Differenza tra la polvere da forno e il bicarbonato di sodio
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Polvere da forno vs bicarbonato di sodio
La conoscenza della differenza tra il lievito e il bicarbonato di sodio è molto utile nelle arti culinarie poiché il bicarbonato e il lievito sono due agenti lievitanti comunemente usati nelle cucine di tutto il mondo. Vengono aggiunti agli impasti che rilasciano bolle di anidride carbonica. Questo CO2 fa lievitare la pasta e arriviamo a mangiare deliziose ricette da forno. Ma la maggior parte delle persone rimane incerta sulle differenze tra questi due agenti lievitanti. Quello che vuoi è una ricetta deliziosa, e non fa differenza se il lievito è un bicarbonato o un lievito. Ma ricorda questo: è necessario conoscere gli altri ingredienti della ricetta prima di decidere sul bicarbonato o sul lievito. Questo articolo spiegherà le differenze tra il lievito e il bicarbonato di sodio in modo da aiutare le persone a scegliere uno dei due a seconda delle esigenze.
Cos'è il bicarbonato di sodio?
Il bicarbonato di sodio, come suggerisce il nome, è semplicemente bicarbonato di sodio. È una base che, combinata con un po 'di acido e umidità, provoca una reazione chimica che libera biossido di carbonio che fa aumentare la pasta.
Quando si utilizza il bicarbonato di sodio, deve essere aggiunto a una miscela acida come cioccolato, yogurt, latticello o miele. Immediatamente, CO2 si formano bolle che si espandono quando la ricetta viene conservata in un forno a microonde. È necessario cuocere la ricetta subito dopo l'aggiunta di bicarbonato o altrimenti la pasta cadrà piatta.
Cos'è la polvere di cottura?
D'altra parte, il lievito ha l'ingrediente acido in sé. La polvere di cottura, oltre al carbonato di sodio, contiene anche un acido necessario per produrre la reazione chimica. Questo acido è solitamente una crema di tartaro. La polvere di cottura ha bisogno solo di umidità per iniziare la formazione di bolle di anidride carbonica.
La polvere di cottura è disponibile come polvere a semplice effetto e polvere a doppia azione. Quando usi la polvere a semplice effetto, devi trattare la ricetta come faresti quando usi il bicarbonato e cuocere immediatamente la ricetta. Tuttavia, in caso di polvere per dolci a doppia azione, l'anidride carbonica viene rilasciata in fasi e la ricetta può resistere per un po '. Inoltre, puoi preparare il tuo lievito in polvere nel caso non lo avessi a casa, ma al posto del bicarbonato di sodio. Basta aggiungere due parti di crema di tartaro a una parte del bicarbonato di sodio e hai preparato il lievito per fare i biscotti e le torte fatti in casa.
Qual è la differenza tra bicarbonato di sodio e polvere di cottura?
Il bicarbonato di sodio e il lievito sono entrambi agenti lievitanti che vengono utilizzati nella preparazione delle ricette. Entrambi iniziano una reazione chimica causando la formazione di bolle di anidride carbonica che aumentano l'impasto, ma a causa della loro composizione, c'è una certa differenza nel modo in cui funzionano.
• Il bicarbonato di sodio è bicarbonato di sodio che è una base, e hai bisogno di acido e umidità per produrre bolle di anidride carbonica. Tuttavia, il lievito in polvere contiene ingredienti acidi oltre al bicarbonato di sodio e ha solo bisogno dell'aggiunta di umidità per iniziare la reazione.
• Se non si cuoce la ricetta subito dopo l'aggiunta del bicarbonato, l'impasto si appiattisce.
• Quando si utilizza il lievito, è necessario cuocere immediatamente dopo l'aggiunta di polvere a semplice effetto. Tuttavia, quando si utilizza la polvere a doppia azione, la ricetta può resistere un po 'senza cottura.
• Poiché il bicarbonato è una base, tende a rendere le ricette un po 'amare a meno che non si aggiunga un po' di latticello per contrastare questa amarezza. D'altra parte, il lievito per dolci contiene sia la base che l'acido e quindi tende a produrre un gusto neutro. Questo è il motivo per cui è il lievito usato nella fabbricazione di biscotti e torte come dolcezza, non amarezza, è ciò che è richiesto.
• Le ricette che richiedono il bicarbonato possono essere preparate con il lievito, ma non è possibile sostituire il bicarbonato al posto del lievito.
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