Differenza tra destrosio e saccarosio

Il differenza fondamentale tra destrosio e saccarosio è che il il destrosio è un monosaccaride mentre il saccarosio è un disaccaride.

Possiamo dividere i carboidrati in diversi gruppi come monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi in base alla loro natura chimica. I monosaccaridi sono zuccheri semplici contenenti un tipo di molecole di zucchero. Il glucosio è un buon esempio. Il glucosio si presenta in due forme isomeriche come L-glucosio e D-glucosio. Destrosio è il nome comune per D-glucosio. I disaccaridi sono zuccheri semplici contenenti due tipi di molecole di zucchero. Il saccarosio è un esempio comune di questo. I due tipi di molecole di zucchero che contiene sono glucosio e fruttosio.

CONTENUTO

1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è Dextrose
3. Cos'è il saccarosio
4. Confronto affiancato - Destrosio vs Saccarosio in forma tabulare
5. Sommario

Cos'è Dextrose?

Il destrosio è D-glucosio ed è un monosaccaride. Il nome deriva dalla sua natura chimica; destrosio si riferisce a destrogira. Significa che ruota la luce polarizzata piana verso destra. La lettera D in D-glucosio si riferisce anche alla stessa definizione. La formula chimica di questo composto è C₆H₁₂O₆. La massa molare di questo composto è di 180 g / mol. Inoltre, la fonte più comune di questo zucchero è il mais.

Quando si considerano gli usi di questo composto, l'applicazione più comune è come dolcificante nei prodotti da forno. Inoltre, possiamo trovarlo spesso nello sciroppo di mais e nei prodotti alimentari trasformati. Questo composto è un ingrediente del cibo confezionato principalmente per la sua convenienza e ampia disponibilità.

Figura 01: Struttura chimica del D-glucosio

Ci sono anche alcuni usi non alimentari del destrosio. Ha un alto indice glicemico; questo significa che può aumentare immediatamente il livello di zucchero nel sangue. Pertanto, possiamo usarlo come trattamento per bassi livelli di sangue e disidratazione. Inoltre, le persone con diabete spesso tengono una compressa di destrosio per consumare rapidamente se il livello del sangue diventa pericolosamente basso.

Tuttavia, dal momento che lo usiamo nei prodotti alimentari trasformati, consideriamo il destrosio come uno zucchero aggiunto. Ci sono determinati limiti che dovremmo consumare questo composto al giorno. Tuttavia, la maggior parte delle persone consuma più dei livelli raccomandati. Tuttavia, un consumo elevato può portare ad aumento di peso, cavità, immunità ridotta, malattie cardiache, diabete, ictus, ecc.

Cos'è il saccarosio?

Il saccarosio è un disaccaride contenente molecole di zucchero glucosio e fruttosio. È ciò che comunemente chiamiamo zucchero da tavola. Le piante possono produrre questo composto naturalmente. Pertanto, possiamo rifinire questo composto dalle piante. La formula chimica di questo composto è C₁₂H₂₂O₁₁. La massa molare è 342,3 g / mol. Tuttavia, ha un indice glicemico relativamente basso; quindi, non può aumentare immediatamente il livello di zucchero nel sangue. Pertanto, ha un effetto minimo sul glucosio nel sangue.

Figura 02: Struttura chimica del saccarosio

Possiamo estrarre e raffinare il saccarosio dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero per il consumo umano. Possiamo farlo negli zuccherifici. In questo mulino, la canna da zucchero viene schiacciata per ottenere zucchero grezzo. Questo zucchero grezzo viene quindi raffinato per ottenere saccarosio puro. Lì, laviamo i cristalli di zucchero grezzo, li dissolviamo in uno sciroppo di zucchero, filtriamo e passiamo sopra il carbone per rimuovere ogni colore residuo. Questo saccarosio viene spesso utilizzato nella produzione alimentare e in molte ricette alimentari.

Qual è la differenza tra destrosio e saccarosio?

Il destrosio è D-glucosio ed è un monosaccaride. La fonte di questo composto è il mais. Ha la formula chimica C₆H₁₂O₆ e massa molare 180 g / mol. Poiché ha un alto indice glicemico, ha un effetto considerevole sul livello di glucosio nel sangue perché può aumentare immediatamente il livello di zucchero nel sangue. Il saccarosio, d'altra parte, è un disaccaride contenente molecole di zucchero glucosio e fruttosio. Le fonti di questo composto sono la canna da zucchero e la barbabietola da zucchero. Ha la formula chimica C₁₂H₂₂O₁₁ e massa molare 342,3 g / mol. In aggiunta a ciò, ha un indice glicemico relativamente basso. Pertanto, non aumenta immediatamente il livello di zucchero nel sangue.

L'infografica qui sotto presenta un confronto dettagliato della differenza tra destrosio e saccarosio.

Riassunto - Destrosio vs Saccarosio

Il destrosio è D-glucosio. Il saccarosio è lo zucchero da tavola comune. Destrosio e saccarosio sono due diverse molecole di zucchero. La differenza tra destrosio e saccarosio è che il destrosio è un monosaccaride mentre il saccarosio è un disaccaride.

Riferimento:

1. Libretexts. "Glucosio (destrosio)." Chemistry LibreTexts, Libretexts, 23 agosto 2017. Disponibile qui  
2. "Saccarosio". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 agosto 2018. Disponibile qui 
3. Vance, Sara. "Che cos'è il destrosio e perché è nel tuo cibo." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 ott. 2017. Disponibile qui 

Cortesia dell'immagine:

1. "Alfa-D-glucopiranosio-2D-scheletrico" (dominio pubblico) via Commons Wikimedia  
2. "Saccharose2" di NEUROtiker - Opera propria, (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia