Differenza tra acido ascorbico e acido L-ascorbico

Acido ascorbico vs acido ascorbico

L'acido ascorbico è un composto organico che può agire come un acido. Gli acidi organici contengono essenzialmente idrogeno e carbonio con un altro elemento / i. Altri tipi di acidi organici più comuni sono acido acetico, acido lattico, acido formico, acido citrico, ecc. Questi acidi hanno un gruppo -COOH. Pertanto, possono agire come donatori di protoni. L'acido ascorbico è presente negli agrumi. Ad esempio, lime, limone, arance possono essere considerate come agrumi.

Acido ascorbico

L'acido ascorbico è anche un acido organico presente in natura. È presente negli esseri umani, nelle piante e nei microrganismi. Ha la formula molecolare di C₆H₈O₆. Questo è un solido di colore bianco, ma a volte può apparire anche in un leggero colore giallo. Il colore giallastro rappresenta il basso livello di purezza dell'acido ascorbico.   L'acido ascorbico ha la seguente struttura ciclica con gruppi acidi. 

L'acido ascorbico è solubile in acqua e in altri solventi organici polari. Una volta disciolto in acqua, forma una blanda soluzione acida. Quando il protone sciolto da un gruppo idrossile è legato al carbonio vinilico, la molecola viene stabilizzata mediante stabilizzazione della risonanza. Questa stabilità della base del coniugato deprotonato dell'acido ascorbico lo rende più acido rispetto agli altri gruppi idrossile. L'acido ascorbico è un antiossidante come l'acido citrico. Pertanto, reagisce con gli ossidanti delle specie reattive dell'ossigeno, per produrre specie dannose. Ad esempio, quando l'acido ascorbico reagisce con il perossido di idrogeno, forma radicali idrossili, che possono danneggiare le molecole importanti nelle cellule. L'acido ascorbico è un agente riducente. Quando esposto all'aria, riduce l'ossigeno all'acqua. Quando sono presenti ioni leggeri e metallici, queste reazioni riducenti accelerano. Nella sintesi dell'acido ascorbico, il glucosio diventa il reagente. La maggior parte degli animali può sintetizzare gli acidi ascorbici all'interno dei loro corpi. La conversione del glucosio in acido ascorbico avviene nel fegato e per questo è richiesto l'enzima L-gulonolactone ossidase. Ma alcuni animali come pipistrelli, primati, porcellini d'India e uccelli non possono sintetizzare l'acido ascorbico a causa della mancanza di questo enzima. Anche per gli umani questo è il caso. Quindi dovrebbero soddisfare il fabbisogno di acido ascorbico dalla loro dieta.

Acido L-ascorbico

L'acido L-ascorbico è anche conosciuto come vitamina C, e questo è un nutriente essenziale per l'uomo. Questa è la forma di acido ascorbico, che gli animali e gli esseri umani dovrebbero prendere nel corpo, se non riescono a sintetizzare l'acido ascorbico. Questo è il l-enantiomero dell'acido ascorbico e il d-enantiomero non ha alcun ruolo significativo nei sistemi biologici. Come accennato in precedenza, questo è il composto che agisce come agente riducente e antiossidante nei sistemi biologici. Sono importanti per la sintesi di collagene, carnitina, neurotrasmettitori, tirosina, ecc. Inoltre, è necessario come cofattore per alcuni dei processi di sintesi. La mancanza di vitamina C causa la malattia chiamata scorbuto. I sintomi di questa malattia sono macchie marroni sulla pelle, gengive spugnose e sanguinamento delle membrane mucose.