Differenza tra Tandoori e Tikka

Tandoori vs Tikka

Quelli che vengono dall'India o dal Pakistan conoscono molto bene il pollo Tandoori Tikka e il pollo Tandoori, mentre le ricette Mughlai non vegetariane sono fatte con il pollo. In effetti questi due piatti sono così popolari che vengono serviti in molti ristoranti nei paesi occidentali come Stati Uniti, Regno Unito, Canada e Australia. Questi piatti sono particolarmente apprezzati in paesi con un numero considerevole di persone di origine indiana. Sia il pollo Tandoori che il Tandoori Tikka sono preparati in forni speciali chiamati Tandoor. Tuttavia, ci sono alcune differenze nella preparazione e nel gusto che saranno discusse in questo articolo.

Un forno Tandoor è una pentola di terracotta fatta di argilla. È di forma cilindrica e il carbone viene utilizzato per fornire calore al pollo che deve essere cotto. Per chi non lo sapesse, cucinare in un Tandoor è proprio come un barbecue con la differenza che le spezie utilizzate per fare il pollo Tandoori o Tandoka Tikka sono diverse, e l'argilla dà un aroma distinto al pollo cotto che è completamente diverso dal normale forno piatti preparati o quelli alla griglia o alla brace.

Sia Tandoori pollo o Tikka, entrambe le ricette sono preparate in un Tandoor. Tuttavia, mentre Tikka è la carne che è disossata, tandoori è un termine riservato al pollo che ha carne e ossa. Quindi, mentre un Tikka può essere il petto di pollo, il Tandoori può essere qualsiasi parte del pollo tra cui zampe, ali, metà pollo o anche pollo completo preparato in questo modo.

In Tandoori vengono fatte le fettine di pollo e le spezie vengono riempite e il pollo viene marinato durante la notte. D'altra parte, in Tikka, i pezzi disossati sono ricoperti di yogurt e spezie. Sia Tandoori che Tikka hanno un aspetto rossastro e vengono cucinati su Tandoor con l'aiuto di spiedini per cucinarli da tutti i lati. Sono molto apprezzati dagli occidentali perché questi piatti sono senza olio e non sono curry ma mangiati insieme a cipolla e altri elementi di insalata. Salsa di coriandolo (chiamata Chutney) è un must con la calce mentre si mangia Tandoori o Tikka.