Differenza tra Broccolini e Broccoli Rabe

Broccolini e Broccoli Rabe sembrano simili e potrebbero facilmente essere scambiati per lo stesso gruppo vegetale e chiamati broccoli. Tuttavia, in realtà appartengono a due gruppi vegetali diversi e sono classificati in modo diverso. Broccolini fa parte della famiglia dei cavoli, mentre i broccoli rabe fanno parte del gruppo di verdure rapa. Queste verdure sono facilmente scambiabili l'una con l'altra perché hanno foglie, fiori e steli simili. Sono entrambi completamente commestibili, sebbene Broccoli Rabe sia un ortaggio amaro e dovrebbe essere trattato più come una rapa. Broccolini è un ortaggio dal gusto più delicato e trattato come i broccoli in preparazione e cottura. Broccolini è spesso visto come la versione per bambini dei broccoli e più facile da gestire come una nuova esperienza gustativa rispetto alla sua controparte broccoli. È facile supporre che queste verdure siano le stesse, ma in cucina e degustazione ci sono alcune sottili differenze. 

Cos'è Broccolini?

Broccolini è un ortaggio ibrido, un cugino di broccoli normali e cavolo cinese. Broccolini è anche conosciuto come asparation, aspabroc e broccoli gambo tenero. Gli steli non hanno bisogno di peeling e la verdura sottile cuoce più velocemente dei broccoli. È stato sviluppato in California dalla Sakata Seed Company di Yokohama, in Giappone. La pianta ha piccoli ornamenti di broccoli, gambi lunghi e teneri e foglie verdi. Il broccolini è un ortaggio versatile e può essere cotto a vapore, fritto, arrostito e mangiato crudo. Broccolini assomiglia a "baby broccoli" e ha un sapore più dolce rispetto alle altre verdure di broccoli.  

Quali sono i vantaggi culinari di Broccolini?

• Broccolini è versatile e può essere cotto a vapore, fritto, arrostito, grigliato o mangiato crudo.
• Broccolini è facile da preparare e l'intera pianta può essere mangiata. I gambi, le foglie e gli ornamenti forniscono tutti cibo nutriente.
• Questo ortaggio è redditizio perché viene utilizzata l'intera pianta sopra il terreno.
• Può essere utilizzato in altri piatti, in particolare lo stile di cucina italiana e francese.

Cos'è Broccoli Rabe?

Il Broccoli Rabe è anche un vegetale ma, poiché fa parte della famiglia della rapa, ha un sapore leggermente diverso. È più amaro e meglio servito con pasta o polenta. I gambi sono di un verde brillante e lo sono anche le foglie prima di sbiadirsi in un colore giallo. Broccoli Rabe si mangia meglio prima che le foglie ingialliscano. La verdura verde rimane in frigo per diversi giorni se avvolta in plastica. Broccoli Rabe è anche conosciuto come rapini, raab, rapa rapa ed è una cultivar del gruppo di verdure ruvo. Broccolini rabe è un popolare ortaggio italiano e ha un buon sapore nelle lasagne e in altri piatti di pasta. È speziato, leggermente pepato e le foglie hanno un sapore di mostarda. Il nome italiano di broccoli rabe è cime di rape che si traduce in cima di rapa. Cucinandoli conferisce loro un gusto più nodoso e appetitoso. Broccoli Rabe ha un picco di stagione come verdura estiva e gli steli verdi sono un buon sostituto per gli asparagi.

Quali sono i vantaggi culinari di Broccoli Rabe?

• Broccoli Rabe ha comunque gli stessi benefici culinari dei broccolini, perché ha un sapore più amaro e non è così popolare.
• Broccoli Rabe è usato nei piatti italiani, ma soprattutto nelle lasagne dove il sapore della terra è complementare alla combinazione di pasta e pomodori
• Questo ortaggio offre foglie, gambo e fiori per gli ingredienti, quindi non ci sono rifiuti.

Broccolini vs. Broccoli Rabe 

1. Migliorare le ricette: 

Entrambe queste verdure hanno la capacità di aggiungere sapore alle ricette e perché l'intero vegetale può essere utilizzato sono molto convenienti. Si prestano alla cucina italiana e francese e il broccolini è stato usato come sostituto degli asparagi. Ha un sapore particolare, quindi non richiede molta stagionatura e allo stesso tempo può adattarsi a diversi stili di cucina. Broccoli Rabe può essere bollito in acqua salata per togliere un po 'di amarezza dal sapore generale. Broccolini si traduce bene in piatti semplici usando aglio, limone e olio d'oliva per soffriggere e produrre un sapore delizioso. Entrambe queste verdure possono sostituire i broccoli e combinare bene con gli spinaci un altro verde a foglia verde.

2. Valore nutrizionale:

broccolini e broccoli rabe sono molto nutrienti. Hanno un sacco di vitamine tra cui vitamina C e A e vitamina K. Queste verdure sono dette piene di sostanze nutritive fito e hanno dimostrato di avere proprietà di prevenzione delle malattie. Sono verdure a basso contenuto calorico e si stima che ci siano 22 calorie per 100 g di foglie. I folati naturali e la vitamina K conferiscono maggiore forza ossea al consumatore di questo ortaggio. Broccoli Rabe ha un ruolo nella prevenzione del morbo di Alzheimer e contribuisce a limitare il danno neurologico. I broccoli freschi hanno più acido folico di qualsiasi cime di rapa ed è un'ottima fonte di vitamine C e A che sono noti protettori di malattie cardiovascolari, del colon e del cancro alla prostata. Queste verdure sono senza grassi, senza sodio e senza colesterolo. Gli antiossidanti e i fitofarmaci combattono i tumori del polmone, della mammella, della vescica, della prostata e dello stomaco. In aggiunta a tutto questo, la fibra alimentare presente in queste verdure protegge dall'obesità, dalle malattie cardiache, dall'ipertensione, dal colesterolo alto e dalle ulcere. Broccolini e broccoli rabe mostrano davvero i loro veri colori attraverso l'enorme varietà di malattie e disturbi a cui possono combattere. 

3. Preparazione:

La preparazione dipende in gran parte dalla parte del vegetale che intendi utilizzare. Queste verdure possono essere cotte al vapore, fritte, saltate, arrostite o mangiate crude. Sono molto versatili e si adattano a diverse ricette. I gambi dei Broccolini non hanno bisogno di pelare e cuocere velocemente con un gusto più dolce dei broccoli. La preparazione è abbastanza facile in quanto il vegetale è morbido e necessita solo di tagli se lo desideri, oppure può essere lasciato intero per essere cotto a vapore o usato crudo.  

Broccolini contro Broccoli Rabe: Tabella comparativa

Riassunto di Broccolini e Broccoli Rabe 

• Anche se broccolini e broccoli rabe sembrano simili e suonano come se dovessero essere gli stessi che entrambi iniziano con i broccoli, sono diversi perché appartengono a diversi gruppi di verdure. Broccolini fa parte della famiglia dei cavoli e i broccoli fanno parte della famiglia dei rapa.
• Ci sono anche differenze nel loro gusto come i broccolini sono più dolci da assaggiare e i broccoli sono più amari con un sapore più forte.
• Entrambe queste verdure sono versatili e utilizzate in diversi ambienti culinari. Sono particolarmente adatti alla cucina italiana.
• Possono essere preparati in molti modi diversi e persino essere isolati come verdure insalate.
• Broccolini e broccoli rabe sono ricchi di vitamine e minerali e una buona fonte di tutti i tipi di fito-nutrienti che combattono le malattie e sono noti per prevenire alcuni tumori.
• Sono facili da preparare e questo li rende una risorsa per qualsiasi cucina.  
• Entrambe le verdure possono essere utilizzate nella loro interezza e questo le rende un ortaggio redditizio per qualsiasi cucina domestica o ristorante.