili, le altre mandorle dolci che sono generalmente consumate.

Una mandorla ricoperta di zucchero, prodotta intorno al 1200, è stata la prima testimonianza apparente della confezione fatta per il consumo non medico. Ultimamente le mandorle sono state applicate a molti usi diversi, tra cui burro di mandorle, latte di mandorle, farina di mandorle e farina di mandorle. Questo ha dimostrato un buon sostituto per il grano in diete a basso contenuto di carboidrati o un'alternativa per cucinare o cuocere per coloro che sono intolleranti al glutine.

Cos'è farina di mandorle?

L'uso della farina di mandorle è aumentato notevolmente, soprattutto per sostituire le farine tradizionali trattate. È più nutriente, poiché contiene le stesse sostanze nutritive delle mandorle intere. È una grande fonte di vitamina B e vitamina E, fino al 40% del fabbisogno giornaliero in un quarto di tazza. Fornisce anche una buona fonte di calcio e ferro. La farina di mandorle è spesso erroneamente chiamata farina di mandorle, anche se in realtà si riferisce alle mandorle tritate. 

La farina di mandorle ha una consistenza morbida e un colore chiaro, simile alla farina normale, poiché è composta da mandorle sbiancate finemente macinate. Queste sono mandorle di cui è stata rimossa la pelle o la buccia. 

I benefici per la salute della farina di mandorle hanno significato che può essere utilizzato come sostituto della farina trasformata in cottura e considerato un'alternativa salutare al cuore. È anche un'alternativa adatta ai sistemi digestivi sensibili al glutine. È ottimo per cuocere pane, muffin, snack bar e biscotti a causa delle proteine ​​e del grasso che contiene. Questi contenuti consentono una maggiore sazietà, che minimizza gli spuntini e può aiutare con i piani di controllo del peso. È anche a basso contenuto di carboidrati, il che significa che è un sostituto molto più sano per il grano. Le proprietà della farina di mandorle spesso nei prodotti da forno con più sapore e umidità.

Cos'è Mandorle tritate?

Le mandorle tritate sono fatte di mandorle intere con la pelle intatta, che vengono macinate per formare un pasto grosso. È anche conosciuto come farina di mandorle e ha una consistenza più granulare. È stato utilizzato nella confezione e nella cottura dal 13^esimo secolo.

La farina di mandorle fatta in casa è composta da noci intere macinate, mentre la farina commerciale di mandorle è spesso costituita dai grani residui dopo che i residui di olio di mandorle sono stati estratti per creare l'essenza di mandorle. Ciò può anche comportare una macinatura più secca e persino più grossolana. Questa consistenza più asciutta ne fa il componente perfetto per cuocere i macaron. 

Le mandorle intere possono essere schiacciate in un robot da cucina fino a quando non producono mandorle macinate. Se lavorate ulteriormente, le mandorle tritate darebbero il burro di mandorle a causa dei grassi e degli oli che contiene naturalmente. 

Il modo ideale per conservare le mandorle macinate è in un contenitore ermetico nel congelatore per mantenerlo fresco fino a tre mesi.

Differenze tra farina di mandorle e mandorle tritate

1. Fonte

Quando le bucce di mandorle vengono rimosse e macinate finemente, si ottiene una farina di mandorle dalla consistenza morbida. Le mandorle tritate, tuttavia, sono preparate con la pelle, dando una consistenza più grossolana. 

2. Preparazione

Per fare la farina di mandorle, le mandorle vengono sbollentate per rimuovere le bucce e macinate per ottenere una consistenza fine. D'altra parte, il pasto a base di mandorle è composto da mandorle intere crude che vengono macinate per formare un pasto granulare.

3. Texture e colore

La farina di mandorle ha una consistenza fine simile alla farina normale. È leggero con un colore crema. I prodotti da forno contenenti farina di mandorle sono generalmente più umidi di quando veniva usato il mandorla. La consistenza delle mandorle tritate è anche molto più ruvida e più densa. Di solito è un po 'più secco e grossolano a causa della sua preparazione.

4. Utilizza

La consistenza leggera della farina di mandorle lo rende ideale per cuocere al forno con consistenze più soffici, ad esempio per cuocere biscotti, dolcetti, muffin e torte. Le mandorle macinate più pesanti si prestano maggiormente a ricette che richiedono meno di mezza tazza di esse. Questo include pane più denso, muffin, wafer o pancake con una consistenza più grezza.

5. Sostanze nutritive

Sia la farina di mandorle che le mandorle tritate contengono i nutrienti benefici presenti nelle mandorle crude, anche se la presenza della pelle nelle mandorle tritate significa che contiene più flavonoidi e sostanze nutritive. Se commercialmente preparato, le mandorle macinate vengono pressate per rimuovere gli oli e creare l'essenza di mandorle. In questo caso sarebbe più secco e contenere meno grassi e oli sani trovati nella farina di mandorle e nelle mandorle crude.

6. Disponibilità

La farina di mandorle finemente macinata può essere acquistata in negozio, anche se le mandorle sbiancate possono essere macinate in casa, potrebbe non raggiungere la stessa consistenza liscia. Le mandorle macinate possono essere macinate a casa più facilmente per ottenere un pasto grosso. La farina di mandorle più commerciale è più secca e può essere acquistata in un negozio solo dopo la rimozione commerciale degli oli per creare l'essenza di mandorle.

Farina di mandorle VS Mandorle tritate

Riassunto di farina di mandorle VS mandorle tritate

L'uso di alternative alla farina di frumento in cottura e cottura è aumentato immensamente nell'ultimo decennio, il più importante è la farina di mandorle o le mandorle tritate. Sia la farina di mandorle che le mandorle tritate contengono i nutrienti e i benefici per la salute delle mandorle crude, poiché questa è l'origine di entrambi. A causa della rimozione delle pelli prima che le mandorle vengano macinate, la farina di mandorle ha una fibra e un contenuto di flavonoidi leggermente inferiori, sebbene sia ancora considerata un'alternativa sana alla farina di frumento. In generale, farina di mandorle e mandorle tritate possono essere utilizzate in modo intercambiabile. Se sono richieste trame specifiche, è necessario essere più selettivi in ​​base alle diverse proprietà dei due. La farina di mandorle è ideale per cuocere dolci, biscotti e torte più leggeri, mentre le mandorle macinate più grosse sono più adatte per cuocere pane più denso, muffin e torte con una consistenza più granulosa. Entrambi devono essere conservati con cura in un contenitore ermetico e preferibilmente congelati. Offre interessanti alternative per integrare una dieta priva di glutine a basso contenuto di carboidrati.