Differenza tra Tofu e Paneer

Differenza principale - Tofu vs Paneer

Paneer e Tofu sono prodotti alimentari popolari preferiti da molti vegetariani poiché sono eccellenti fonti di proteine. Il differenza principale tra tofu e paneer è quello il tofu è fatto con latte di cagliata coagulato mentre paneer è fatto con latte di soia cagliato. 

Cos'è il tofu

Tofu, noto anche come la cagliata di fagioli è un formaggio a pasta molle prodotto con la coagulazione di latte di soia fresco. Sono passati circa duemila anni fa che il tofu ebbe origine in Cina. Rimane un ingrediente base nella cucina cinese e tailandese. Il tofu è stato introdotto nelle nazioni occidentali verso la fine del 20^esimo secolo.

Come spiegato sopra, il tofu è prodotto con latte di soia; il latte di soia viene cagliato e pressato in un blocco solido e raffreddato. Questo processo è simile al processo di produzione di formaggi caseari tradizionali. Il tofu ha un sapore piuttosto insipido e assorbe il sapore degli altri ingredienti. Tuttavia, ci sono diversi tipi di tofu disponibili sul mercato. Il loro fattore di differenziazione è la trama, che varia da morbida a molto ferma.

Il tofu è ricco di molti nutrienti. Ha un alto contenuto proteico ed è ideale per i vegetariani. È anche una buona fonte di calcio, ferro e minerali, vitamina B1, rame e zinco. Contiene anche tutti e otto gli amminoacidi essenziali. Si dice che fornisca protezione contro il cancro e le malattie cardiache. Il tofu è anche di aiuto per coloro che sono intolleranti al lattosio che non possono avere paneer.

Cos'è Paneer

Paneer è un formaggio fresco che è comune nella cucina dell'Asia meridionale. Paneer è utilizzato principalmente nel cibo indiano, pakistano e del Bangladesh. Questo è uno dei prodotti caseari più consumati in India ed è un'ottima fonte di proteine ​​per i vegetariani. Paneer è un formaggio acido, questo significa che è coagulato e impostato con l'uso di un acido come la calce o il limone, piuttosto che i batteri o il caglio, a differenza di altri formaggi. Paneer può essere facilmente realizzato anche a casa.

Paneer è tradizionalmente prodotto con latte vaccino e ha un sapore semplice, fresco e versatile; questo sapore versatile consente di essere utilizzato in una varietà di ricette. Paneer è ricco di proteine, minerali, carboidrati e calcio. Contiene anche buone quantità di grassi e colesterolo.

Differenza tra Tofu e Paneer

Ingrediente principale

tofu è prodotto con latte di soia cagliato.

paneer è prodotto con latte di mucca cagliato.

Regione

tofu è una componente comune nella cucina del sud-est asiatico e dell'Asia orientale.

paneer è una componente comune nella cucina dell'Asia meridionale.

Colesterolo

tofu non contiene il colesterolo.

paneer non contiene il colesterolo.

Proteina

tofu contiene proteine ​​a base vegetale e il contenuto di proteine ​​è superiore a quello di paneer.

paneer contiene proteine ​​di origine animale.

calorie

tofu ha un basso contenuto calorico e grasso rispetto a paneer.

paneer ha un alto contenuto calorico e grasso rispetto al tofu.

Intolleranza al lattosio

paneer non può essere mangiato da chi soffre di intolleranza al lattosio.

tofu può essere mangiato da chi soffre di intolleranza al lattosio.

Fare a casa

paneer può essere fatto facilmente a casa.

tofu non può essere fatto facilmente a casa. 

Cortesia dell'immagine:

"Mapo Tofu" di Craig Dugas (CC BY 2.0) via Flickr "Paneer" di VirtualWolf (CC BY-SA 2.0) via Flickr