Differenza tra zucchero e glucosio

Zucchero vs glucosio

Sia lo zucchero che il glucosio rientrano nella categoria dei nutrienti denominata carboidrati semplici. L'altro tipo principale di carboidrati è costituito da carboidrati complessi, che comprende amidi e fibre. I carboidrati semplici hanno un sapore dolce e sono solubili in acqua; quindi sono ampiamente utilizzati in molti prodotti alimentari. Come gli altri carboidrati, questi semplici carboidrati sono costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno nel rapporto di 1: 2: 1 (CH₂O).

zucchero

Lo zucchero è il nome generalizzato per il gusto idrosolubile, il gusto dolce, i carboidrati semplici a catena corta. A causa di queste caratteristiche, gli zuccheri vengono utilizzati in molte industrie come materia prima di molti prodotti. Gli zuccheri semplici sono naturalmente presenti in molti alimenti come frutta, latte e canna da zucchero.

Gli zuccheri possono essere divisi in due categorie, a seconda della loro struttura di base; vale a dire, (a) monosaccaridi e (b) disaccaridi. Come suggerisce il nome, i monosaccaridi consistono in una singola molecola di zucchero. I monosaccaridi comunemente trovati sono glucosio, fruttosio e galattosio. Tutti questi tre monosaccaridi hanno una formula chimica di base C₆H₁₂O₆, ma con differenti disposizioni atomiche, con conseguenti proprietà differenti.

I disaccaridi sono composti da due molecole di monosaccaridi collegate per condensazione. I disaccaridi più comunemente riscontrati sono il saccarosio (zucchero da tavola), il lattosio (lo zucchero principale nel latte) e il maltosio (prodotto dalla digestione dell'amido). Tutti e tre questi zuccheri hanno la formula chimica simile C₁₂H₂₄O₁₂, ma con diverse strutture.

Glucosio

Il glucosio è un monosaccaride che rientra negli zuccheri semplici. È considerato come il carboidrato semplice più abbondante in natura. Ha un sapore leggermente dolce per il cibo e ha la formula chimica di C₆H₁₂O₆. Il glucosio si trova raramente sotto forma di monosaccaride, ma è solitamente associato ad altri zuccheri per formare disaccaridi e carboidrati complessi come l'amido. Tutti i disaccaridi hanno almeno una molecola di glucosio.

Il glucosio svolge molti ruoli sia negli alimenti che nel corpo. Ad esempio, il glucosio agisce come fonte di energia che fornisce energia alle cellule, e quindi i livelli di glucosio nel sangue sono ben controllati al fine di garantire il costante apporto di energia a tutto il corpo.

Qual è la differenza tra zucchero e glucosio?

• Il glucosio rientra nella categoria degli zuccheri semplici.

• Gli zuccheri comprendono monosaccaridi e disaccaridi. Il glucosio è un monosaccaride.

• Alcuni zuccheri come i disaccaridi sono costituiti da una molecola di glucosio più qualsiasi altro monosaccaride.

• Il glucosio è lo zucchero semplice naturale più abbondante tra gli altri zuccheri.