Differenza tra aceto balsamico e aceto bianco

Aceto balsamico vs aceto bianco
 

Gli estranei al mondo culinario potrebbero essere sorpresi di scoprire che oggi esistono molti tipi di aceto utilizzati nel mondo. La ragione di questo è che l'aceto può essere fatto da quasi tutti quelli che contengono zucchero naturale. L'aceto viene prodotto lasciando fermentare gli zuccheri in alcool che viene nuovamente convertito in aceto da un certo tipo di batteri. Aceto balsamico e aceto bianco sono due tipi di aceto che sono comunemente usati nel mondo culinario oggi.

Cos'è l'Aceto Balsamico? 

Prodotto nelle province italiane di Reggio Emilia e Modena, l'aceto balsamico è un aceto popolare e saporito che è disponibile in una varietà di forme. Il tradizionale balsamico è ottenuto dal succo concentrato di uve Trebbiano bianche ed è di colore marrone scuro, complesso nel sapore e molto dolce. L'aceto balsamico è considerato un alimento artigianale simile ai grandi vini di cui le varietà più pregiate sono invecchiate in botti di rovere, castagno, gelso, ciliegio, ginepro, acacia e frassino. Originariamente, i vini balsamici erano un prodotto costoso invecchiato da 12-25 anni messo a disposizione solo delle classi superiori italiane. Ora sono contrassegnati come "tradizionali" o "DOC" per proteggere la sua denominazione di origine protetta. Si può spesso trovare un sistema di classificazione delle foglie classificato da uno a quattro. Questo sistema aiuterebbe anche uno a capire l'uso dell'aceto. Ad esempio, l'aceto con una foglia può essere usato come condimento per l'insalata, mentre gli aceti con quattro foglie sono abbastanza forti in natura e possono essere usati come condimento prima di servire. 

I marchi commerciali non-DOC sono molto più economici e sono contrassegnati 'acetobalsamico di Modena' per facilità di riconoscimento. Questo è il tipo che è più probabile trovare nei negozi di alimentari americani.

A causa dell'arduo processo di produzione dell'aceto balsamico, solo un numero limitato di stock arriva sul mercato ogni anno. Ciò che è disponibile sul mercato è piuttosto costoso a causa della stessa ragione.

Cos'è l'aceto bianco? 

Un tipo di aceto comunemente usato nelle famiglie americane, l'aceto bianco è un tipo chiaro di aceto comunemente usato nelle famiglie noto anche come aceto distillato. È prodotto da acido acetico prodotto in laboratorio diluito con acqua o etanolo a base di cereali, principalmente malto. In alcuni casi, è anche derivato dal petrolio. L'alcool è fermentato e viene quindi diluito per produrre un liquido incolore contenente dal 5% all'8% di acido acetico in acqua con un valore di pH di circa 2,4. L'aceto bianco è piuttosto duro in natura e, oltre alla cottura, è spesso usato anche per scopi di laboratorio e di pulizia. Nel mondo culinario, l'aceto bianco è ideale per il decapaggio, la cottura e la conservazione della carne.

Qual è la differenza tra aceto bianco e aceto balsamico?

Mentre per coloro che sono impegnati nelle arti culinarie, le molte caratteristiche di ciascun aceto possono possedere un mondo di differenza, perché chi non conosce il mondo del cibo potrebbe non essere molto consapevole di queste differenze. L'aceto bianco e l'aceto balsamico sono due tipi di aceto molto diffusi nel mondo culinario, ognuno con un'identità distinta in sé. 

• L'aceto balsamico è un costoso aceto artigianale considerato una rarità nel mondo culinario. L'aceto bianco è il tipo di aceto più comunemente utilizzato nelle famiglie americane.

• L'aceto balsamico è ottenuto dal succo concentrato di uve Trebbiano bianche. L'aceto bianco è ottenuto dalla fermentazione dell'alcool o dalla diluizione dell'acido acetico prodotto in laboratorio con acqua.

• L'aceto balsamico è un aromatico e aromatico aceto che ha un sistema di classificazione delle foglie per distinguerne la qualità. L'aceto bianco è più acido e più forte in natura.

• L'aceto bianco viene utilizzato anche per scopi di laboratorio e di pulizia. L'aceto balsamico è usato esclusivamente per cucinare.

• L'aceto bianco è un liquido incolore. L'aceto balsamico è di colore marrone scuro.

Ulteriori letture:

1. Differenza tra aceto balsamico e aceto di vino rosso
2. Differenza tra aceto bianco e aceto di riso 
3. Differenza tra acido acetico e aceto