Qual è la differenza tra proteina di collagene e peptidi di collagene
Share
Il differenza principale tra le proteine del collagene e i peptidi di collagene è quello la proteina di collagene è un importante componente del corpo, che rappresenta il 30% delle proteine corporee, mentre i peptidi di collagene sono la forma facilmente bio-digeribile e facilmente digeribile della proteina di collagene. Inoltre, i peptidi di collagene possono essere assunti dall'idrolisi enzimatica del collagene.
Proteine del collagene e peptidi di collagene sono due forme di collagene, che è la principale proteina responsabile della coesione, dell'elasticità e della rigenerazione del tessuto connettivo.
Aree chiave coperte
1. Cosa sono le proteine del collagene
- Definizione, proprietà, funzione nel corpo
2. Cosa sono i peptidi di collagene
- Definizione, Proprietà, Benefici
3. Quali sono le somiglianze tra proteina del collagene e peptidi di collagene
- Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra proteina di collagene e peptidi di collagene
- Confronto tra le principali differenze
Parole chiave
Idrolisi di collagene, peptidi di collagene, proteine del collagene, gelatina, solubilità
Cosa sono le proteine del collagene
La proteina del collagene è uno dei materiali strutturali chiave del corpo, che si trova principalmente nelle cartilagini. La funzione principale del collagene è di fornire forza, elasticità e coesione al tessuto. Gioca anche un ruolo nella rigenerazione del tessuto. Oltre al tessuto connettivo, la proteina del collagene si trova anche nella pelle, nei legamenti, nei tendini e nelle ossa. I tre principali tipi di collagene trovati nel corpo sono di tipo I, II e II, mentre la maggior parte di essi è di tipo I, che può dare un'enorme resistenza alla trazione ai tessuti. Con l'età, il corpo riduce il tasso di produzione di collagene e questo causa la perdita di elasticità e forza della pelle e di altre parti strutturali del corpo.
Figura 1: fibre di collagene nella cartilagine
La proteina del collagene si presenta in una varietà di tipi di alimenti inclusi i dessert a base di gelatina. La gelatina è il risultato dell'idrolisi parziale del collagene, in cui le eliche triple del fibrillato di collagene vengono separate in modo tale da produrre singoli filamenti. Pertanto, sebbene il collagene sia insolubile in acqua, la gelatina è solubile in acqua calda e si rigonfia durante il raffreddamento. A causa delle funzionalità di gelificazione, emulsione e legatura, molti usano la gelatina in varie applicazioni culinarie.
Cosa sono i peptidi di collagene
I peptidi di collagene sono la forma completamente idrolizzata della proteina di collagene. È anche chiamato idrolizzato di collagene. Nei peptidi di collagene, i singoli filamenti di gelatina vengono scomposti in piccoli peptidi. A causa della natura idrolizzata, i peptidi di collagene sono completamente solubili in acqua fredda. Pertanto, sono altamente digeribili e facilmente assorbiti dal corpo. Inoltre, sono altamente bioattivi.
Figura 2: Collagen Triple Helix
Dal momento che sono digeribili e assorbiti dal corpo, i peptidi di collagene hanno numerosi benefici per la salute tra cui invecchiamento sano, bellezza della pelle, ossa sane e legamenti.
Somiglianze tra proteina del collagene e peptidi di collagene
- Proteine del collagene e peptidi di collagene sono due forme di collagene, che è uno dei principali elementi strutturali del corpo.
- Inoltre, entrambi compongono lo stesso contenuto di amminoacidi.
Differenza tra proteina di collagene e peptidi di collagene
Definizione
La proteina collagenica si riferisce alla proteina fibrosa dei vertebrati che è il costituente principale delle fibrille del tessuto connettivo e della sostanza organica delle ossa e produce gelatina e colla su riscaldamento prolungato con acqua mentre i peptidi di collagene si riferiscono al collagene idrolizzato. Ciò costituisce la differenza fondamentale tra proteina di collagene e peptidi di collagene.
solubilità
La proteina del collagene è insolubile in acqua mentre i peptidi di collagene sono solubili in acqua fredda. Questa è una differenza principale tra proteina di collagene e peptidi di collagene.
Assorbimento e digeribilità
Un'altra importante differenza tra proteina del collagene e peptidi di collagene è che la capacità di digestione e adsorbimento è bassa nelle proteine del collagene mentre la capacità di digestione e assorbimento è elevata nei peptidi di collagene.
Conclusione
La proteina del collagene è una proteina fibrosa che si trova principalmente nelle cartilagini del corpo, dando forza ed elasticità alle strutture del corpo. I peptidi di collagene sono la forma completamente idrolizzata di collagene, contenente piccoli peptidi. I peptidi di collagene sono solubili in acqua e sono altamente digeribili dal corpo quando confrontati con le proteine del collagene. Pertanto, la principale differenza tra proteina del collagene e peptidi di collagene è la loro struttura e le proprietà.
Riferimento:
1. "Collagene: le differenze importanti tra i tipi I, II e III". Natural Force, 14 agosto 2018, disponibile qui
2. "Informazioni sui peptidi di collagene". Peptidi di collagene: tutto ciò che devi sapere | Peptan, disponibile qui
Cortesia dell'immagine:
1. "Figure 33 02 06" di CNX OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Collagentriplehelix" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
