Differenza tra grassi trans e grassi saturi

Main Difference - Trans Fat vs Fat saturato

I grassi trans e grassi saturi sono due tipi di grassi alimentari. In presenza di calorie in eccesso, il corpo produce grassi. Il grasso che proviene da fonti animali e vegetali e funge da macronutriente nel corpo è chiamato grasso dietetico. Il grasso trans si trova naturalmente in alcuni alimenti. Ma la maggior parte del grasso trans viene prodotto nella parziale idrogenazione degli oli durante la lavorazione degli alimenti. Il grasso saturo si trova principalmente nelle fonti di alimenti animali come latticini, carne rossa e pollame. Il differenza principale tra grassi trans e grassi saturi è quello i grassi trans aumentano i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) e abbassano i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL) nel sangue mentre quelli saturi aumentano sia i livelli di LDL che quelli di HDL nel sangue.

Aree chiave coperte

1. Cos'è Trans Fat
      - Definizione, fonti, ruolo nel corpo
2. Cos'è il grasso saturo
      - Definizione, fonti, ruolo nel corpo
3. Quali sono le somiglianze tra grassi trans e grassi saturi
      - Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra grassi trans e grassi saturi
      - Confronto tra le principali differenze

Termini chiave: grassi trans artificiali, livello di colesterolo, grassi alimentari, lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), idrogenazione, lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), grassi trans naturali, grassi saturi, grassi transessuali

Cos'è Trans Fat

Il grasso trans si riferisce al grasso che contiene acidi grassi trans insaturi. I due tipi di grassi trans sono trans grassi naturali e grassi trans artificiali. Piccole quantità di grassi trans si trovano nel latte e nei prodotti a base di carne e questo grasso è considerato essere trans grasso naturale. Grassi trans artificiali è prodotto da processi industriali come l'idrogenazione parziale di oli liquidi. Questo tipo di grassi trans esiste come solidi a temperatura ambiente. Gli oli parzialmente idrogenati non sono considerati buoni per la salute. La margarina è uno dei prodotti più comuni di grassi trans ed è mostrato in Figura 1.

Figura 1: Margarina

A causa del basso costo di produzione, dell'elevata conservabilità e della praticità, i grassi trans sono ampiamente utilizzati in tutto il mondo. Ma i grassi trans aumentano i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) nel sangue. Nel frattempo, abbassa i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL). Questo può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Il grasso trans diminuisce anche la risposta cellulare all'insulina. Questo porta al diabete di tipo 2. 

Cos'è il grasso saturo

Il grasso saturo si riferisce al grasso che contiene un'alta quantità di molecole di acidi grassi senza doppi legami. A causa della saturazione delle molecole di idrogeno, il grasso saturo è solido in natura. Il grasso saturo si trova naturalmente nella carne e nei prodotti dietetici. Manzo, agnello, pollame, burro e formaggio contengono anche grassi saturi. Grasso trans e grassi saturi sono mostrati in figura 2.

Figura 2: grassi trans e grassi saturi

Il grasso saturo eleva i livelli di LDL e HDL. LDL, chiamato anche colesterolo cattivo, aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, l'HDL riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

Somiglianze tra grassi trans e grassi saturi

• Sia i grassi trans che i grassi saturi sono due tipi di grassi alimentari.
• Sia i grassi trans che i grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente.
• Sia i grassi trans che i grassi saturi supportano il sistema immunitario.
• Sia i grassi trans che i grassi saturi aumentano il livello di colesterolo nel sangue.
• Sia i grassi trans che i grassi saturi possono causare un eccesso di peso e una malattia cardiovascolare.
• I livelli raccomandati di grassi trans e grassi saturi rappresentano il 6% delle calorie derivanti dal fabbisogno calorico giornaliero.

Differenza tra grassi trans e grassi saturi

Definizione

Trans Fat: Il grasso trans è il grasso che contiene acidi grassi trans insaturi e viene prodotto nei processi di idrogenazione parziale.

Grassi saturi: Il grasso saturo è il grasso che contiene un'alta quantità di molecole di acidi grassi senza doppi legami.

fonte

Trans Fat: Il grasso trans è prodotto nella parziale idrogenazione degli oli durante la lavorazione degli alimenti.

Grassi saturi: Il grasso saturo si trova naturalmente nelle fonti di alimenti animali come latticini grassi, carne rossa e pollame.

Composizione

Trans Fat: Il grasso trans è costituito da acidi grassi insaturi.

Grassi saturi: Il grasso saturo è costituito da acidi grassi saturi.

Ruolo

Trans Fat: Il grasso trans aumenta i livelli di LDL e diminuisce i livelli di HDL nel sangue.

Grassi saturi: Il grasso saturo aumenta i livelli di LDL e HDL nel sangue.

Significato

Trans Fat: A causa della produzione di LDL, il grasso trans è direttamente associato alla malattia cardiovascolare.

Grassi saturi: A causa della produzione di HDL, i grassi saturi riducono le malattie cardiovascolari.

Acidi grassi omega-3

Trans Fat: Il grasso trans provoca la perdita di acidi grassi omega-3 nei tessuti.

Grassi saturi: Il grasso saturo conserva gli acidi grassi omega-3.

Risposta all'insulina

Trans Fat: I grassi trans provocano l'insulino-resistenza; quindi, porta allo sviluppo del diabete di tipo 2.

Grassi saturi: Il grasso saturo non inibisce il legame dell'insulina con i recettori dell'insulina.

Proteina C-reattiva

Trans Fat: Il grasso trans aumenta i livelli delle proteine ​​C-reattive, portando all'infiammazione delle arterie.

Grassi saturi: Il grasso saturo non aumenta i livelli delle proteine ​​C-reattive.

Conclusione

I grassi trans e grassi saturi sono le due forme di grassi alimentari, che vengono consumati dagli animali. Il grasso trans è prodotto principalmente dalla parziale idrogenazione degli oli. Il grasso saturo può essere trovato nella maggior parte dei prodotti a base di carne e latticini. Il grasso trans aumenta i livelli di LDL mentre diminuisce i livelli di HDL. Il grasso saturo aumenta sia i livelli di LDL e HDL nel sangue. La principale differenza tra grassi trans e grassi saturi è il tipo di colesterolo aumentato nel sangue da loro. 

Riferimento:

1. "Trans Fat." American Heart Association, disponibile qui.
2. "Grasso saturo". American Heart Association, disponibile qui.

Cortesia dell'immagine:

1. "Margaryn 022" di Kagor in lingua ucraina Wikipedia (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Acido stearico" (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia e "Elaidic-acid-2D-skeletal" di Benjah-bmm27 - Opera propria (di pubblico dominio) via Commons Wikimedia [Combined]