Differenza tra saute e frittura

Saute vs Fry

Saltare e friggere sono due metodi di cottura simili che utilizzano il riscaldamento degli alimenti con calore secco. Le somiglianze sono evidenti con gli alimenti che vengono riscaldati in una padella contenente una sorta di olio da cucina a fuoco diretto. Tuttavia, ci sono differenze tra il soffritto e la frittura che sono noti agli chef e coloro che usano questi metodi per cucinare cibi diversi. Questo articolo dà un'occhiata a queste differenze per consentire ai lettori di usarle secondo i requisiti della ricetta del cibo.

Soffriggere

Il sauté è un metodo di cottura degli alimenti sulla padella calda contenente una piccola quantità di grasso o olio. La padella è poco profonda e gli alimenti sono sparsi su tutta la padella, per ricevere rapidamente il calore dalla padella calda. Sautéing rosola la superficie esterna degli alimenti che vengono deliberatamente tagliati in pezzi corti. Si presta attenzione a mescolare gli alimenti con l'aiuto di un utensile o facendo sobbalzare la padella stessa in modo che non vengano bruciati dall'alta temperatura della padella e dall'olio bollente all'interno della padella. Per rosolare, bisogna riscaldare la padella e aggiungere un po 'di olio. Lascia che l'olio diventi altrettanto caldo e poi metti tutti gli alimenti nella padella. Mescola gli alimenti e prendili rapidamente dopo che diventano marroni.

Friggere

La frittura è un metodo di cottura molto comune che utilizza il calore secco poiché gli alimenti sono posti in una padella contenente olio bollente. La frittura richiede che gli alimenti siano mantenuti relativamente grandi e mantengano il calore moderatamente alto. Per friggere, ci dovrebbe essere abbastanza olio nella padella per sommergere i pezzi di cibo. Nella frittura, non è necessario continuare a lanciare gli alimenti mentre diventano marroni attraverso il calore della padella e l'olio. La frittura è ideale per la cottura di grandi pezzi di carne in quanto non possono essere cucinati con il soffritto. La frittura utilizza il calore più basso in modo che l'esterno dei pezzi fritti non diventi troppo cotto. Ma il calore dovrebbe essere ancora abbastanza alto per cucinare l'interno dei pezzi.

Qual è la differenza tra Sauté e Fry?

• Il sauté è un metodo di cottura più veloce della frittura.

• La frittura utilizza una quantità maggiore di olio rispetto al sauté.

• Il sauté viene fatto a una temperatura più elevata rispetto alla frittura.

• La frittura richiede una padella più profonda del sauté.

• Nel sautéing, devi continuare a mescolare gli alimenti, ma non è necessario per friggere.

• Sautéing ha bisogno di pezzi di cibo più piccoli, mentre pezzi più grandi di cibo possono essere cucinati con la frittura.

• L'alto calore nel sauté significa che gli alimenti diventano marrone rapidamente verso l'esterno e devono essere mescolati.

• Per friggere è necessario più olio di quanto sia necessario per il soffritto.