Come è fatto il tè nero

Se sei interessato a bere il tè, allora sapere come viene fatto il tè nero fa bene alla tua conoscenza. Mentre ci sono persone che considerano il tè verde il migliore per la loro salute, ci sono milioni di persone in tutto il mondo che bevono regolarmente tè nero senza scrupoli. Il tè nero non è diverso dai tè verdi poiché proviene dalla stessa pianta chiamata Camelia Sinensis che produce foglie di tè verdi. Questo fatto suscita la curiosità della maggior parte delle persone di sapere come viene fatto il tè nero in quanto non è possibile visualizzare la stessa pianta dando il via a due prodotti completamente diversi. Questo articolo tenta di spiegare il processo di produzione del tè nero.

Il tè nero è, ovviamente, nero ed è commercializzato sotto forma di piccoli granuli rotondi. Quando viene inserito nell'acqua calda, il liquido diventa rosso. Questo è il motivo per cui viene indicato come tè rosso in Cina. I granuli di tè nero sono il risultato di appassimento, fermentazione, rotolamento e essiccazione delle lunghe foglie verdi degli arbusti della pianta del tè. Vengono adottate diverse procedure per preparare il tè nero in diversi paesi, ma indipendentemente dal luogo di origine, il tè nero deve necessariamente subire quattro fasi di produzione.

Processo di preparazione del tè nero

appassimento

L'appassimento è un processo che ammorbidisce le foglie verdi strappate dalla pianta del tè. Inoltre riduce notevolmente il contenuto di umidità all'interno delle foglie. Per iniziare l'appassimento, le foglie vengono sparse su una vasta area per asciugare per circa 18 ore. Il tempo aumenta se l'umidità non scende al 55% circa del 75% originale. Le foglie diventano morbide e flessibili e sono ora pronte a subire la seconda fase della produzione del tè nero chiamato rolling.

rotolamento

Il rotolamento è un processo che avvia l'ossidazione delle foglie di tè in quanto rompe le cellule all'interno delle foglie e provoca il rilascio dei succhi naturali delle foglie. Il rotolamento avviene utilizzando una grande macchina a rotazione che rotola sulle foglie appassite. I pezzi piccoli vengono setacciati dopo il primo ciclo di laminazione mentre i pezzi più grandi vengono nuovamente fatti rotolare. A volte, il rotolamento può essere effettuato per tre volte per ottenere i pezzi di foglie desiderati.

Ossidazione

L'ossidazione è la terza fase della produzione nel tè nero. È l'ossidazione che conferisce l'odore e il sapore caratteristici del tè che si vede nel caso del tè nero. Inizia a scurirsi e sviluppa anche molti composti che si trovano solo nel tè nero. Questi composti appartengono a una categoria di sostanze chimiche chiamate polifenoli. Per l'ossidazione, le foglie vengono nuovamente distribuite in strati sottili all'aria aperta per circa 30 minuti per assorbire l'ossigeno.

essiccazione

Questa è la fase finale della produzione del tè nero. Le foglie ossidate sono collocate all'interno di grandi essiccatoi che asciugano le foglie mentre si muovono. C'è un altro metodo di essiccazione che richiede il passaggio delle foglie ossidate attraverso l'aria calda per ridurre il contenuto di umidità a solo il 2-3%.

Il tè nero è pronto per essere confezionato e commercializzato dopo aver subito queste quattro fasi di produzione. Fare una tazza di tè nero a casa è molto semplice e facile. Basta prendere una tazza d'acqua e farla bollire sul fornello a gas in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di tè nero e lasciarlo sobbollire per qualche secondo. Colare il tè per ottenere un tè nero caldo che sia delizioso e sano.

Cortesia dell'immagine:

1. Tè nero di patrick george (CC BY 2.0)