Differenza tra latte vaccino e latte umano

Latte vaccino vs latte umano

Il latte è una normale secrezione delle ghiandole mammarie di tutti i mammiferi il cui scopo principale è quello di nutrire i giovani della specie. Il latte ha anche proprietà nutrizionali uniche che lo rendono un alimento particolarmente prezioso. La secrezione immediata subito dopo il parto è costituita da colostro, che porta gli anticorpi della madre al neonato e rende il bambino ben protetto dalle malattie. Non sorprende che la composizione di vari animali differisca l'una dall'altra in base alle loro esigenze nutrizionali. Tuttavia, in circostanze eccezionali, il latte di alcuni animali può essere sostituito con un altro, che ha una composizione più o meno simile. Il sostituto più comune per il nutrimento dei lattanti è il latte vaccino, ed è la principale fonte di latte per il consumo umano.

Latte di mucca

Il latte vaccino è una secrezione di liquido dalle ghiandole mammarie della mucca per nutrire i loro bambini per un periodo di circa dieci mesi a seconda del tempo di svezzamento. Il latte può essere chiamato come un'emulsione composta da globuli di grasso in acqua, raggingando il pH da 6.4-6.8. Il costituente più abbondante nel latte vaccino è l'acqua che rappresenta l'87,1% dal suo peso. Contiene grassi composti da trigliceridi, acidi grassi liberi e vitamine liposolubili come componenti vitali. La caseina è la principale proteina del latte in cui gli altri sono proteine ​​del siero del latte. Il lattosio rappresenta un'alta percentuale dal contenuto totale di zuccheri del latte vaccino. Gli ioni calcio e fosfato sono presenti nel latte come principali costituenti inorganici e tutti i componenti possono essere determinati utilizzando metodi analitici sia quantitativi che qualitativi. Tuttavia, la composizione del latte vaccino può variare a seconda di diversi fattori come la razza, i mangimi, il sistema di gestione, il clima e l'età della mucca. Il latte vaccino può essere utilizzato non solo per il suo consumo in forma cruda, ma anche come diversi prodotti alimentari caseari come la cagliata, lo yogurt, il gelato, il formaggio, il burro e il burro chiarificato. Nel caso della trasformazione di prodotti lattiero-caseari, ci sono norme legali da mantenere per mantenere la qualità del prodotto finale. I composti chimici non ammessi come l'acido borico, l'acido salicilico e la formalina devono essere controllati al momento di ricevere il latte dal centro di raccolta dai caseifici. Poiché il latte è altamente suscettibile al deterioramento, è necessario controllare anche la qualità microbiologica prima di sottoporla a processo.

Latte umano

Gli ormoni chiamati prolattina e ossitocina stimolano la madre umana a secernere latte immediatamente dopo la nascita di un bambino. Il latte umano contiene anche l'acqua come suo componente principale e proteine, grassi, carboidrati, minerali (principalmente calcio e potassio), vitamine come minoranza. Secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, l'unico metodo per nutrire il bambino nei primi sei mesi dovrebbe essere l'allattamento al seno. Inoltre, due anni di tempo di integrazione possono avvantaggiare sia la madre che il bambino. I cibi solidi possono essere introdotti gradualmente quando vengono mostrati i segni di disponibilità.