Differenza tra Stevia e Truvia

Differenza tra Stevia e Truvia

Molti dolcificanti prodotti commercialmente sono commercializzati come alternative sicure allo zucchero raffinato. Per questo sembra che ci sia molta confusione sulla differenza tra questi dolcificanti. Sia Stevia e Truvia sono due dolcificanti. La stevia è un dolcificante naturale ottenuto dalle foglie di Stevia Rebaudiana. Truvia è una miscela di dolcificanti naturali composta da almeno due ingredienti, tra cui la Stevia. Inoltre, Truvia ha la stevia come componente principale, ma comprende anche l'eritritolo chimico. Questa è la differenza principale tra Stevia e Truvia. In questo articolo, discutiamo la differenza tra stevia e truvia in termini di usi previsti e proprietà chimiche e fisiche. Quindi possiamo identificare quale è più sicuro e più vantaggioso per la salute.

Cos'è Stevia

La stevia è un sostituto naturale dello zucchero estratto dalle foglie del Stevia rebaudiana pianta. Questa pianta è un cespuglio a bassa crescita coltivato naturalmente e coltivato in Sud America e in Asia. I composti chimici attivi della stevia sono glicosidi steviolici che comprendono principalmente stevioside e rebaudioside. Questi composti chimici hanno fino a 150 volte il sapore dolcezza rispetto allo zucchero. Inoltre, sono stabili per un ampio intervallo di temperature e non sono fermentabili.

Gli steviosidi non aumentano la glicemia dopo l'ingestione, il che rende la sostanza ideale per la stevia nella produzione di prodotti alimentari senza zucchero o dietetici. La Stevia non porta a condizioni come carie o malattie gengivali. La stevia è un dolcificante non nutritivo perché non può essere scomposto dal corpo, quindi non contribuisce al contenuto calorico. La stevia non ha un indice glicemico e non innesca aumenti di zucchero nel sangue. Inoltre, il corpo umano non richiede l'insulina per metabolizzarlo. Stevia è stata approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare.

Cos'è Truvia

Truvia è un sostituto dello zucchero a base di stevia. È commercializzato come un dolcificante da tavola truvía e un ingrediente alimentare. È stato creato congiuntamente da The Coca-Cola Company e Cargill. Chimicamente, la truvia è sintetizzata da stevia, rebiana, eritritolo e aromi naturali. L'eritritolo è un alcool zuccherino che viene usato come agente di carica e viene estratto da frutta come meloni, pere e uva e, funghi e da prodotti fermentati (formaggio, salsa di soia e vino). È stato introdotto nel 2008 e questo dolcificante naturale è diventato il secondo sostituto dello zucchero più venduto negli Stati Uniti. Truvia è considerato avere gli stessi benefici per la salute di Stevia.

Differenza tra Stevia e Truvia

Le differenze tra stevia e truvia possono essere suddivise nelle seguenti categorie. Loro sono; 

Composti chimici

Stevia comprende principalmente stevioside e rebaudioside. Inoltre, la Stevia può contenere più nutrienti come acido ascorbico, beta-carotene, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, proteine ​​e zinco.

Truvia contiene la stevia come ingrediente principale, ma contiene anche l'eritritolo chimico. Questa sostanza chimica è un dolcificante naturale non calorico che è incorporato nell'estratto di foglie di Stevia come agente di carica in quanto l'eritritolo aggiunge volume e consistenza a Truvia.

Produzione

Stevia è prodotto naturalmente dagli estratti di Stevia rebaudiana pianta senza l'utilizzo di sostanze chimiche aggiuntive. Il processo chimico coinvolto nell'estrazione di Stevia è molto più semplice e più breve rispetto a Truvia.

Truvia è prodotto con ingredienti purificati e isolati. Il costituente purificato dell'estratto di foglie di stevia noto come rebiana o rebausdioside A; è mescolato con eritritolo per produrre Truvia.

Dolcezza

Stevia (estratto liquido) è considerato da 15 a 30 volte più dolce dello zucchero da tavola. La polvere di Stevia è considerata da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero.

Truvia può essere molto più dolce di Stevia.

Usa come dolcificante

Stevia le foglie sono state utilizzate per molti anni come tè dolce soprattutto in America Latina e in Asia. Commercialmente, la stevia viene utilizzata per la produzione di bevande senza zucchero e per la produzione di dolci dolci.

Truvia è usato principalmente per bevande senza zucchero e come dolcificante da tavolo.

In conclusione, sia la stevia che la truvia sono commercializzate come sostituti naturali dello zucchero da tavola ad alto contenuto calorico. Sono considerate opzioni più salutari rispetto ai dolcificanti artificiali come l'aspartame, il neotame e il potassio di acesulfame.

Riferimenti:

Geuns JM (2003). Stevioside. Phytochemistry 64 (5): 913-21.

H.M.A.B. Cardello, M.A.P.A. Da Silva, M.H. Damasio (1999). Misurazione della dolcezza relativa dell'estratto di stevia, dell'aspartame e della miscela ciclammato / saccarina rispetto al saccarosio a diverse concentrazioni. Plant Foods for Human Nutrition 54 (2): 119-129.

Dolcificante naturale Truvia®. Truvia.com. Accesso 2016-06-22.

Stanford, Duane D. (2007). Coca-cola e Cargill collaborano a un nuovo edulcorante per bevande. Atlanta Journal-Constitution. Accesso 2016-06-22.

Cortesia dell'immagine:

"Stevia pianta" Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australia) - (CC0) tramite Commons Wikimedia 

"Truvia Stevia" di Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr