Differenza tra alcol e spirito

Alcool vs Spirito

Ci sono prove per dire che le bevande alcoliche stanno tornando indietro da molto tempo. Quando non c'erano conoscenze scientifiche, le persone stavano usando il processo di fermentazione per fare bevande alcoliche.

alcool

La caratteristica della famiglia alcolica è la presenza di un gruppo funzionale -OH (gruppo idrossile). Normalmente, questo gruppo -OH è collegato a una sp³ carbonio ibridizzato. Il membro più semplice della famiglia è l'alcool metilico, noto anche come metanolo. Gli alcoli possono essere classificati in tre gruppi come primario, secondario e terziario. Questa classificazione è basata sul grado di sostituzione del carbonio a cui il gruppo idrossile è direttamente collegato. Se il carbonio ha solo un altro carbonio attaccato ad esso, si dice che il carbonio è un carbonio primario e l'alcol è un alcol primario. Se il carbonio con il gruppo ossidrile è collegato ad altri due atomi di carbonio, allora si tratta di un alcol secondario e così via. Gli alcolici hanno un suffisso -olo secondo la nomenclatura IUPAC. Innanzitutto, deve essere selezionata la catena di carbonio continua più lunga a cui è direttamente collegato il gruppo idrossile. Quindi il nome dell'alkane corrispondente viene cambiato facendo cadere la finale e e aggiungendo il suffisso olo.

Gli alcoli hanno un punto di ebollizione più elevato rispetto ai corrispondenti idrocarburi o eteri. La ragione è la presenza dell'interazione intermolecolare tra molecole di alcol attraverso il legame dell'idrogeno. Se il gruppo R è piccolo, gli alcoli sono miscibili con l'acqua. Tuttavia, poiché il gruppo R sta diventando più grande, tende ad essere idrofobo. Gli alcoli sono polari. Il legame C-O e i legami O-H contribuiscono alla polarità della molecola. La polarizzazione del legame O-H rende l'idrogeno parzialmente positivo e spiega l'acidità degli alcoli. Gli alcoli sono acidi deboli e l'acidità è vicina a quella dell'acqua. -OH è un povero gruppo in partenza, perché OH^- è una base forte Ma la protonazione dell'alcool trasforma il povero gruppo in partenza -OH in un buon gruppo uscente (H₂O). Il carbonio, che è direttamente collegato al gruppo -OH, è parzialmente positivo; pertanto, è suscettibile di attacco nucleofilo. Inoltre, le coppie di elettroni sull'atomo di ossigeno lo rendono sia basico che nucleofilo.

Spirito

Lo spirito è la bevanda alcolica prodotta dalla distillazione di alcol. Consiste principalmente di etanolo ed è una bevanda molto forte. Soprattutto i materiali contenenti zucchero come frutta, grano, verdure, canna da zucchero sono autorizzati a fermentare da batteri anaerobici come il lievito. Nel processo di fermentazione, gli zuccheri vengono convertiti in etanolo. Questo contenuto viene quindi distillato. L'alcol ha un punto di ebollizione più basso dell'acqua; quindi, evapora e il vapore raccolto viene condensato indietro per ottenere lo spirito concentrato. Gli alcolici vengono misurati in base al contenuto alcolico rispetto al volume. Brandy, rum, vodka e whisky sono alcuni esempi di bevande spiritose.