Differenza tra crema pesante e panna da montare

Crema pesante contro panna da montare

La crema pesante è un prodotto lattiero-caseario speciale che è fatto dallo strato superiore di latte che è ricco in grasso del burro. Il grasso viene scremato dalla superficie più superficiale del latte prima di essere sottoposto ad omogeneizzazione. D'altra parte, il termine stesso "panna montata" o "panna da montare" si riferisce alla crema che viene sottoposta a un processo di battitura continua finché diventa soffice e leggera. La panna montata viene preparata usando una frusta o un mixer.

Il latte che non viene omogeneizzato dopo un periodo di tempo inizia a rilasciare il contenuto di grasso che sale in superficie. In caso di produzione industriale su larga scala questo processo di rilascio di grasso è accentuato dall'introduzione di centrifughe chiamate separatori. Nella panna montata più del 30% del grasso contenuto viene miscelato con l'aria. Di conseguenza il colloide che si ottiene è quasi il doppio del volume originale di crema in quanto ha catturato le bolle d'aria presenti tra le goccioline di grasso.

Spesso la panna pesante viene ulteriormente essiccata per formare una crema o un latte in polvere, il che rende molto più facile l'esportazione in paesi lontani. La frustata prolungata fa sì che le goccioline grasse nel colloide si uniscano formando burro mentre il resto del liquido rimasto è il latte burro.

La crema pesante contiene circa il 38-40% di grassi, mentre la panna da montare contiene solo il 30-36% di grassi.

Alcuni degli usi comuni di crema pesante sono,

• È usato per fare il burro
• La panna montata viene preparata con crema pesante attraverso un processo di frullatura severa
• Utilizzato nella preparazione di panna acida e panna rappresa
• La crema pesante è anche usata come ingrediente comune nella preparazione di prodotti di cioccolato, gelati, budini, creme e diversi tipi di salse e zuppe e per non dimenticare le torte.

La panna da montare è più comunemente usata come ingrediente per guarnire o guarnire gelati e torta, come ingrediente per la salsa per accompagnare le delizie al caffè o al dolce. Un'altra qualità molto interessante di panna da montare è che è un ottimo condizionatore. Quindi, nel caso in cui finisci la crema da barba e non hai tempo per prenderne un altro, puoi sempre usare un po 'di panna da montare nel congelatore e ottenere una rasatura piacevole e liscia. Può anche essere una bella crema idratante per una pelle secca. La panna da montare a volte è anche un degno sostituto della panna acida con aggiunta di un po 'di succo di limone.

Sommario:
1. La crema pesante è un prodotto lattiero-caseario speciale che è fatto dalla maggior parte del livello superiore del latte che è ricco in grasso della taglierina. D'altra parte, il termine stesso "panna montata" o "panna da montare" si riferisce a tale crema sottoposta a un processo di battitura continua fino a quando diventa soffice e leggera.
2. La crema pesante contiene circa il 38-40% di grassi, mentre la panna da montare contiene solo il 30-36% di grassi.
3. La crema pesante viene anche utilizzata come ingrediente comune nella preparazione di prodotti di cioccolato, gelati, budini, creme e diversi tipi di salse e zuppe e per non dimenticare le torte. La panna da montare è più comunemente usata come ingrediente per guarnire o guarnire gelati e torta, come ingrediente per la salsa per accompagnare le delizie al caffè o al caffè.