Differenza tra lattato e acido lattico
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Differenza principale - Acido lattico vs acido lattico
L'acido lattico si trova comunemente nei prodotti a base di latte acido come lo yogurt. L'acido lattico provoca la coagulazione delle proteine della caseina presenti nel latte fermentato. Il termine lattato è usato per denominare l'anione formato dall'acido lattico. Questo anione si forma quando l'acido lattico rilascia un protone (gruppo idrogeno). L'acido lattico è un acido carbossilico. Il protone viene rilasciato dal gruppo carbossile per formare lo ione lattato. Questo è chiamato il deprotonation di acido lattico. La principale differenza tra lattato e acido lattico è quella lo ione lattato è la forma dominante nei fluidi cellulari mentre l'acido lattico è meno dominante nei fluidi cellulari.
Aree chiave coperte
1. Cos'è il lattato
- Definizione, proprietà chimiche
2. Cos'è l'acido lattico
- Definizione, proprietà chimiche
3. Qual è la differenza tra lattato e acido lattico
- Confronto tra le principali differenze
Termini chiave: 2-idrossipropanoato, acido 2-idrossipropanoico, anione, acido carbossilico, deprotonazione, lattato, acido lattico, latte, protone
Cos'è il lattato
Il lattato è l'anione formato dall'acido lattico quando l'acido lattico subisce la deprotonazione. La formula chimica del lattato è C3H5O3-. La massa molare di questo ione è 89,07 g / mol. Il nome IUPAC dello ione lattato è 2-idrossipropanoato. Lo ione lattato è un intermedio nel processo di fermentazione dello zucchero.
Figura 1: Modello Ball-Stick di lattato di ioni
Quando l'acido lattico si scioglie in acqua, si dissocia in ione lattato, rilasciando un protone. Lo ione lattato è la forma dominante in soluzioni come il fluido cellulare. Lo ione lattato ha -1 carica elettrica. La formazione di ione lattato da acido lattico è principalmente influenzata dal pH del terreno. Il pka di acido lattico è circa 3,86. Ma nei fluidi cellulari, il pH è superiore a questo valore di pka. Pertanto, l'acido lattico esiste sotto forma di ioni di lattato.
Il lattato si forma quando facciamo esercizi. Durante gli esercizi di forza, il tasso di richiesta di energia è alto. Quindi, il glucosio viene scomposto per produrre piruvato, che viene poi convertito in lattato. Quindi la concentrazione di lattato aumenta. Questo lattato è importante per rigenerare il NAD+ che garantisce il mantenimento della produzione di energia.
Cos'è l'acido lattico
L'acido lattico è un composto organico e un acido carbossilico. La formula chimica dell'acido lattico è C3H6O3 e la massa molare dell'acido lattico è 90,078 g / mol. Il nome IUPAC dell'acido lattico è Acido 2-idrossipropanoico.
Figura 2: Modello di palla e bastoncino di acido lattico
L'acido lattico è disponibile sotto forma di cristalli o di liquido. Nella sua forma cristallina, i cristalli sono da gialli a incolori e sono inodori. Nella sua forma liquida, l'acido lattico è un liquido sciropposo. Il punto di fusione dell'acido lattico è 16,8 ° C e il punto di ebollizione è 122 ° C. L'acido lattico è completamente solubile in acqua. Una volta disciolto in acqua, l'acido lattico subisce il deprotonation, formando lo ione del lattato.
L'acido lattico è una molecola chirale. Ha due isomeri ottici: l'acido L-lattico e la sua immagine speculare dell'acido D-lattico. Questi composti esistono in una miscela racemica. L'acido lattico è un composto igroscopico. Ciò significa che può assorbire acqua se esposta all'atmosfera.
Differenza tra lattato e acido lattico
Definizione
lattato: Il lattato è l'anione formato dall'acido lattico quando l'acido lattico subisce la deprotonazione.
Acido lattico: L'acido lattico è un composto organico ed è un acido carbossilico.
Formula chimica
lattato: La formula chimica del lattato è C3H5O3-.
Acido lattico: La formula chimica dell'acido lattico è C3H6O3.
Massa molare
lattato: La massa molare dello ione lattato è 89,07 g / mol.
Acido lattico: La massa molare dell'acido lattico è 90,078 g / mol.
Nome IUPAC
lattato: Il nome IUPAC dello ione lattato è 2-idrossipropanoato.
Acido lattico: Il nome IUPAC dell'acido lattico è l'acido 2-idrossipropanoico.
Carica elettrica
lattato: Il lattato ha -1 carica elettrica.
Acido lattico: L'acido lattico è caricato neutro.
Numero di atomi di idrogeno
lattato: Il lattato ha 5 atomi di idrogeno.
Acido lattico: L'acido lattico ha 6 atomi di idrogeno.
Stabilità
lattato: Il lattato è dominante nei fluidi cellulari.
Acido lattico: L'acido lattico è meno dominante nei fluidi cellulari.
Conclusione
Lo ione lattato è la base coniugata dell'acido lattico. Lo ione lattato è la forma dominante di fluidi cellulari. Questo perché, al valore pH dei fluidi cellulari, l'acido lattico viene ionizzato, formando lo ione lattato rilasciando un protone. La principale differenza tra lattato e acido lattico è che nei fluidi cellulari lo ione lattato è la forma dominante mentre l'acido lattico è meno dominante.
Riferimento:
1. "Acido lattico". Centro nazionale per le informazioni sulle biotecnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Disponibile qui.
2. "Acido lattico". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 26 dic. 2017, Disponibile qui.
3. "Lattato". Centro nazionale per le informazioni sulle biotecnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Disponibile qui.
Cortesia dell'immagine:
1. "Lactate-3D-balls" (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
2. "Lactic-acid-3D-balls" (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
