Zucchero bruno vs zucchero bianco

zucchero di canna e zucchero bianco sono entrambi fatti dalla canna da zucchero. Lo zucchero di canna contiene anche melassa e acqua e ha un potere calorifico leggermente inferiore rispetto allo zucchero bianco. Lo zucchero bianco è più dolce dello zucchero di canna quindi non sono sostitutivi. Alcune persone credono che lo zucchero di canna sia più sano dello zucchero bianco, ma questo non è vero; entrambi sono ugualmente dannosi in grandi quantità.

Grafico comparativo

Tabella di confronto tra Sugar Sugar e White Sugar

Zucchero di canna	Zucchero bianco
contiene	Cristalli di zucchero bianco; melassa	Cristalli di zucchero bianco
Calorie per 100 g	377	387
Gusto	Leggermente meno dolce	Più dolce e ricco
Struttura	Umido, scomodo	Secco, granuloso
Costo (su Amazon)	$ 5,99 (Domino 1lb)	$ 6,59 (Domino 5lb)
Tipi di zuccheri inclusi	Saccarosio	Saccarosio

Contenuto: zucchero di canna vs zucchero bianco

• 1 ingredienti
• 2 produzione
• 3 usi culinari
• 4 Salute e nutrizione
• 5 riferimenti

Un cubetto di zucchero bianco fantasia

ingredienti

Mentre lo zucchero bianco contiene solo cristalli di zucchero, lo zucchero di canna è composto da cristalli di zucchero e melassa. Lo zucchero di canna regolare contiene fino al 10% di melassa, di solito derivata dalla canna da zucchero.

Produzione

Lo zucchero di canna era uno zucchero che non era stato completamente raffinato, era zucchero grezzo "grezzo". Ma ora lo zucchero di canna viene solitamente prodotto aggiungendo melassa di canna a raffinati cristalli di zucchero bianco. Occasionalmente vengono anche usati melassa di barbabietola da zucchero.

Un bambino che gode di una ciambella con spruzza

I cristalli di zucchero bianco sono prodotti sia dalla canna da zucchero che dalla barbabietola da zucchero. È raffinato per immersione in uno sciroppo concentrato. I cristalli vengono quindi separati dal liquido e disciolti in acqua. Il colore viene rimosso usando un carbone attivo granulare o una resina a scambio ionico, e la miscela viene fatta bollire e quindi raffreddata, centrifugata in una centrifuga e poi asciugata in aria calda.

Usi culinari

Sia lo zucchero marrone che quello bianco sono comunemente usati nella cottura e come dolcificanti per caffè o tè. Lo zucchero di canna può essere usato nei prodotti da forno per creare un gusto più ricco, ma l'umidità può influire sul loro aspetto. Lo zucchero di canna può anche essere usato per fare le marinate, ma non è un buon sostituto nelle ricette di salsa che richiedono zucchero bianco perché lo zucchero di canna ha un sapore diverso ed è meno dolce.

Ecco alcuni dei prodotti alimentari popolari che hanno un alto contenuto di zucchero:

Cibo	Contenuto di zucchero (cucchiai)
Bibita da 12 once	8
8 once di yogurt aromatizzato alla frutta	6
Latte al cioccolato a basso contenuto di grassi da 8 once	4
1 tazza di cereali glassati di cereali integrali	3
Latte al cioccolato a basso contenuto di grassi da 8 once	4

Salute e nutrizione

Lo zucchero di canna contiene più acqua, quindi ha un valore calorico leggermente inferiore per 100 grammi rispetto allo zucchero bianco.

Anche se alcune persone sostengono che lo zucchero di canna sia più sano dello zucchero bianco, c'è ben poca differenza tra i due. Entrambi possono ingrassare in grandi quantità.

In questo video, il professore nutrizionista Adam Carey parla del effetti collaterali di troppo zucchero:

Secondo l'American Heart Association, la quantità raccomandata di assunzione di zucchero nelle donne non è più di 6 cucchiaini al giorno, o 100 calorie, di zuccheri aggiunti - gli edulcoranti e gli sciroppi che vengono aggiunti agli alimenti durante la lavorazione, la preparazione o al tavolo. Per la maggior parte degli uomini, il limite consigliato è di 9 cucchiaini o 150 calorie. Il gruppo di cuore ha pubblicato un rapporto in cui si afferma che gli americani mangiano in media 22 cucchiaini di zucchero al giorno, più del doppio della quantità raccomandata. Negli anni dell'adolescenza, è stato trovato per essere 34 cucchiai. ^[1]

Riferimenti

• wikipedia: zucchero di canna
• wikipedia: Zucchero