Differenza tra gelato e crema pasticcera

Molte persone confondono tra gelato e crema pasticcera congelata a causa di somiglianze nell'aspetto e nel gusto, ma c'è una netta differenza tra gelato e crema pasticcera. La differenza principale tra gelato e crema pasticcera è i loro ingredienti chiave: gli ingredienti principali del gelato includono latte, panna e dolcificanti, mentre l'ingrediente principale in crema pasticcera congelata è il tuorlo d'uovo.

La crema pasticcera è un dolce a base di uova, zucchero e latte. Poiché la crema pasticcera surgelata, che è un tipo di crema pasticcera, è molto simile al gelato, questo articolo si concentrerà principalmente sulla differenza tra gelato e crema pasticcera surgelata. Ci sono milioni che non hanno mai nemmeno provato la crema pasticcera congelata pensando che fosse una sorta di budino congelato. Se sei mai stato a Culver, devi aver mangiato la loro crema pasticcera congelata. È un dessert che sembra proprio un gelato ma forse un po 'più yummier, grazie alla consistenza più cremosa e più densa. Scoprirai che la crema pasticcera è più liscia e dà una sensazione quasi setosa in bocca mentre il gelato ha le scaglie di ghiaccio ed è più dolce della crema pasticcera surgelata.

CONTENUTO

1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è il gelato 
3. Cos'è la crema pasticcera
4. Confronto affiancato - Gelato vs crema pasticcera in forma tabellare
5. Sommario

Cos'è il gelato?

Il gelato è uno dei dessert più popolari in tutto il mondo. Gli ingredienti principali del gelato sono latte, panna e dolcificanti. Secondo gli standard del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, qualsiasi cibo o dessert etichettato come gelato negli Stati Uniti deve contenere il 20% di solidi del latte e il 10% di latte in peso. Qualsiasi meno, un dessert non si qualifica per essere un gelato. Alcuni dei marchi più costosi contengono molto più grassi, contenenti il ​​14-18% del grasso del latte. Un altro ingrediente importante nel gelato è lo zucchero, senza il quale il gelato non diventa appetitoso per tutti. Circa il 15% in peso in un gelato è lo zucchero.

Figura 01: cono gelato

Inoltre, il gelato è pieno di aria che viene pompata all'interno quando gli ingredienti sono mescolati e montati. Questa aria aumenta il volume del gelato. La FDA (Food and Drug Administration) richiede che ci siano almeno 4,5 libbre / gallone di gelato, per garantire che i produttori non pompino nell'aria in eccesso e ingannino i clienti.

Cos'è Frozen Custard?

La crema pasticcera congelata si serve di crema e latte proprio come il gelato, ma c'è un ingrediente aggiuntivo sotto forma di tuorlo d'uovo. Secondo la FDA, qualsiasi dessert che contenga almeno 1,4% di tuorlo d'uovo in peso è crema pasticcera congelata. Se questa percentuale di tuorlo d'uovo scende, il dessert si qualifica come gelato. L'aggiunta di tuorlo d'uovo rende la crema pasticcera congelata più densa e cremosa.

Figura 02: crema pasticcera al cioccolato

Inoltre, la crema pasticcera surgelata è preparata fresca e non venduta come gelato. Pertanto, la crema pasticcera surgelata non contiene additivi e conservanti come il gelato.

Qual è la differenza tra gelato e crema pasticcera?

Gelato vs crema pasticcera
Il gelato è un alimento dolce e soffice, prodotto con latte e panna.	Crema pasticcera si riferisce a una varietà di alimenti a base di una miscela di latte o panna e tuorlo d'uovo. La crema pasticcera surgelata è un dessert ghiacciato che assomiglia al gelato.
Ingredienti principali
Latte, panna e dolcificanti	Tuorlo d'uovo (1,4% in peso), latte, panna e dolcificanti
Struttura
Non spessa o cremosa come crema pasticcera	Più spesso e più cremoso
Contenuto aereo
Un elevato contenuto d'aria viene pompato all'interno quando si alza il gelato per aumentarne il volume	L'aggiunta di aria in crema pasticcera surgelata è naturale e molto meno del gelato
additivi
Può contenere molti additivi e conservanti	Contiene no o pochissimi additivi e conservanti

Sommario - Gelato vs crema pasticcera

Il termine crema fa riferimento a molte preparazioni culinarie basate su una miscela di latte, panna e uova. La crema pasticcera surgelata è uno di questi alimenti, che rientra nella categoria dei dessert congelati. Molte persone non capiscono il gelato tra gelato e crema pasticcera surgelata poiché entrambi questi dessert sono molto simili nell'aspetto. Nel complesso, la differenza tra gelato e crema pasticcera sta negli ingredienti, nella consistenza e nel processo di aerazione.

Cortesia dell'immagine:

1. "2360321" (dominio pubblico) tramite Pixabay
2. "FrozenCustard" di stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) attraverso Commons Wikimedia