Differenza tra farina di torta e farina di pane

Farina per torte e farina per pane

Torta di farina e farina di pane, entrambi hanno glutine e ricavati dal grano. Ma cosa determina la differenza tra farina per torte e farina per infornare? È meglio dare un'occhiata più da vicino a come sono diversi da quando li incontriamo nelle nostre routine quotidiane, che ne siamo consapevoli o meno.

Farina per torte

La farina di torta è composta da un tipo di farina di grano altamente specializzato destinato esclusivamente alla pasticceria e ai dolci. Poiché le torte devono essere morbide e leggere, la farina deve essere a basso contenuto di glutine. Questo perché il glutine è potenziato dalle proteine ​​e una grande percentuale di glutine può risultare in un prodotto più duro. È prodotto prevalentemente con grano tenero, quindi ha una consistenza fine e un alto contenuto di amido.

Farina di pane

La farina di pane ha un contenuto di glutine di circa il 12-13%. L'alta concentrazione di glutine è importante per il pane poiché consente all'impasto di catturare i gas prodotti durante il processo di cottura e lievitazione e favorisce inoltre l'espansione del pane dalla densa alla luce. Questo è usato principalmente per pane e croste di pizza poiché il glutine in più fornisce loftiness e masticabilità. È fatto dalla miscela non candeggiata e alta del glutine di grano duro per lo più.

Differenza tra farina per torta e farina per pane

La differenza principale ricade sulla componente di glutine di ciascuna farina. Ciò è dovuto al contenuto proteico che influisce sulla durezza o sulla morbidezza di un determinato pane o torta. È un dato di fatto che la maggior parte delle persone che trascorrono la maggior parte del tempo in cucina sono consapevoli della diversità. Le ricette specifiche richiedono farine per motivi specifici, quindi è molto importante controllare ciò che è necessario. La farina di pane ha quell'abilità in rapida crescita che è il motivo per cui i panini saltano indietro dopo la pressatura. Mentre la consistenza delicata della torta è dovuta al grano sbiancato in cui è fatto, anche se chimicamente alterato.

Ciò non significa che quando si sta esaurendo la farina specifica, non si può fare il piatto desiderato. È solo questione di alterare alcuni degli ingredienti necessari e usare un po 'di creatività per creare un nuovo e delizioso piatto.