Marmellata vs Conserve
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Tutti e due marmellata e conserve di frutta sono forme di prodotti a base di frutta ampiamente utilizzati come accompagnamento alimentare. Differiscono nei loro ingredienti, nella forma fisica della frutta in loro e nel modo in cui sono fatti. Conserve di frutta riferirsi a frutta o verdura che sono state preparate, inscatolate o scortecciate per la conservazione a lungo termine. Marmellata si riferisce a un prodotto a base di frutta intera, tagliato a pezzi o frantumato. Le conserve contengono pezzi di frutta ma le marmellate no; le marmellate contengono polpa di frutta.
Grafico comparativo
| Marmellata | conserve | |
|---|---|---|
 |  | |
| Di | Prodotto di frutta | Prodotto di frutta |
| Ingrediente | Purè di frutta, pectina e zucchero | Enormi pezzetti o scorze di frutta, pectina, zucchero |
| Forma fisica | Sciroppo gelificato che non può reggersi al suo posto | Sciroppo in gran parte gelificato che non può trattenere |
| Esempio | Arancio, mango, frutta mista | Arancio, mango |
| usi | Accompagnamento alimentare | Accompagnamento di cibo, dessert |
| Frutta | sotto forma di pezzi di purè | a pezzi |
| Quota di mercato (mercato degli spread di frutta) | 22% della categoria di frutticoltura da 632 milioni di dollari (confetture, gelatine, marmellate, conserve, frutta spalmabile) | Il 34% della categoria di frutticoltura da 632 milioni di dollari (marmellate, gelatine, marmellate, conserve, frutta spalmabile) |
Contenuto: marmellata vs conserve
- 1 differenze nella forma fisica
- 2 Come vengono prodotti gli Jam and Preserves
- 3 Storia di marmellata vs conserva
- 4 differenze negli ingredienti
- 5 esempi di marmellate e conserve di frutta
- 6 differenze d'uso
- 7 riferimenti
Differenze nella forma fisica
conserve sono spalmabili contenenti piccoli frutti interi o pezzi di dimensioni uniformi in uno sciroppo chiaro, enormemente gelificato. La frutta è in pezzi o pezzi in loro. Il frutto in conserva è tenero e paffuto. Marmellate sono più di una polpa morbida del frutto e hanno l'ombra scura della sua polpa di frutta che conserva. Infine, le gelatine sono costituite da succo di frutta rassodato e non contengono pezzi di frutta o polpa.
Come si producono marmellate e conserve
Marmellata: In generale la marmellata viene prodotta prendendo la polpa di frutta o verdura tritata o tritata e bollente con zucchero e acqua. La proporzione di zucchero e frutta varia a seconda del tipo di frutta e della sua maturazione, ma un punto di partenza approssimativo è uguale peso di ciascuno. Quando la miscela raggiunge una temperatura di 104 ° C (219 ° F), l'acido e la pectina nel frutto reagiscono con lo zucchero e l'inceppamento si regola al raffreddamento.
Conserva: A una miscela precedentemente agitata di frutta e zucchero viene aggiunta una soluzione acquosa di pectina per formare una premiscela che viene riscaldata a 90 gradi.-125 gradi. F. durante una leggera agitazione. Questo viene ulteriormente riscaldato dopo aver aggiunto una soluzione acida e agitato per tutto il tempo per ottenere un prodotto concentrato che viene poi riscaldato a una temperatura di sterilizzazione e fatto passare attraverso una zona di mantenimento a tale temperatura. Il prodotto risultante, dopo il raffreddamento, è una conserva di frutta concentrata al grado desiderato, ad esempio 65 gradi.
Storia di marmellata vs conserve
La produzione di marmellate e conserve di frutta è iniziata secoli fa nei paesi del Medio Oriente, dove lo zucchero di canna cresceva naturalmente. Si ritiene che il ritorno dei crociati abbia prima introdotto marmellata e conserve in Europa; nel tardo Medioevo le marmellate e le conserve di frutta erano popolari lì. L'uso dello zucchero di canna per fare marmellata e conservare può essere fatto risalire al XVI secolo quando gli spagnoli arrivarono nelle Indie Occidentali dove conservarono frutta. Marmellata di arance (una specie di conserva di frutta) Si pensa che sia stato creato nel 1561 dal medico a Maria, Regina di Scozia, quando mescolò l'arancia e lo zucchero per tenere a bada il suo mal di mare. Negli Stati Uniti, i primi coloni del New England conservarono i frutti con miele, melassa o zucchero d'acero. La Food and Drug Administration ha stabilito degli standard di identità per ciò che costituisce marmellata e conserve e burro di frutta nel 1940.
Differenze negli ingredienti
Entrambe le confetture e le conserve contengono frutta, zucchero e pectina. Nelle conserve, il frutto si presenta sotto forma di pezzi in uno sciroppo o in una marmellata mentre nella marmellata si sono schiacciati frutti o polpa di verdure.
Esempi di marmellate e conserve di frutta
Più comunemente disponibili I sapori di conservazione sono l'arancia e il mango, mentre i sapori di Jam più comuni sono l'arancia, il mango, la frutta mista e la fragola.
Differenze d'uso
L'inceppamento è generalmente usato sul pane e si diffonde su di esso. Preservare, anche se simile a esso in aspetto ma non è diffuso in quanto ha grandi pezzi di frutta in esso. Questo può essere mangiato così com'è con un cucchiaio.
Riferimenti
- http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
- http://www.jelly.org/bodyhistory.html
