Differenza tra accorciamento e lardo

Accorciamento vs Lardo

Quando passi attraverso diversi libri di cucina, sei sicuro di trovare i termini "accorciamento" e "lardo". A causa del fatto che l'accorciamento e il lardo hanno lo stesso aspetto in termini di consistenza, molte persone considererebbero queste come una cosa sola. Dopo tutto, sia l'accorciamento che il lardo sono noti per il loro contenuto di grassi estremamente elevato. Ma in realtà, ci sono molte differenze tra i due rispetto al solo nome.

Per cominciare, il lardo è fatto di grasso animale, di solito il grasso del maiale. Ci sono anche diversi lardi diversi ricavati dal grasso di altri animali come il grasso d'anatra e il grasso d'oca. D'altra parte, l'accorciamento è fatto da una varietà di oli diversi. La maggior parte di questi oli viene estratta dalle stesse piante e verdure utilizzate per produrre olio da cucina.

Accorciamento viene spesso utilizzato in cottura. L'alto contenuto di grassi consente ai fornai di creare croste sfogliate per torte e pane che non sono ottenibili attraverso l'uso di burro o margarina. Mentre il lardo viene utilizzato anche per la cottura, viene utilizzato anche in una varietà di modi diversi. Il lardo viene spesso utilizzato per cucinare una serie di cucine diverse a causa della sua capacità di fornire un sapore distinto. In alcuni casi, il lardo viene anche usato come sostituto del burro come crema da spalmare sul pane. Il grasso animale contenuto nel lardo ha anche reso il lardo un componente vitale nella produzione di diversi prodotti di bellezza come saponi e altri cosmetici. Ora viene anche usato per creare biocarburanti che servono come alternativa ai prodotti petroliferi per aiutare a salvare l'ambiente. Il lardo viene anche usato come conservante per creare una varietà di prodotti alimentari come il famoso prosciutto iberico dalla Spagna.

Un'altra differenza tra accorciamento e lardo è che l'accorciamento viene spesso utilizzato quando si cuociono prodotti senza glutine che vengono consumati da uomini e donne allergici al glutine. Questo perché, rispetto al lardo, l'accorciamento ha la capacità di inibire la formazione di glutine, che sono lunghi filamenti proteici durante il processo di cottura di prodotti ad alto contenuto di grano.

Sommario:
1. Il lardo è fatto di grasso animale. L'accorciamento è composto da una varietà di oli diversi derivati ​​da piante e verdure nello stesso modo in cui viene ricavato dalla produzione di olio.
2. Accorciamento è comunemente usato solo per cucinare e cuocere al forno. D'altra parte, il lardo viene utilizzato per una varietà di modi come la produzione di sapone, prodotti cosmetici e persino biocarburanti per alimentare i veicoli a motore.
3. Tra i due, l'accorciamento è quello utilizzato nella cottura di prodotti senza glutine invece di lardo. Ciò è dovuto al fatto che, rispetto al lardo, l'accorciamento ha la capacità di inibire lo sviluppo del glutine nei prodotti di grano, che sono lunghi filamenti proteici che sono considerati allergici da molti uomini e donne.