Differenza tra farina di pane e farina per tutti gli usi

Farina di pane contro farina per tutti gli usi

La farina di pane e la farina per tutti gli usi sono state ampiamente utilizzate nella produzione di pane, pasticceria, torte e altri tipi di alimenti. Sebbene la farina di pane possa essere utilizzata al posto della farina per tutti gli usi, bisogna sapere che i risultati potrebbero essere diversi dal suo scopo. Questo perché la farina di pane e la farina per tutti gli usi variano ampiamente in un aspetto che conta davvero.

Farina di pane

Il glutine è una proteina presente negli alimenti a base di grano, orzo e segale che rende l'impasto più elastico. Aiuta anche l'impasto a salire e mantenere la sua forma. La farina di pane è farina ad alto contenuto di glutine. Contiene il 12% -14% di proteine. Questo dà al pane un morso più duro e gommoso. La maggior parte delle ricette di pane e pizza crosta richiedono la farina per il pane poiché entrambe mirano a ottenere risultati elevati. La farina di pane è anche utile per potenziare altri cereali dove dà un ulteriore sollievo.

Farina per tutti gli usi

La farina per tutti gli usi ha un po 'meno di proteine ​​rispetto alla farina di pane che si aggira intorno all'11% -12%. Di solito è fatto da una miscela di grano alto e basso glutine. Pertanto, l'uso di farina per tutti gli usi può portare a briciole più morbide. Pertanto, è principalmente utilizzato nella produzione di torte e altri dolci che sono morbidi in natura.

Differenza tra farina di pane e farina per tutti gli usi

Il pane e la farina per tutti gli usi possono essere sostituiti l'uno con l'altro. Tuttavia, prima di farlo, si deve sapere quale risultato darebbe questo prodotto sostitutivo al prodotto finale. Pertanto, sapere cosa si vuole raggiungere alla fine sarà sicuramente importante nel decidere, se utilizzare un sostituto o meno. Ad esempio, se si desidera cuocere una pasta che normalmente usa la farina per tutti gli usi ma si esaurisce, e quindi si è deciso di utilizzare la farina di pane, si dovrebbe prevedere una differenza di consistenza quando la pasta è fatta cuocendo. Tuttavia, non necessariamente segue che anche il gusto cambierà. Quindi questa sostituzione probabilmente funzionerebbe bene.

Tutto dipende davvero da ciò che si desidera ottenere dai prodotti da forno. Se vuoi l'altezza di una pasticceria, allora vorresti usare la farina di pane. Ma se preferisci il tipo morbido e facile, la farina multiuso è la scelta migliore.