Differenza tra cereali integrali e cereali raffinati

Cereali integrali vs grani raffinati

La differenza tra cereali integrali e cereali raffinati è qualcosa che dovresti sapere quando aggiungi cereali al tuo pasto. Il grano intero e il grano raffinato sono classificazioni di cereali. Una stragrande maggioranza di cibi che mangiamo come pane, farina d'avena, pasta, cereali per la colazione e persino tortillas provengono da cereali. Tutte queste ricette sono composte da cereali come grano, riso, farina di mais, orzo o altri cereali. I cereali sono classificati come cereali integrali e cereali raffinati a seconda della loro elaborazione. I cereali integrali sono preferiti rispetto ai cereali raffinati per molte ragioni; principalmente a causa di benefici per la salute. Vediamo quale è la differenza tra cereali integrali e cereali raffinati.

Un grano ha tre parti principali del corpo.

Crusca - questo è il rivestimento protettivo esterno, che è ricco di fibre e sostanze nutritive.

Germe -Questa è la parte seme e quindi è ricca di vitamine e minerali in quanto è in grado di supportare una nuova vita.

endosperma - Principalmente contiene energia sotto forma di proteine ​​e amidi.

Cosa sono i cereali integrali?

I cereali integrali sono così chiamati così come sono intere e tutte e tre le parti principali sono intatte. Questo è il motivo per cui sono nutrienti e salutari per i nostri corpi. I cereali integrali sono molto più nutrienti e più sani dei cereali raffinati. I nostri corpi ottengono più vitamina B, E e acido folico da mangiare cereali integrali. I cereali integrali, contenenti fibre sono buoni per i nostri corpi in quanto ci aiutano a ridurre il nostro peso. Alcuni esempi di cereali integrali sono riso integrale, farina d'avena, popcorn, muesli, pane integrale e riso selvatico.

Fiocchi d'avena

Cosa sono i chicchi raffinati?

D'altra parte, i grani raffinati sono lucido, ma nel processo, perde la crusca e il germe. Ciò che viene fatto è arricchire questi cereali con integratori come vitamine e minerali dopo la macinatura, ma non hanno ancora lo stesso valore nutrizionale dei cereali integrali. I chicchi così raffinati hanno una consistenza dall'aspetto migliore e hanno anche una maggiore durata, ma perdono su nutrienti importanti come la vitamina B, il ferro e le fibre. Alcuni minerali molto importanti come il magnesio e lo zinco, che sono presenti in grani interi, vengono rimossi dai cereali raffinati. Quindi, perdono molto del loro valore nutrizionale. Non è possibile aggiungere fibre a chicchi raffinati che perdono nel processo di macinazione. Alcuni esempi di cereali raffinati sono tagliatelle, cracker, maccheroni, spaghetti, cornflakes, pane bianco e riso bianco. Quando acquisti prodotti di cereali raffinati, assicurati che l'etichetta abbia la parola arricchita nel nome del grano. Altrimenti, potresti finire per mangiare qualcosa che non è in alcun modo nutriente.

Pane bianco

Qual è la differenza tra grano intero e grano raffinato?

• I cereali integrali trattengono tutte e tre le parti del corpo di un grano, cioè crusca, germe e l'endosperma, mentre i chicchi raffinati perdono crusca e germe durante la macinazione e vengono lasciati solo con l'endosperma.

• I cereali integrali sono più nutrienti dei cereali raffinati.

• I cereali integrali contengono anche fibre e alcuni minerali importanti come il magnesio e lo zinco, che vengono eliminati dai cereali raffinati.

• I chicchi raffinati hanno una consistenza migliore e una vita più lunga rispetto ai cereali integrali.

• Esempi di cereali integrali sono riso integrale, farina d'avena, popcorn, muesli, pane integrale, riso selvatico.

• Esempi di cereali raffinati sono tagliatelle, cracker, maccheroni, spaghetti, cornflakes, pane bianco e riso bianco.

Immagini per gentile concessione:

1. Fiocchi d'avena via Wikicommons (Public Domain)
2. pane bianco di Sannse (CC BY-SA 3.0)