Differenza tra petto di manzo e petto di petto di manzo

Il petto di manzo e il petto di manzo in scatola possono essere fonte di confusione per alcune persone, come se si riferissero allo stesso incontro con l'altro che ha mais. Il petto di manzo in scatola non ha necessariamente semi in esso; la parola mais si riferisce a come la carne viene elaborata rispetto al petto di manzo non trasformato. Ci sono notevoli differenze tra questi termini e questo articolo li spiega. 

Che cosa è un petto di manzo?

Il petto di manzo si riferisce a un taglio di carne non trasformato dal tronco anteriore della mucca. La mucca utilizza prevalentemente il tronco anteriore per bilanciare il suo peso, quindi la carne da quella parte è più dura e più densa del tessuto connettivo. Il petto può essere tagliato in due forme: taglio piano e taglio a punta. Il punto tagliato è triangolare con un po 'di grasso rimasto sulla parte, ed è anche spesso e ha una forma appuntita da cui il nome "punto tagliato". Il grasso tagliato, d'altra parte, ha poco grasso rimanente dopo aver tagliato il petto. Il taglio piatto è comune nei ristoranti ed è più costoso del taglio a punta.  

Il petto di manzo viene cotto lentamente per rompere e ammorbidire il collagene nel tessuto connettivo. È saporito con meno grasso. Dopo essere stato cotto, ha un aspetto umido grazie ai suoi succhi. Se il petto viene affumicato o arrostito in padella, può anche ammorbidirsi e quindi il tempo di cottura può essere ridotto. Generalmente, il petto di manzo richiede diverse ore, cucinandolo lentamente per ammorbidirlo in quanto è una carne più dura dal tessuto connettivo denso di una mucca. 

Cos'è il petto di manzo in scatola?

Come accennato, petto di manzo in scatola non significa necessariamente che ha mais in esso. La carne viene lavorata per conservarla. L'apparente caratteristica del petto di manzo in scatola è un colore rosa che viene attribuito alla polvere di praga. Questa polvere è composta da nitrito di sodio e nitrato di sodio che aiuta a sopprimere la crescita dei batteri in modo che la carne possa essere conservata. 

Il petto di petto di mais viene salato in una soluzione di salamoia e poi cosparso di sale, pepe e altre spezie quindi è salato. Questa soluzione lascia il manzo tenero e saporito. Prima di cuocere il petto di manzo in scatola, deve essere ammollato per rimuovere il contenuto di sale e viene anche cotto lentamente per ammorbidirlo. 

Il petto di manzo sotto sale rimane un'aggiunta popolare e popolare alla dieta americana grazie al suo sapore sostanzioso e ricco. Spesso, il petto di manzo in scatola può essere affettato per ridurre i tempi di cottura e diventa facile aggiungere a molte ricette.

Differenza chiave tra il petto di manzo e il petto di manzo sotto sale

Definizione

Il petto di petto di manzo è una carne ricavata da una punta di petto di manzo che viene lavorata indurendola in una soluzione di salamoia e avvolta con sale, pepe e altre spezie per conservarla. Il petto di manzo è una carne non trasformata ricavata dal tronco anteriore di una mucca. È più duro a causa del tessuto connettivo denso poiché il peso della mucca è trattenuto dal tronco anteriore.

cucinando

Il petto di manzo viene spesso arrostito o affumicato per ammorbidirlo in modo da ridurre il tempo di cottura. Viene cotto lentamente per diverse ore per rompere e per ammorbidire il collagene nel tessuto connettivo. Il petto di petto di mais deve essere bagnato per rimuovere il contenuto di sale che è stato aggiunto per preservarlo prima della cottura. Affettare il petto di manzo in scatola diminuisce il tempo di cottura. 

Colore

Il petto di manzo mantiene il colore normale della carne mentre il petto di manzo in scatola prende un colore rosa dalla soluzione con cui viene trattato lasciandolo di colore rosato. 

Tabella di confronto per il manzo con petto Petto di manzo al cartoccio

Riassunto di manzo con petto Petto di manzo al cartoccio

• Il petto di manzo è la carne tagliata dal tronco anteriore di una mucca
• Il petto di manzo non è trattato. Può essere tagliato in una forma piatta o puntinata; la forma piatta ha meno grasso mentre il punto tagliato ha troppo grasso
• Il petto di petto di manzo è un petto di manzo lavorato che viene curato in una soluzione salata, strofinato con pepe, sale e altre spezie per preservarlo
• La polvere di praga utilizzata nel petto di manzo in scatola gli conferisce un colore rosa
• Entrambi i tipi di carne possono essere cucinati lentamente. 
• Il petto di manzo può essere arrostito o affumicato per ammorbidirlo
• Il petto di petto di mais deve essere bagnato per rimuovere il contenuto di sale perché troppo salato per essere ingerito
• Il petto di manzo in scatola può essere affettato e aggiunto a una varietà di piatti