Differenza tra saccarosio e fruttosio

Saccarosio vs fruttosio

Il saccarosio e il fruttosio sono classificati come carboidrati. I carboidrati sono un gruppo di composti che sono definiti come "poliidrossi aldeidi e chetoni o sostanze che idrolizzano per produrre poliidrossidi aldeidi e chetoni." I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo questo, servono come componenti importanti dei tessuti. Il carboidrato può essere nuovamente classificato in tre come monosaccaride, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrati più semplice. Glucosio, galattosio e fruttosio sono monosaccaridi. I monosaccaridi sono classificati in base a,

• Il numero di atomi di carbonio presenti nella molecola
• Se contengono un gruppo aldeidico o chetoso

Pertanto, un monosaccaride con sei atomi di carbonio è chiamato esoso. Se ci sono cinque atomi di carbonio, allora è un pentoso. Inoltre, se il monosaccaride ha un gruppo aldeidico, è chiamato come aldoso. Un monosaccaride con un gruppo chetoso è chiamato ketose.

I disaccaridi si formano combinando due molecole di monosaccaridi. Questa è una reazione di condensazione in cui una molecola d'acqua viene eliminata. Saccarosio, lattosio e maltosio sono alcuni esempi di disaccaridi. Sia i disaccaridi che i monosaccaridi hanno un sapore dolce. Sono solubili in acqua. Entrambi sono zuccheri riduttori (eccetto saccarosio).

Saccarosio

Il saccarosio è un disaccaride. È costituito dalla combinazione di molecole di glucosio (zucchero aldoso) e fruttosio (zucchero chetoso) attraverso un legame glicosidico. Durante questa reazione, una molecola d'acqua viene eliminata dalle due molecole. Il saccarosio può essere nuovamente idrolizzato nelle molecole di partenza quando necessario. Il saccarosio ha la seguente struttura.

Questo è un disaccaride che troviamo comunemente nelle piante. Il glucosio, che è prodotto dalla fotosintesi delle foglie, dovrebbe essere distribuito ad altre parti in crescita e in conservazione della pianta. E il saccarosio è la forma di trasporto. Pertanto nelle piante il glucosio viene convertito in saccarosio per distribuirli. Conosciamo il saccarosio nelle nostre vite quotidiane, perché lo usiamo come zucchero da tavola. La canna da zucchero e la barbabietola industrialmente vengono utilizzate per produrre zucchero da tavola. Il saccarosio è un solido cristallino bianco. Ha un sapore dolce ed è facilmente solubile in acqua.

Fruttosio

Il fruttosio è un monosaccaride che contiene sei atomi di carbonio. Pertanto, è uno zucchero esoso. Inoltre, ha un gruppo chetoso, noto come chetoso. Il fruttosio ha la seguente struttura. Il fruttosio è presente principalmente nella frutta, nella canna da zucchero, nella barbabietola da zucchero, nel mais, ecc.

Come glucosio, il fruttosio ha anche una semplice struttura monosaccaridica con la formula chimica C₆H₁₂O₆. Sebbene sia mostrato come una struttura lineare, il fruttosio può essere presente anche come struttura ciclica. In effetti, in una soluzione, la maggior parte delle molecole si trova nella struttura ciclica. Quando una struttura ciclica si sta formando, il -OH su carbonio 5 viene convertito nel collegamento etereo, per chiudere l'anello con carbonio 2. Forma una struttura ad anello a cinque membri. L'anello è anche chiamato un anello hemiketal, a causa della presenza di carbonio che ha sia un etere di ossigeno che un gruppo di alcol.