Riso sbramato contro riso bianco

riso integrale è il riso "integrale", in cui viene asportato solo il guscio esterno del riso mediante macinazione. riso bianco subisce ulteriore macinatura, eliminando la crusca e gran parte del germe del riso. Ciò significa che il riso bianco ha meno fibre e meno nutrienti del riso integrale, ma ha anche una durata di conservazione più lunga rispetto al riso integrale.

Grafico comparativo

Tabella di confronto Riso integrale e Riso bianco

Riso integrale	Riso bianco
Calorie 100g	370	356
Gusto	Leggermente nutty	blander
Struttura	Più gommoso	Meno gommoso
Professionisti	Più manganese, fosforo, ferro, vitamina B3, B1 e B6	Proteine ​​più rapidamente assorbite dal corpo.
Data di scadenza	6 mesi	10 anni
tempo di ammollo	8-10 ore	30 minuti

Contenuto: riso integrale e riso bianco

• 1 Nutrizione in marrone contro riso bianco
• 2 Benefici per la salute del riso integrale
  • 2.1 manganese
  • 2.2 Perdita di peso
  • 2.3 Abbassare il colesterolo
  • 2.4 Costruzione del corpo
  • 2.5 Diabete
• 3 Prezzo del riso bianco vs marrone
• 4 Disponibilità
• 5 Popolarità
• 6 Riso basmati marrone
• 7 ricette
• 8 riferimenti

Nutrizione in marrone contro riso bianco

Il riso integrale ha il doppio di manganese e fosforo, 2,5 volte il ferro, 3 volte la vitamina B3, 4 volte la vitamina B1 e 10 volte la vitamina B6 rispetto al riso bianco. Ha anche fibre più alte.

Tuttavia, la proteina in riso bianco è più facilmente accessibile dal corpo. Questo lo rende preferibile per le persone deboli e convalescenti, e la sua mancanza di fibre rende il riso bianco preferibile per le persone con sistemi digestivi deboli.

Entrambi i tipi di riso hanno una quantità simile di calorie e carboidrati. Ci sono 370 kcal in 100 g di riso integrale e 356 kcal in 100 g di riso bianco crudo.

Benefici per la salute del riso integrale

Il riso integrale offre molti benefici per la salute, poiché contiene molte sostanze nutritive e vitamine che si perdono nel riso bianco. L'acido fitico nel riso integrale può impedire l'assorbimento dei minerali nell'intestino tenue. La fibra e il selenio nel riso integrale riducono il rischio di cancro al colon. Si ritiene inoltre che il riso integrale migliori la salute cardiovascolare per le donne in postmenopausa.^[1]

Manganese

Una tazza di riso integrale fornisce fino all'88% del valore giornaliero di manganese. Il manganese è un minerale che aiuta a produrre energia da proteine ​​e carboidrati. Ha anche benefici come antiossidante.

Perdita di peso

Uno studio pubblicato nel American Journal of Clinical Nutrition e condotto congiuntamente dalla Harvard Medical School e dal Brigham and Women's Hospital ha rilevato che le donne che mangiano cereali integrali come il riso integrale pesano meno di quelli che mangiano cibi a grani fini come il riso bianco. La loro ricerca ha anche scoperto che le donne che consumano la maggior parte delle loro fibre alimentari da cereali integrali erano il 49% in meno di probabilità di ingrassare rispetto a quelle che mangiavano cibi a base di cereali raffinati.

Abbassare il colesterolo

Si è scoperto che l'olio nel riso integrale abbassa l'LDL (colesterolo cattivo).

Body building

Il riso bianco è preferibile per i body builder, perché i nutrienti nel riso bianco entrano nel flusso sanguigno a un ritmo più veloce, causando un aumento di insulina e rendendo così il cibo preferito per i pasti post-allenamento.

Diabete

I cereali raffinati, come il riso bianco, sono stati ora associati a un aumentato rischio di diabete di tipo 2.

Prezzo di bianco vs riso integrale

Il riso bianco costa circa $ 2,50 per un sacchetto da 32 once, mentre il riso integrale costa $ 2,75 per un sacchetto da 16 once. 13 dei primi 20 articoli nell'elenco dei best seller di Amazon per il riso sono il riso bianco. Il prezzo varia a seconda che il riso sia biologico, basmati, senza glutine o altro tipo premium.

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Amazon.com è anche un buon posto per trovare il riso Basmati marrone; Il riso Bombay Basmati al dettaglio per $ 14,79.

Disponibilità

Il riso integrale ha una durata molto più breve del riso bianco; quindi è più difficile da trasportare e può essere più difficile da trovare. La maggior parte dei ristoranti offre solo riso bianco. Tuttavia, molti supermercati e negozi di alimenti naturali contengono sia riso bianco che riso integrale.

Popolarità

Il riso integrale è tipicamente impopolare nei paesi dell'Est e dell'Asia meridionale perché queste culture tendono ad associare il riso integrale con la povertà e il tempo di guerra. Ha visto un aumento di popolarità in Occidente a causa dei suoi benefici per la salute, ma il riso integrale è ancora molto meno comune del riso bianco.

Riso basmati marrone

Il riso Basmati è popolare nella cucina indiana. I chicchi sono più lunghi e più sottili, ed è più ricco di sostanze nutritive del normale riso integrale. Tuttavia, il riso basmati marrone può essere più costoso e difficile da trovare rispetto al riso integrale normale o al riso basmati bianco. Il riso basmati marrone è più leggero, più delicato e ha più sapore del riso integrale regolare. ^[2]

ricette

Food.com ha una vasta gamma di ricette di riso integrale, tra cui pilaf di riso integrale, budino di riso integrale, riso integrale e lenticchie in casseruola e riso fritto con funghi.

C'è una vasta gamma di ricette di riso bianco su Food.com, comprese le ricette per il riso sushi.

Riferimenti

• Wikipedia: riso integrale
• Riso integrale - Alimenti più salubri del mondo