Differenza tra oligosaccaridi e polisaccaridi

Differenza principale - Oligosaccaridi vs polisaccaridi

Oligosaccaridi e polisaccaridi sono carboidrati. Questi carboidrati svolgono un ruolo importante nell'alimentazione e agiscono come componenti strutturali degli organismi viventi. Sia gli oligosaccaridi che i polisaccaridi sono costituiti da semplici molecole di zucchero chiamate monosaccaridi. La principale differenza tra oligosaccaridi e polisaccaridi è quella gli oligosaccaridi sono costituiti da pochi numero di monosaccaridi mentre i polisaccaridi sono costituiti da un gran numero di monosaccaridi.

Aree chiave coperte

1. Cosa sono gli oligosaccaridi
      - Definizione, Proprietà, Esempi
2. Cosa sono i polisaccaridi
      - Definizione, Proprietà, Esempi
3. Quali sono le somiglianze tra oligosaccaridi e polisaccaridi
      - Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra oligosaccaridi e polisaccaridi
      - Confronto tra le principali differenze

Termini chiave: carboidrati, CH₂O, Formula empirica, legame glicosidico, monosaccaridi, oligosaccaridi, polisaccaridi

Cosa sono gli oligosaccaridi

Gli oligosaccaridi sono carboidrati composti da un numero limitato di unità monosaccaride. Un monosaccaride è uno zucchero semplice, con la formula empirica CH₂O. Il numero di monosaccaridi presenti in un oligosaccaride varia da 3 a 6. In rare occasioni si trovano anche oligosaccaridi contenenti circa 10 monosaccaridi. Il legame tra due monosaccaridi è chiamato a legame glicosidico. È un legame covalente che si forma attraverso una reazione di condensazione. Questo legame si verifica tra un atomo di carbonio di una molecola di zucchero e l'atomo di ossigeno del gruppo ossidrile (-OH) di un'altra molecola di zucchero. Questa polimerizzazione di condensazione si traduce in una molecola d'acqua (H₂O) per ogni legame glicosidico, come sottoprodotto.

Gli oligosaccaridi sono carboidrati idrosolubili poiché la loro struttura non è molto complessa. I gusti degli oligosaccaridi sono zuccheri e hanno un sapore dolce. La maggior parte degli oligosaccaridi agisce come molecole di trasporto, ma non sono molecole di stoccaggio.

Figura 1: Struttura di Raffinose

Esempi di oligosaccaridi

oligosaccaride	Numero di monosaccaridi	Tipi di monosaccaridi	avvenimento
raffinosio	tre	Glucosio, Galattosio, Fruttosio	Verdure e cereali integrali
stachiosio	quattro	Glucosio, due galattosio, fruttosio	Verdure

Cosa sono i polisaccaridi

I polisaccaridi sono grandi molecole composte da un gran numero di monosaccaridi. Questi monosaccaridi sono collegati tramite legami glicosidici. Tipicamente, un polisaccaride è composto da circa 200 monosaccaridi. Questi monosaccaridi sono collegati tra loro come una catena lineare o come una struttura ramificata. La formazione di un polisaccaride avviene attraverso la polimerizzazione a condensazione.

La maggior parte dei polisaccaridi agisce come carboidrati strutturali e carboidrati che immagazzinano energia. Pertanto, la cellulosa è la molecola organica più abbondante sulla terra. I polisaccaridi non hanno un sapore dolce e sono molecole non riducenti. Quasi tutti i polisaccaridi sono insolubili in acqua.

Figura 2: Struttura complessa del glicogeno

Esempi di polisaccaridi

polisaccaride	Tipi di monosaccaridi presenti	usi
Amido	Glucosio	Stoccaggio di energia nelle piante
Il glicogeno	Glucosio	Stoccaggio di energia negli animali
Cellulosa	Glucosio	Componente strutturale della parete cellulare vegetale

Somiglianze tra oligosaccaridi e polisaccaridi

• Oligosaccaridi e polisaccaridi sono carboidrati.
• Sono essenzialmente composti da atomi di carbonio, di carbonio e di ossigeno
• Entrambi sono fatti di unità monosaccaride
• I legami glicosidici sono presenti in entrambi i tipi.

Differenza tra oligosaccaridi e polisaccaridi

Definizione

oligosaccaridi: Gli oligosaccaridi sono carboidrati composti da un numero limitato di unità monosaccaride.

I polisaccaridi: I polisaccaridi sono grandi molecole composte da un gran numero di monosaccaridi.

Numero di monosaccaridi

oligosaccaridi: Gli oligosaccaridi sono composti da 2 a 6 (raramente 10) monosaccaridi.

I polisaccaridi: I polisaccaridi sono composti da circa 200 monosaccaridi.

Funzione

oligosaccaridi: Gli oligosaccaridi agiscono come molecole di trasporto.

I polisaccaridi: I polisaccaridi agiscono come molecole strutturali o di accumulo di energia.

Solubilità dell'acqua

oligosaccaridi: Gli oligosaccaridi sono solubili in acqua.

I polisaccaridi: I polisaccaridi sono insolubili in acqua.

Gusto

oligosaccaridi: Gli oligosaccaridi hanno un sapore dolce.

I polisaccaridi: I polisaccaridi non hanno un sapore dolce.

Conclusione

Sebbene gli oligosaccaridi e i polisaccaridi rientrino nella stessa categoria di carboidrati, ci sono alcune caratteristiche distinte tra loro. La principale differenza tra oligosaccaridi e polisaccaridi è la loro composizione; gli oligosaccaridi sono costituiti da pochi numero di monosaccaridi mentre i polisaccaridi sono costituiti da un gran numero di monosaccaridi.

Cortesia dell'immagine:

1. "Raffinose" di Yikrazuul - Opera propria; ISBN 978-3540737322, S. 390, Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Struttura del glicogeno" - "Galleria medica di Mikael Häggström 2014". WikiJournal of Medicine 1 (2) DOI: 10.15347 / wjm / 2014.008. ISSN 2002-4436. (Dominio pubblico) via Commons Wikimedia

Riferimenti:

1. "Polisaccaridi". Study.com. Study.com, n.d. Web. Disponibile qui. 29 giugno 2017. 
2. "Oligosaccaridi". LibreTexts di chimica. Libretexts, 11 marzo 2017. Web. Disponibile qui. 29 giugno 2017.